Вторые блюда. Мясо.

 

Тальятелле, рагу и вино

Мясное рагу — Итальянская кухня

    Ингредиенты — Мясное рагу: говядина — 500 гр, свинина — 100 гр, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 6-7 зубчиков, перец чили — 1 шт., розмарин — 2 веточки, красное сухое вино — 200 мл, томаты — 500 гр, мука — 2 ст.…

нет комментариев
Фейжоада

Фейжоада — Бразильская кухня

  Фейжоада — традиционное бразильское блюдо, корнями уходящее в колониальные времена! Согласно одной из версий, изобретение фейжоады — дело рук бразильских рабов, экспериментировавших с остатками еды со столов своих хозяев. В поддержку этой версии также говорится, что само слово «фейжао» — это, якобы, сленговое прозвище темнокожих рабов. Фейжоада является флагманом бразильской…

нет комментариев

Кимчи поккум — Корейская кухня

  Ингредиенты — Кимчи поккум: кимчи — 600 гр, ️свинина (лопатка) — 400 гр, чеснок — 5 зубчиков, острый красный перец — 4 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки, тёплая вода — 2 ст. ложки, ️ зеленый лук — 1 пучок.   Рецепт —…

нет комментариев
Фаршированная репа

Фаршированная репа — Русская кухня

    Ингредиенты — Фаршированная репа: крупная репа — 4 шт., говядина — 300 гр, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 50 гр, репчатый лук — 1/2 шт., белый хлеб — 1 кусок, ложку мука — 1 ст. ложка, соль, перец, мускатный орех — по вкусу. Рецепт — Фаршированная репа:…

нет комментариев
Кассуле

Кассуле — Французская кухня

    Кассуле (Cassoulet) — это густая бобовая похлебка с мясом, родом из Тулузы. Сытная крестьянская еда, которую принято запивать красным сухим. Ингредиенты — Кассуле: бараньи ребрышки — 500 гр, свиные хвостики — 4-6 шт., свиная прослойка — 500 гр, охотничьи колбаски — 300 гр, белая фасоль — 500 гр,…

нет комментариев
Оромо

Оромо — Кухня Республики Алтай

    Ингредиенты — Оромо: мякоть баранины (лучше всего бедро) — 1 кг, лук — 1 кг, картофель — 300 гр, морковь — 300 гр, мука — 500 гр, яйцо — 1 шт., сметана — 200 гр, вода, соль, черный перец — по вкусу.   Рецепт — Оромо: В глубокую…

нет комментариев

Пастынеры — Армянская кухня

  Ингредиенты — Пастынеры: баранина — 300 гр, мякоть тыквы — 500 гр, помидоры — 100 гр (лучше всего подойдут совсем небольшие по размеру), лук — 50 гр, соль, чёрный молотый перец и зелень — по вкусу.   Рецепт — Пастынеры: Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить немного, залить горячей водой…

нет комментариев

Мусака — Болгарская кухня

  Ингредиенты — Мусака: говяжий фарш — 500-700 гр, картофель — 1,5-2 кг, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., помидоры — 4 шт., чеснок — 5-6 зубчиков, яйца — 2 шт., кислое молоко (киселе мляко) — 300 мл, мука — 2 ст ложки, сливочное масло — 50…

нет комментариев
Тыквы, тыквенный суп

Запечённая свинина — Кухня на Хеллоуин

Ингредиенты — Запечённая свинина:   свиная лопатка чеснок — 5 зубчиков, тимьян перец, соль — по вкусу.   Рецепт — Запечённая свинина: Свинину натереть солью, острым перцем, добавить 5 мелко порезанных зубчиков чеснока и пару веточек тимьяна. Положить в рукав для запекания и отправить в духовку на 200 градусов на…

нет комментариев

Тефтели по-мужски — Кухня к 23 февраля

  Этот рецепт однозначно придется по вкусу всем любителям мяса и всем, кто не хочет в жару стоять у плиты, но вкусно поесть всегда рад.   Ингредиенты — Тефтели по-мужски: мясной фарш — 300 гр, томатная паста — 3 ст. ложки, сметана — 1 ст. ложка, сухая овсянка — 3-4…

