Вторые блюда. Мясо

Запечённая свиная лопатка с тимьяном и чесноком может стать отличным блюдом для Хэллоуина, особенно если подать его в тематическом оформлении. Чтобы добавить немного мистики и духа праздника, можно…

  Мититеи (Mititei) — традиционные румынские колбаски без оболочки, являющиеся важной частью гастрономического наследия страны. Название Мититеи переводится как «маленькие», что отражает их компактный размер. Появление Мититеев связано…

Зини (Zigni) — одно из самых известных и популярных блюд эритрейской кухни. Зини — традиционное тушеное мясо, приготовленное с использованием острого соуса, в основе которого лежит смесь специй…

  Гбома десси (Gboma dessi) — традиционный для кухни Того шпинатный соус. Гбома десси, также известный как шпинатный соус (sauce feuille). Гбома десси — вкусный соус, приготовленный из…

Мафе (Mafé) — традиционное блюдо сенегальской кухни и характерное для кухни Западной Африки. Название Мафе происходит от слова на языке волоф, который широко используется в Сенегале. По сути,…

  Нэнмен (Naengmyeon) – традиционное блюдо корейской кухни в виде холодной лапши, которое особенно популярно летом. Название «naengmyeon» буквально переводится как «холодная лапша». Традиционно нэнмён подают с очень…

Пулькоги (Bulgogi) — традиционный корейский способ приготовления мяса. Пулькоги обычно готовится из тонких ломтиков говядины, часто с ребрами, предварительно выдержанных с специальном маринаде. Пулькоги — одно из самых известных…

Хаггис (Haggis) — традиционный шотландский пудинг из бараньих потрохов, перемешанных с луком, овсянкой, нутряным салом, специями и солью, отваренных в бараньем желудке. Современные прочтения этого блюда допускают приготовление…

  Спеццатино из мяса и картофеля (Spezzatino di vitello con patate) — традиционное итальянское блюдо,  тушёная телятина с картофелем и овощами. Spezzatino — от итальянского «spezzare», то есть…

  Франсезинья (Francesinha) — традиционный португальский сэндвич, особенно популярный в городе Порту. Франсезинья — не просто сэндвич, а настоящее гастрономическое приключение, отражающее богатство и разнообразие португальской кухни. Готовят…

  Бигос (Bigos) — национальное польское блюдо из тушеной с мясом капусты. Бигос также традиционен для белорусской, украинской и литовской кухонь. Считается, что польское слово «бигос» имеет немецкое…

  Асадо (Asado) –традиционное барбекю, популярное в парагвайской, аргентинской, чилийской и уругвайской кухнях. Обычно асадо состоит из говядины и колбас (embutidos), а иногда и других видов мяса (субпродуктов), которые…

  Витель тоне (Vitel toné) – традиционное блюдо аргентинской кухни. Витель тоне представляет собой рождественское угощение, которое состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца.  Рецепт витель…

  Самбуса (Sambusa) – традиционные таджикские пирожки треугольной формы с мясной начинкой. Считается, что возникло блюдо в X веке в Центральной Азии, откуда и распространилось под разными названиями…

  Сарид (Tharid) – традиционное арабское блюдо, которое готовят из кусочков хлеба в овощном или мясном бульоне. Его также называют тарид или тирид. Едят его обычно во время священного…

  Гюдон (Gyūdon) — дословно переводится с японского языка как чаша говядины. Это одно из самых популярных японских блюд, и имеет большое количество вариаций рецептов. В целом, гюдон…

  Пай энд мэш (Pie and mash) – традиционное блюдо английской кухни. Название «пай энд мэш» переводится с английского как «пирог и пюре». Это блюдо возникло как традиционное…

  Дроб (Drob) — традиционное мясное блюдо Румынской кухни из бараньих потрохов с травами, запеченных в бараньем сальнике.  Дроб является праздничным блюдом, чаще всего в Румынии его готовят…

Форикол (Fårikål) — национальное блюдо Норвежской кухни, которое дословно переводится как «баран в капусте». Это блюдо настолько популярно в Норвегии, что у них даже есть праздник, именуемый «День…

  Пкайла (Pkaila) — самое известное еврейское тунисское блюдо, представляет собой тушеную говядину, приготовленную с жареным шпинатом и белыми бобами, обычно подается с кускусом. Пкайла не является национальным…

  Дафина (Dafina) — типичное марокканское еврейское блюдо, которое обычно подают по субботам в Шаббат на обед. Это тушеная говядина с рисом, нутом, картофелем и яйцами. Оно также…

  Качупа (Cachupa) — рагу из бобов и кукурузы, самое известное национальное блюдо Кабо-Верде. Блюдо возникло из практических соображений и использует доступные под рукой ингредиенты. Качупу можно попробовать во многих…

  Пойкикос (Potjiekos) — блюдо, которое традиционно готовят на открытом воздухе в специальном круглом чугунном котелке на трех ногах, называемом пойки «potjie». Пойкикос дословно переводится как «еда в горшочке»….

  Лювомбо (Oluwombo / luwombo) — традиционный рецепт из Уганды, которое представляет собой мясо, запеченное в банановых листьях. Это одновременно и королевское блюдо, и довольно распространенное для приготовления,…

  Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком. Подается с рисом басмати, а также с соусами чатни или самбал. Рецепт…

  Долма карнун (Dolma qarnoun) – традиционное блюдо алжирской кухни, характерное и для других стран Северной Африки, таких как Марокко и Тунис. Долма карнун представляет собой артишоки, фаршированные с молотой…

  Няма (Nyama) — традиционное для кухни Зимбабве рагу из говядины, которое обычно подают с садзой, кашей из кукурузной муки. Ингредиенты — Няма: говядина — 1 кг, чеснок…

  Мергез (Merguez) – традиционное блюдо тунисской и алжирской кухонь. Мергез – это острая колбаса, приготовленная из ягнятины, говядины или их смеси. Мясо, приправленное специями (фенхель, чеснок и…

  Акод (Akod / Akoud) — исконное тунисское блюдо и воплощение тунисской еврейской кухни. Каждый тунисский еврей, принимая вас в гости, поставит на стол одно из этих блюд:…

  Таджин эль бей (Tajine el Bey) —  очень элегантный и изысканный вариант тунисского таджина. Он отличается тем, что имеет форму ромба (как у пахлавы) и состоит из…

  Батата бел камун (Batata bel kamoun) — картофельное рагу с тмином и хариссой. Это популярное блюдо готовят из картофеля, говядины или баранины, тмина и хариссы. Обычно его…

  Чебтия (Chebtiya) — типичные тунисские фрикадельки с укропом. Подают их как самостоятельное блюдо с соусом или с кускусом в качестве гарнира. Чебтия родом из города Махдия, это прибрежный город в…

  Рис из Джербы (Rouz jerbi) — традиционное тунисское блюдо на основе риса, происходит родом из Джербы, острова на тунисском побережье, известного своими бесконечными возвышенными пляжами и белыми…

  Мермез (Mermez) — традиционное тунисское пряное сытное рагу из нута с мясом. Это простой рецепт, не смотря на то что приготовление длится долго. Нут и мясо (баранина или…

  Двида мфавра (Dwida mfawra) – традиционное блюдо алжирской и тунисской кухонь, состоящее из приготовленной на пару тонкой ломаной вермишели, которую запекают и подают с мясным рагу, обычно из…

  Таджин желбана (Tajine jelbana) – традиционное блюдо алжирской кухни. Таджин желбана представляет собой североафриканское мясное рагу с артишоками,горохом, картофелем и морковью. Ниже мы приводим традиционный алжирский рецепт…

  Ребрышки по-техасски (Texas style beef ribs) — традиционный техасский способ приготовления ребрышек барбекю. Можно использовать разные виды ребрышек, как передние короткие, так и задние длинные. Мясо ребра…

  Крылышки Баффало (Buffalo Wings) — любимая американская закуска родом из Баффало, штат Нью-Йорк. Представляют собой традиционные жареные куриные крылышки в масляном остром соусе чили. Подают их обычно со…

  Хошхоног – традиционное блюдо бурятской кухни. Хошхоног готовится из вареной прямой кишки. Кишку обычно берут баранью или конскую. Получается вкусная, жирная, сытная еда. Подают хошхоног как самостоятельное…

  Берики — традиционные калмыцкие изделия из теста с мясной начинкой, напоминающие манты или большие пельмени. Название происходит от калмыцкого слова бөрг. Очень популярное блюдо, одна из фишек…

  Сарма (Sarma) — коронное блюдо сербской кухни. Похоже на наши голубцы, но для сармы начинку из фарша с рисом заворачивают в листья квашеной капусты (кисели купус). Слово сарма…

  Те буа торо ни баукин (Te bua toro ni baukin) — запеканка из консервированного мяса с тыквой и капустой. Название переводится как «пирог с овощами и мясом»…

  Миланеса (Milanesa) – кусок жареной в панировке говядины, классика южноамериканской кухни. Миланеса появилась как вариация знаменитого итальянского блюда отбивная по-милански (cotoletta alla milanese), отсюда и название. Несмотря на название,…

  Сало в луковой шелухе — популярный и традиционный русский рецепт приготовления сала. Сало в луковой шелухе имеет мягкий нежный вкус и аппетитный вид. Для приготовления сала в…

  Скалопине алла пиццайола (Scaloppine con salsa alla pizzaiola) — скалопине с томатным соусом для пиццы. Вообще скалопине (Scaloppine) — уменьшительное во множественном числе от итальянского слова scaloppa…

  Карныярык (Karnıyarık) – популярное блюдо классической турецкой кухни. Карныярык представляет собой баклажаны, начиненные мясным фаршем с жареным луком, чесноком, помидорами, перцем и специями.  В переводе с турецкого карныярык означает…

  Свиная вырезка с яблоками (Poledwiczki z jablkami) — интересный польский рецепт приготовления свиной вырезки с карамелизированными яблоками. Вырезка получается очень нежной, практически тает во рту. А соус,…

  Сфиха (Sfiha) — ливанские лепешки с мясным фаршем, луком и помидорами. Одна из разновидностей манакиш, в европейской интерпретации сфиха часто встречаются как «арабская пицца». Подается сфиха обычно в…

  Перемяч с мясом – национальное блюдо татарской и башкирской кухонь. Перемяч представляет собой пирожки, обычно жаренные в масле. Традиционный перемяч с мясом делают круглой формы с характерным отверстием…

  Соютма (Soyutma) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Соютма представляет собой суп из отварной баранины с овощами, который обычно готовится путем томления. Также соютма подается в качестве закуски,…

  Дюшбара или дюшбере (Düşbərə / Dushbara) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Дюшбара представляет собой суп с клецками, начиненными мясным фаршем. Проще говоря, суп с пельменями. Дюшбара встречается…

  Джиз-быз (Cız-bız) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, родом из города Зенджан. Джиз-быз представляет собой жаркое бараньих потрохов с луком. В Азербайджане даже есть специальные джыз-бызные заведения, специализирующиеся только на…

  Азмя (əzmə) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Азмя представляет собой закуску из измельченной печени, также азмя готовят из овощей (перца, баклажанов и т.п.). По старинному обычаю готовую…

  Халимаши (Халимаши) – традиционное блюдо азербайджанской кухни.  Халимаши представляет собой блюдо из риса с бараниной и шафраном. Ингредиенты – Халимаши: Баранина – 750 гр, рис – 350 гр, лук репчатый –…

  Няня – старинное блюдо русской кухни, известное еще с IX века. Няня представляет собой бараний желудок (сычуг), заполненный мясом с головы и ног барана, мозгами и гречневой…

  Лицуклибже – традиционное блюдо адыгейской кухни. Лицуклибже представляет собой тушенное в сметанном соусе мясо (чаще всего баранину) и обычно подается с густо сваренной пшеничной кашей. Ниже мы приводим…

  Запеченное сало – традиционное украинское праздничное блюдо. Запеченное сало получается очень вкусным и нежным. Для приготовления запеченного сала нужно взять свежее сало со шкуркой и небольшой прослойкой мяса….

  Пъяньти – традиционное блюдо мордовской кухни. Это рагу из говядины, тушенной в сметанном соусе. Пъяньти – простое и сытное блюдо, которое часто готовят в повседневной жизни. Говядину…

  Шонгарям – традиционное блюдо мордовской кухни, представляющее собой кашу из пшена, сваренную на молоке. В готовую кашу добавляют вареные яйца, кусочки отварного мяса, свежий лук и горбушку…

  Фейжоада (Feijoada) – традиционное блюдо бразильской кухни, корнями уходящее в колониальные времена. Согласно одной из версий, изобретение фейжоады – дело рук бразильских рабов, экспериментировавших с остатками еды со…

  Кимчи поккум – традиционное корейское блюдо из свинины с кимчи под очень острым соусом яннём. Ингредиенты – Кимчи поккум: кимчи – 600 гр, ️свинина (лопатка) – 400 гр,…

  Фаршированная репа – старинное русское блюдо из репы, которое готовили крестьяне. Вообще репа – самый употребляемый продукт на Руси. С приходом картофеля эти традиции были утеряны, но это не…

  Кассуле (Cassoulet) – это густая бобовая похлебка с мясом, родом из Тулузы. Сытная крестьянская еда, которую принято запивать красным сухим. Кассуле – традиционное французское блюдо. По одной из…

  Оромо – традиционное блюдо алтайской кухни. Оромо представляют собой приготовленные на пару изделия из тонкого пресного теста с начинкой. Обычно оромо начиняют рубленым мясом и овощами. Название оромо…

Мусака (Moussaka) – традиционная балканская и восточная запеканка из овощей с мясом. Обычно мусаку готовят из баклажанов, картофеля и мясного фарша. Но способы приготовления сильно различаются в зависимости…

  Токитура (Tochitură) – национальное блюдо румынской кухни. Токитура представляет собой рагу из свинины, реже говядины. Традиционно токитура подается с яйцами и мамалыгой. В Молдавии токитуру также называют токаной….

  Расол (Rasol) – румынское блюдо из мяса, картофеля и овощей, которые варятся вместе. В расол в качестве мяса чаще всего добавляют свинину, домашнюю птицу (курицу, утку, гуся или…

  Пастынер – традиционное блюдо армянской кухни. Пастынер представляет собой мясное рагу с овощами. Из овощей в пастынер обычно добавляют один доминирующий овощ, это может быть тыква, корень сельдерея,…

  Пастицио (παστίτσιο) – традиционное и любимое блюдо греческой кухни. Пастицио представляет собой запеканку из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель.  Название пастицио происходит от итальянского слова пастичио (pasticcio), которое…

  Хашлама – традиционное блюдо армянской кухни, также популярное в Грузии. Хашлама представляет собой суп-рагу из ягнятины на косточке и получается наваристой и вкусной. Название хашлама происходит от армянского…

  Печеночный паштет (Leverpostej) – одно из традиционных блюд датской кухни. Печеночный паштет стал особенно популярным, благодаря датскому предпринимателю Генри Струну, который в 1940-ые годы организовал доставку печеночного паштета…

  Ша Бхалай (Sha Bhalay) – традиционные тибетские пирожки, обжаренные во фритюре. По виду ша-бхалай скорее напоминают мини-чебуреки. Ша бхалай также можно встретить под другими названиями – Шья…

  Чулетас эн сальса де пинья (Chuletas en Salsa de Piña) – свиные отбивные в ананасовом соусе, которые заслуженно можно назвать изюминкой панамской кухни. Готовятся легко и придутся…

  Рисоль (Rissole) – традиционное блюдо австралийской кухни. Вообще рисоль представляет собой дитя союза пирожка и котлеты. Изначально рисоль родом из французской кухни и представляет собой пирожок с мясом. Но австралийский…

  Чевапчичи (ćevapčići) – национальное блюдо Сербии и Боснии и Герцеговины, также очень популярное в странах Восточной Европы. Чевапчичи представляют собой маленькие колбаски-гриль из рубленого мяса, которые обычно…

  Таве Кози (Tavë Kosi) – традиционное блюдо албанской кухни, одно из любимейших в Албании. Мягкая, нежная баранина, запеченная с рисом, орегано и чесноком, под шапкой из йогурта имеет самый…

  Долма (Dolma) – это семейство рецептов фаршированных овощей или листьев, рожденных на кухнях бывшей Османской империи и ее окрестностей. Сейчас долма символизирует греческую и турецкую кухни, также долму…

  Бедфордширский клангер (The Bedfordshire Clanger) – традиционное блюдо английской кухни, ставшее популярным ещё в XIX веке. Бедфордширский клангер представляет собой длинный пирожок из хрустящего теста с начинкой. Казалось…

  Чашушули – традиционное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от слова «шушва» – тушение. Приставка «ча» аналогична русской приставке «у». Соответственно название чашушули можно перевести как «утушенное»….

  Лазанья (Lasagne) – традиционное блюдо итальянской кухни. Лазанья представляет собой запеканку, которая готовится из широких пластов пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с…

  Венский шницель (Wiener Schnitzel) – традиционное блюдо австралийской кухни. Рецепт венского шницеля пришел из итальянской кухни через испанскую, но получил мировую славу и признание именно благодаря австрийской…

  Балшича тава (Balšića tava) – традиционное блюдо из Черногории. Балшича тава представляет собой запеченную под молочным соусом телятину с овощами. Для приготовления балшича тава используют филе телятины. Ингредиенты –…

  Счумлек (Cömlek) – одно из самых популярных блюд албанской кухни. Счумлек представляет собой тушеное мясо (обычно говядина или крупная дичь) с луком и овощами. Ниже мы приводим…

  Тафельшпиц (Tafelspitz) – традиционное блюдо австрийской кухни, также популярное в некоторых регионах Германии, в частности, в Баварии. Среди поклонников тафельшпица был Австрийский Император Франц Иосиф I. Согласно официальному кулинарному…

  Пити (Piti) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Пити представляет собой суп, популярный в кухнях Кавказа и Средней Азии. Готовят пити в печи (а в современном прочтении –…

  Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – традиционное для кухни Черногории блюдо из ягнятины, тушенной в молоке с морковью и специями. Мясо получается чрезвычайно нежным, буквально тает во рту,…

  Айсбайн (Eisbein) – немецкая свиная рулька, одно из популярнейших блюд немецкой кухни. В переводе с немецкого айсбайн означает «ледяная нога». Вероятно, такое название айсбайн получил из-за того,…

  Куджольпхан (Gujeolpan) – комплексное корейское блюдо, состоящее из девяти отдельных блюд. Куджольпхан имеет очень давнюю историю. Раньше куджольпхан считался блюдом корейской знати. Куджольпхан традиционно подают на специальной тарелке,…

  Чапчхэ (Japchae) – традиционное праздничное корейское блюдо из сладкой лапши.  Чапчхэ дословно переводится как «смешанные овощи». Но основным ингредиентом этого классического корейского блюда является корейская лапша из…

  Пибимпап (Bibimbap) – одно из самых популярных корейских блюд. Пибимпап в Корее традиционно ели в канун нового лунного года, так как люди считали, что перед новым годом им…

  Криадильяс или криадийас (Criadillas) – блюдо из бычьих семенников, родом из региона Андалусия. Название криадийас так и переводится с испанского – бычьи яйца. Готовятся бычьи яйца очень…

  Мансаф (Mansaf) – традиционное арабское, бедуинское блюдо, популярное в иорданской кухне. Мансаф представляет собой мясо, приготовленное в соусе из ферментированного сухого йогурта, которое подается с рисом или булгуром. Хотя…

  Босански Лонас (Bosanski Lonac) – тушеное мясо по-боснийски. Это поистине национальное блюдо Боснии и Герцеговины. Вот уже много сотен лет босански лонас является неотъемлемой частью рациона жителей этих земель, причем…

  Устрицы скалистых гор или горные устрицы (Rocky mountain oysters) – романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские…

  Спагетти Аматричана (Spagetti all’Amatriciana) – популярное итальянское блюдо, разновидность итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами) с соусом Аматричана….

  Ризотто с зеленым горошком и беконом (Risotto con piselli e bacon) – один из вариантов приготовления традиционного итальянского блюда ризотто. Ингредиенты – Ризотто с зеленым горошком и…

  Рагу алла болоньезе (Ragu alla bolognese) – традиционный итальянский рецепт, родившийся в регионе Эмилия Романья. Существует много разных рецептов рагу болоньезе, они различаются в зависимости от местных традиций….

  Лазанья с брокколи (Lasagne con broccoli) – вегетарианский вариант популярного итальянского блюда лазанья. Лазанья представляет собой запеканку из широких пластов пасты (а здесь мы собрали подробное описание…

  Рис по-кантонски (Riso alla cantonese) – этот рецепт очень любят в Италии, хотя его корни уходят в Китай. Название риса по-кантонски произошло от китайского города Кантон (Canton)….

  Пельмени – типичное для современной русской кухни блюдо из тонкого теста с мясной начинкой. Сейчас его можно встретить на столе практически каждой семьи. Пельмени легко можно купить…

  Бюрек (Burek) – одно из популярнейших блюд албанской кухни. Бюрек готовят с различными начинками, но один из самых распространенных и любимых в Албании рецептов – бюрек с мясом. Бюрек…

  Свадебная капуста или свадбарски купус (Svadbarski kupus) – национальное блюдо сербской кухни. Основными ингредиентами свадебной капусты являются сама капуста и разные виды мяса, которые укладываются слоями. Готовят, медленно запекая в течение…

Ферганский плов – одна из классических разновидностей узбекского плова, происходящая из Ферганской долины. Блюдо готовят в чугунном казане, который обеспечивает равномерное распределение тепла. Казан может быть как небольшим…

  Канда (Kanda) – традиционное блюдо Центральноафриканской республики. Канда представляет собой мясные фрикадельки из говядины с семенами тыквы. Ингредиенты – Канда: Говяжий фарш – 750 гр, семена тыквы…

  Куурдак – старинное традиционное блюдо киргизской кухни. Куурдак представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской…

  Кофта карри (Kofta Curry) – в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со…

  Скудекарис (Skoudehkaris) – традиционное блюдо из Джибути. Скудекарис готовится из риса с бараниной, помидорами, травами и специями. Родственное блюдо с индийским бирьяни. Традиционно скудекарис готовится из баранины,…

  Дунгури соко (Dounguouri soko) – мясное рагу с бобами, национальное блюдо кухни Республики Нигер. Дунгури соко чем-то напоминает французское кассуле.   Ингредиенты – Дангури соко: Ягнятина –…

  Бонава (Bonava) – традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Рецепт бонавы близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает…

  Кокореч (kokoreç) – популярное блюдо турецкой и албанской кухонь. Также распространено на Балканах, в Азербайджане и Иране. Кокореч представляет собой обжаренные субпродукты (сердце, легкие, почки и т.д.), набитые…

  Банатаж (Banatages) – вкусные жареные картофельные крокеты с мясной начинкой, родом из Туниса. Банатаж могут быть поданы в качестве закуски либо как основное блюдо с салатом. Традиционно…

  Сиченики – традиционное украинское блюдо. Сиченики готовят из измельченного мяса или овощей. Название сиченики образовано от слова «сечь», то есть резать или дробить. Украинские сиченики могут быть приготовлены из…

  Мачанка (или мочанка) – старинное национальное белорусское блюдо. Мачанка представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать». Различают два основных…

  Хинкал – традиционное для кавказских народов блюдо из теста, отваренного в мясном бульоне. В зависимости от региона хинкал может различаться по способам приготовления. Кумыкский хинкал готовят в…

  Къячи – традиционный лакский пирог из тонкого теста, разновидность чуду. Къячи обычно делают с начинкой из бараньего фарша. Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт къячи с бараниной….

  Наурыз коже – традиционное блюдо казахской кухни, которое готовят к празднованию казахского праздника весны Наурыз. По казахскому поверью считается, что Наурыз нужно отмечать щедро, тогда и год…

  Селянка – традиционное мясное рагу мордовской кухни, которое готовят из нескольких видов мяса (например, свинины, говядины или баранины) и субпродуктов. Селянка считается праздничным блюдом за насыщенный и…

  Самгепсаль (Samgyeopsal) – жареная свиная грудинка, очень популярное корейское блюдо для барбекю. Многие корейцы считают самгепсаль своим любимым блюдом из свинины. Самгепсаль – отличная еда для вечеринок. Его довольно просто…

  Яки удон (Yaki udon) – традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но…

  Мужужи – традиционное блюдо грузинской кухни. Мужужи представляет собой особым образом приготовленный холодец из свиных ножек. Также в грузинском мужужи могут использоваться не только ноги, но и хвосты,…

  Лазанья по-неаполитански или лазанья ди карневале (lasagne di carnevale) – классическая неаполитанская лазанья, где между слоями пасты проложены колбаски, небольшие жареные фрикадельки, сваренные вкрутую яйца, а также сыры рикотта и…

  Каре-каре (Kare kare) – традиционное филиппинское мясное рагу в густом арахисовом соусе. Каре-каре обычно готовят из бычьих хвостов с добавлением обжаренных овощей, таких как китайская капуста, баклажаны, стручковая фасоль, дайкон…

  Виртырем – традиционная удмуртская кровяная колбаса. Название виртырем образовано от двух удмуртских слов: «вир» переводится как кровь, а глагол «тырыны» означает накладывать. Виртырем в Удмуртии считается праздничным блюдом. Рецепты…

  Сукияки (Sukiyaki) – традиционное блюдо японской кухни. Сукияки относится к группе блюд набэмоно, это японские блюда, которые готовят и едят из общего горшка (обычно это неглубокая металлическая кастрюля), как…

  Зур бэлиш (также его называют зур балиш или зур бэлеш) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Зур бэлиш представляет собой большой пирог с мясом и картошкой….

  Лазанья болоньезе (Lasagna bolognese) – классическая разновидность всеми любимой итальянской лазаньи с рагу болоньезе. Лазанья болоньезе представляет собой блюдо из тонких пластов пасты, выложенных друг на друга в…

  Кубдари – традиционное блюдо грузинской кухни. Кубдари представляет собой пирог из дрожжевого теста с начинкой из рубленого мяса. Кубдари происходит из региона Сванетия и считается сванской разновидностью хачапури….

  Хинкали – традиционное блюдо грузинской кухни. Хинкали представляют собой отваренный в воде мешочек из теста, заполненный мясной начинкой. В Грузии, да что уж говорить, и в России тоже,…

  Гамбургер (Hamburger) – блюдо, ставшее чрезвычайно популярным на весь мир, но возникшее в США. Термин «гамбургер» может также применяться просто к мясным котлетам, особенно в Соединенном Королевстве. Гамбургер представляет собой…

  Чизбургер (Cheeseburger) – традиционное американское блюдо. Чизбургер представляет собой гамбургер с сыром. Традиционно ломтик сыра помещают поверх горячей мясной котлеты. Как и простой гамбургер, чизбургер может включать в…

  Норин (или нарын) – традиционное узбекское блюдо, типичное для многих тюркоязычных кухонь. Норин представляет собой тонко нарезанное отварное мясо, перемешанное с тонко нарезанной домашней лапшой, сваренной в…

  Киш лорен (Quiche lorraine) – традиционное французское блюдо, ставшее очень популярным во всем мире. Киш представляет собой открытый пирог или тарт, заполненный соленым заварным кремом с кусочками сыра,…

  Пиде (Pide) – традиционное блюдо турецкой кухни. Пиде представляет собой тонкую лепешку, сформированную в виде лодочки с начинкой внутри. Пиде часто называют турецкой пиццей. Начинки могут быть…

  Говядина Веллингтон (Beef Wellington) или говядина по-Веллингтонски – традиционное блюдо английской кухни. Говядина Веллингтон представляет собой пирог из говяжьей вырезки, которую покрывают паштетом (часто используют для этих целей…

  Армейская гречневая каша или полевая каша – традиционное русское блюдо полевой кухни. Армейская гречневая каша в привычном нам виде традиционно сопровождала русских бойцов во многих военных конфликтах. Ниже…

  Макаловка – традиционное блюдо русской полевой кухни времен Второй мировой войны. Название «макаловка» происходит от слова «макать». Макаловку готовили как быстрый способ перекусить в полевых условиях. В нее макали хлеб,…

  Макароны балтийские – традиционное блюдо русской полевой кухни. Макароны балтийские представляют собой запеченные в духовке рожки с вареным мясом и жареным луком. Рецепт макарон по-балтийски был частью праздничного…

  Кулеш – традиционное блюдо украинской кухни. Кулеш представляет собой что-то среднее между жидкой кашей и густой похлебкой. Традиционный украинский кулеш готовится из пшена с добавлением обжаренного с салом…

  Шавля – традиционное узбекское блюдо. Шавля представляет собой рисовую кашу, сваренную с мясом, морковью и луком. Шавля, в отличие от плова, считается простой домашней едой. Существует мнение, что…

  Чаркикан (Charquicán) – традиционное чилийское блюдо, популярное также в Перу, Боливии и других странах Андского региона. Чаркикан представляет собой рагу из чарки или говядины с добавлением картофеля,…

  Чолнт (Cholent) – традиционное блюдо израильской кухни, у сефардских евреев чаще встречается под названием хамин (hamin). Чолнт представляет собой рагу, которое томится в течение длительного времени, обычно…

  Субаник (Subanik) – традиционное блюдо кухни Гватемалы, которое произошло из кухни народа майя. Субаник представляет собой мясное рагу с перцем чили и является церемониальной пищей. Его также называют «едой Бога». Традиционно…

  Сосиски в тесте – популярное блюдо русской кухни. Сосиски в тесте появились под влиянием немецкого блюда вюрстхен им шлафрок (Würstchen im Schlafrock). В советскую эпоху сосиски в тесте…

  Перец фаршированный – традиционное блюдо современной русской кухни. На самом деле фаршированный перец можно найти практически в любой кухне мира. Изначально практика фаршировать перцы пришла к нам из…

  Хорхог – традиционное блюдо бурятской и монгольской кухонь. Хорхог представляет собой мясо, приготовленное с раскаленными камнями вулканической породы. Рецепт хорхога был создан кочевниками, поэтому это блюдо не подают…

  Фути соус (Footi Sauce) – традиционное блюдо кухни Гвинеи. Фути соус представляет собой мясное рагу из фарша в томатном соусе. Подается обычно с белым рисом. Ниже мы…

  Пуца – традиционное блюдо тувинской кухни. Пуца представляют собой изделия из теста с начинкой из рубленой баранины. Любопытно, что тесто для пуца замешивают на зеленом чае, а готовят…

  Буюрун – традиционное блюдо эвенкийской кухни. Буюрун представляет собой кровяную колбасу, приготовленную из крови, кишок и желудка северного оленя. Буюрун традиционно готовят во время забоя оленя. Свежую кровь…

  Голубцы – традиционное блюдо русской кухни. Голубцы представляют собой капустные листья, заполненные начинкой из мясного фарша, смешанного с рисом или гречкой. В современных рецептах голубцов гречка встречается очень…

  Зити (Ziti) – традиционное блюдо итальянской кухни. Зити представляют собой формованную пасту в виде небольших трубочек. Зити часто сравнивают с пенне, но у зити концы обычно срезаны…

  Чечевица по-чилийски (Lentejas a la chilena) – популярное блюдо чилийской кухни. Чечевица по чилийски представляет собой рагу из чечевицы, которая тушится с обжаренными овощами, рисом, картофелем, мясом…

  Корень лотоса с котлетами терияки – очень интересное и необычное японское блюдо. Корень лотоса или, как его еще называют, ренкон, представляет собой типичный продукт в Японии и Китае….

  Тринчат или триншат (Trinxat) – традиционное блюдо кухни Андорры. Тринчат представляет собой смесь из измельченной капусты с картофелем, которую часто формируют в виде большой котлеты или лепешки и…

  Полный завтрак или полный английский завтрак (Full breakfast / Full english breakfast) – традиционный английский завтрак, который обычно состоит из бекона, сосисок или колбасок (bangers), яиц, фасоли, томатов, грибов…

  Чебуреки (Chebureki) – традиционное блюдо крымскотатарской кухни. Чебуреки представляют собой обжаренные во фритюре лепешки из тончайшего пресного теста, начиненные сочным мясным фаршем, смешанным с луком. Традиционно чебуреки…

  Кальцоне (Calzone) – традиционное блюдо итальянской кухни. Кальцоне представляет собой закрытую пиццу, сформированную в виде полумесяца. Название кальцоне переводится с итальянского как «штаны» или «чулки». Кальцоне формируется размером с сэндвич…

  Рагу (Ragù) – традиционное блюдо итальянской кухни. Когда в Италии говорят о рагу, подразумевают именно мясное рагу. Итальянское рагу представляет собой густой, насыщенный соус, приготовленный из мяса….

  Салма или халма – традиционное блюдо башкирской, татарской и казахской кухонь. Салма представляет собой лапшу в виде прямоугольных кусочков тонкого теста, которое готовится только из муки, воды…

  Омурайсу (Omu-raisu) – традиционное блюдо японской кухни. Омурайсу представляет собой жареный с кетчупом рис, который заворачивается в омлет. Омурайсу очень популярно в качестве быстрой домашней еды, а также…

  Вак-беляш (вак-балиш или вак-бэлиш) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Вак-беляш представляет собой небольшой круглый пирожок с начинкой из мяса и картофеля. Сверху в центре делают…

  Эчпочмак (или учпочмак) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Эчпочмак представляет собой пирожок треугольной формы, начиненный мелко нарезанным мясом с картошкой и луком. Настоящие эчпочмаки готовятся из…

  Грёстль или тирольский грёстль (Tiroler Gröstl) – традиционное блюдо австрийской кухни. Грестль представляет собой поджаренную на сковороде смесь из отварного картофеля, отварного или копченого мяса с луком…

  Самса (Somsa / samsa) – традиционное блюдо узбекской кухни. Самса представляет собой пирожок из пресного, чаще всего слоеного, теста, начиненный рубленым мясом с большим количеством лука. Узбекская…

  Чекдирме – традиционное туркменское блюдо. Чекдирме представляет собой мясо, тушеное с луком и помидорами. Часто также в чекдирме добавляют картофель или рис. В качестве мяса для чекдирме традиционно…

  Коддл (Cadal / coddle) – традиционное блюдо ирландской кухни. Коддл представляет собой тушенный с различными видами мяса картофель. Старинный рецепт коддла предполагает использование мяса, которое оставалось в семье…

  Тутырма – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Тутырма представляет собой домашнюю колбасу. Тутырма готовится из мясного фарша с крупой и луком. Из мяса обычно берут жирную говядину…

  Дымляма (дамляма, думляма или димлама) – традиционное блюдо узбекской кухни. Дымляма представляет собой тушеные с мясом и курдючным жиром овощи. Чаще всего это морковь, лук, картофель, также…

  Прейт (Prejt) – традиционное блюдо чешской и словацкой кухонь. Прейт представляет собой кровь, смешанную с крупой, жиром и специями. Также прейт часто готовят из мяса или субпродуктов: кишки,…

  Кровяная колбаса или кровянка – традиционное блюдо русской кухни и украинской кухни. В наши дни кровяная колбаса стала редкостью, так как большая часть населения живет в городах…

  Медвежья лапа (овтонь лапат / офтонь мадят) – традиционное блюдо мордовской кухни. Овтонь лапат представляет собой большую сочную котлету из мяса и печени, оформленную хлебными сухарями, и визуально…

  Пирожки с ливером – традиционное блюдо русской кухни. Пирожки с ливером готовят как из дрожжевого теста, так и из пресного теста. Они бывают как жаренные в масле, так…

  Фламандское рагу или фламандский карбонад (Carbonnade à la flamande) – традиционное блюдо бельгийской кухни, которое также популярно в Голландии и Французской Фландрии. Фламандское рагу очень часто встречается…

  Холодец или студень – традиционное русское блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса. Название холодец происходит от слова «холод», а название студень –…

  Мясо по-французски – традиционное блюдо русской кухни. Мясо по-французски представляет собой горячее блюдо, состоящее из нескольких слоев: мясо (обычно говядина или свинина), картофель и сыр, смешанный со сливками, сметаной…

  Манты – традиционное блюдо узбекской кухни, а также многих других кухонь тюркских и азиатских народов. Манты представляют собой приготовленные на пару изделия из тонкого теста с начинкой. Самым…

  Посикунчики – традиционное блюдо русской кухни, наиболее распространенное в Пермском крае. Посикунчики представляют собой небольшие жареные пирожки из пресного теста. В качестве начинки чаще всего используется фарш из…

  Ханум – традиционное блюдо узбекской кухни. Ханум представляет собой блюдо из тонкого пресного теста, начиненного картофелем или мясом, которое готовится на пару в мантоварке или каскане. Ханум бывает…

  Кубете – традиционное блюдо крымско-татарской кухни. Также его можно встретить под названиями кубите, кубэтэ, кобете, кобите или кобэте. Кубете представляет собой закрытый пирог из рубленого теста с начинкой…

  Фейжао тропейро (Feijão tropeiro) – традиционное блюдо бразильской кухни, которое состоит из фасоли, смешанной с мукой маниоки, колбасками, яйцами, чесноком, луком и другими ингредиентами. Рецепт фейжао тропейро…

  Джамбалайя (Jambalaya) – традиционное блюдо американской кухни. Джамбалайя представляет собой приготовленную в одном котелке смесь из мяса, овощей и риса. Традиционно готовится с копчеными колбасками (andouille) или колбасками…

  Цеманат – традиционное блюдо мордовской кухни. Цеманат представляют собой вареники с рубленой свининой и свиным салом в начинке. Ниже мы приводим традиционный мордовский рецепт цеманат.   Ингредиенты…

  Таджин мааднус (Tajine maadnous) – традиционное блюдо тунисской кухни. Таджин мааднус представляет собой запеканку из яиц и сыра с добавлением мяса, овощей, зелени и различных специй. Тунисский…

  Лахмаджун (Lahmacun / Lahmajoun) – традиционное блюдо турецкой кухни, которое также широко распространенное в Армении, Ливане и Сирии. Лахмаджун также можно встретить под названием «турецкая пицца». Лахмаджун представляет собой тонкую лепешку…

  Жижиг-галнаш – традиционное блюдо чеченской кухни. Жижиг-галнаш представляет собой вареное мясо с клецками характерной формы. Название блюда так и переводится с чеченского – мясо с клецками. Для приготовления…

  Туртьер (Tourtiere) – традиционное блюдо канадской кухни. Туртьер представляет собой мясной пирог, который. В Квебеке, а особенно в Монреале, туртьер принято готовить во время рождественских и новогодних каникул. Название…

  Лакский хинкал – традиционное блюдо лакской кухни. Лакский хинкал представляет собой сплющенные клецки из пшеничной муки овальной формы. Подают лакский хинкал обычно с вареным мясом, отварным картофелем…

  Риндергуляш (Rindergulasch) – традиционное блюдо немецкой кухни. Риндергуляш, как и традиционный венгерский гуляш, представляет собой сытное рагу из говядины с большим количеством паприки. Но немецкий гуляш обычно готовится с…

  Вепрево колено / печено вепрево колено (Pečené vepřové koleno) – традиционное блюдо чешской кухни. Вепрево колено представляет собой запеченную свиную рульку, которая традиционно сначала отваривается до готовности, а…

  Остри – традиционное блюдо грузинской кухни. Остри представляет собой мясное рагу, приготовленное с добавлением острого перца. Как и многие грузинские мясные рагу, остри тушат в томатном соусе, с травами…

  Чанахи – традиционное блюдо грузинской кухни. Чанахи представляет собой жаркое из мяса с овощами, приготовленное в глиняных горшочках. Подобным образом в Азербайджане готовят пити, а в Армении…

  Пицца пепперони / пеперони (Pepperoni pizza) – популярное блюдо кухни США, одна из разновидностей американской пиццы. Пицца пепперони представляет собой пиццу с начинкой из томатного соуса, сыра моцарелла и…

  Фелфел мехчи (Felfel mehchi) – традиционное блюдо тунисской кухни. Фефел мехчи представляет собой перец, фаршированный говяжьим фаршем, сыром, овощами и специями. Подается с острым красным соусом. Рецепт…

  Оджахури – традиционное блюдо грузинской кухни. Оджахури представляет собой жаркое из мяса с картофелем и специями, которое готовится и подается в традиционной грузинской сковороде кеци. Оджахи в переводе…

  Рийет (Rillettes) – традиционное блюдо французской кухни. Рийет представляет собой метод приготовления мяса, в результате которого получается неоднородная паста, используемая в качестве намазки на хлеб. Рийет часто сравнивают…

  Бань кан (Bánh căn) – традиционное блюдо вьетнамской кухни. Бань кан представляют собой популярный уличный стритфуд в виде небольших блинчиков из рисовой муки с различными начинками. Бань кан готовят…

  Кускус (Tunisian couscous) – национальное блюдо кухни Туниса. Кускус представляет собой мелкие шарики из манной крупы, которые готовятся на пару. Кускус является основным продуктом питания в большинстве стран Магриба….

  Паста карбонара (Pasta carbonara) – традиционное блюдо итальянской кухни. Паста карбонара представляет собой пасту, приготовленную в соусе из сыра пекорино, яиц и гуанчале или панчетты. Вопреки расхожему заблуждению в…

  Пилау (Pilau) – традиционное блюдо кенийской и других восточноафриканских кухонь. Пилау представляет собой красивое ароматное блюдо из риса и мяса, которое готовится с добавлением различных овощей и специй,…

  Потофё (Pot-au-feu) – традиционное блюдо французской кухни. Потофё представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, которое готовится из говядины и овощей. Название потофё переводится с французского…

  Пицца Боскайола (Pizza Boscaiola) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Боскайола представляет собой пиццу в неаполитанском стиле с начинкой из моцареллы, грибов и итальянских колбасок сальсичча. Иногда…

  Бишбармак / бешбармак / бесбармак – традиционное блюдо башкирской и татарской кухонь. Также бишбармак является неотъемлемой частью кухни многих других тюркоязычных народов. Бишбармак представляет собой блюдо из…

  Венская пицца (Pizza Viennese) – традиционное блюдо итальянской кухни. Венская пицца представляет собой пиццу с начинкой из томатного соуса, сыра моцареллы и венских колбасок. Несмотря на название, рецепт…

  Чакапули – национальное грузинское блюдо. Чакапули представляет собой тушенное с вином, кислыми сливами и зеленью мясо.  Рецепт чакапули предполагает обязательное добавление свежего эстрагона, именно он придает блюду характерный…

  Кумпир (Kumpir) – традиционное блюдо турецкой кухни. Кумпир представляет собой запеченный картофель, который надрезается, заправляется сливочным маслом и сыром, а также с другими ингредиентами по вкусу. В…

  Ичли кёфте (İçli Köfte) – традиционное блюдо турецкой кухни. Ичли кефте представляет собой небольшие крокеты или пирожки из булгура, начиненные мясным фаршем. Обычно их формируют в виде торпеды…

  Кучмачи (Kuchmachi / კუჭმაჭი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Кучмачи представляет собой горячую закуску из потрохов (чаще всего куриных или утиных, реже – говяжьих или бараньих). Из потрохов могут…

  Шилаплави (Shila plavi / შილა ფლავი) – традиционное блюдо грузинской кухни родом из региона Гурия. Шилаплави представляет собой разваренный рис с мясом или грибами. Шилаплави часто сравнивают с пловом,…

  Яхни / иахни (Iakhni / იახნი) – традиционное блюдо грузинской кухни, типичное для региона Аджария, а именно – города Кобулетти. Яхни представляет собой говядину, приготовленную в соусе из грецких орехов…

Мараг фасулия (Marag Fasolia) – блюдо кухни Кувейта. Мараг фасулия представляет собой густое рагу или суп с мясом и овощами. В его состав часто входят баранина или курица,…

Жемайчю блинай (Žemaičių blynai / Žemaitsi pancakes) – традиционное блюдо литовской кухни. Жемайчю блинай представляют собой картофельные блины с мясной начинкой. Название блюда происходит от одноименной этнической группы…

Мусака (Moussaka/μουσακάς) – традиционное блюдо кухни Кипра. Мусака представляет собой запеканку из овощей и мяса, выложенных слоями. Блюдо имеет арабское происхождение. Мусака получила признание во многих странах Ближнего…

  Пастель де папа (Pastel de papa) – традиционное блюдо аргентинской кухни. Пастель де папа представляет собой запеканку из картофельного пюре с мясной начинкой. Название пастель де папа…

  Мигас (Migas) – традиционное блюдо испанской кухни. Мигас представляет собой обжаренные кусочки хлеба, дополненные мясом и овощами. Часто в мигас добавляют специи и ароматные травы. Название «мигас»…

Блины на молоке с начинкой – традиционное блюдо русской кухни. Блины можно по праву назвать визитной карточкой русской кухни и неотъемлемым атрибутом Масленицы. Это блюдо появилось в русской…

Куурдак – старинное традиционное блюдо кыргызской кухни. Куурдак представляет собой жареные с луком куски мяса, традиционно используется баранина или ягнятина, также можно приготовить его из говядины. В разных…

Пибим Нэнмен (Naengmyeon) – традиционное блюдо корейской кухни. Нэнмен пибим представляет собой разновидность холодной лапши, которая отличается своей пикантностью и остротой. В отличие от классического нэнмен с бульоном,…