нет комментариев

Пастицио — Греческая кухня

    Пастицио (παστίτσιο) — запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Это традиционное и любимое блюдо греческой кухни. Ингредиенты — Пастицио: паста — 500 гр (нужны трубчатые макароны. Греки чаще всего используют букатини, это толстые спагетти с отверстием внутри. Можно взять и те, что покороче, вроде тортильони), фарш…

нет комментариев

Хашлама — Армянская кухня

  Хашлама (от армянского «хашел» — мясо, сваренное куском) – это традиционное армянское блюдо. Готовят его из ягнятины на косточке, чтобы хашлама получилась наваристой и вкусной. По армянской традиции женщины не участвуют в её приготовлении. Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы. Ингредиенты — Хашлама: Мясо ягненка (или…

нет комментариев

Печеночный паштет — Датская кухня

  Печеночный паштет — одно из традиционных блюд датской кухни. Оно стало особенно популярным, благодаря датскому предпринимателю Генри Струну, который в 1940-ые годы организовал доставку Печеночного паштета в обеденное время по территории всего Копенгагена. В Дании печеночный паштет чаще всего делают из свиной печени и представляет он собой запеченный брусок, который…

нет комментариев

Венский шницель — Австрийская кухня

  Шницель — блюдо, пришедшее из итальянской кухни через испанскую, но получившее мировую славу и признание, именно благодаря австрийской кухне. А если еще точнее — венской. Шницель представляет собой большой тонко отбитый кусок телячьей вырезки, обжаренный в панировке до золотистой хрустящей корочки. Классический венский шницель готовится именно из телятины. Идеально…

нет комментариев

Ша Бхалай — Кухня Бутана

  Ша Бхалай, Шья Вале, Сья Бхаклей (Sha Bhalay, Shya Vale, Sya Bhakley) — все это названия традиционных тибетских пирожков, обжаренных во фритюре. По виду скорее напоминают мини-чебуреки. Ингредиенты — Ша Бхалай: мука — 3 стакана, вода — 1 стакан, фарш говяжий — 500 гр, лук репчатый — 1 шт.,…

нет комментариев

Чулетас ен сальса де пина — Панамская кухня

  Chuletas en Salsa de Piña — свиные отбивные в ананасовом соусе, которые заслуженно можно назвать изюминкой панамской кухни. Готовятся легко и придутся по душе каждому. Ингредиенты — Свиные отбивные в ананасовом соусе: свиные отбивные — 4-6 кусков, ананасы консервированные (кольца) — 1 банка, сливочное масло — 2 ч. ложки,…

нет комментариев

Точитура — Румынская кухня

  Точитура (Tochitură) — национальное блюдо румынской кухни. Ингредиенты — Точитура: постная свинина — 400 гр, бекон копченый — 50 гр, копченые колбаски — 200 гр, чеснок — 4 зубчика, красное сухое вино — 100 мл, томатная паста — 1 ст. ложка, тимьян, орегано, черный перец, соль — по вкусу.…

нет комментариев

Расол — Румынская кухня

  Расол (Rasol) — румынское блюдо из мяса, картофеля и овощей, которые варятся вместе. В качестве мяса чаще всего используют свинину, домашнюю птицу (курицу, утку, гуся или индейку) или говядину. Его обычно подают вместе с муждей или хреном.   Ингредиенты — Расол: свинина (кусок вместе с жировой прослойкой и кожей) —…

нет комментариев

Мититеи — Румынская кухня

  Мититеи (mititei) — традиционные румынские колбаски из говяжьего фарша без оболочки. Они небольшие по размеру, отсюда и название. Жарят их на гратаре, это традиционный румынский способ приготовления еды, представляет собой толстую металлическую решетку, расположенную над древесными углями. Ингредиенты — Мититеи: филе говядины (шейный зарез) — 1 кг, говяжий сальник…

нет комментариев

Зини — Кухня Эритреи

  Zigni — главное блюдо кухни Эритреи. Представляет собой очень острое тушеное мясо с добавлением смеси специй бербере.   Ингредиенты — Зини: говядина — 1 кг, томаты в собственном соку — 400 гр, лук репчатый — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, кинза — 1 пучок, смесь специй бербере — 4 ст.…

нет комментариев

Канда — Кухня Центральноафриканской республики

  Kanda — мясные фрикадельки из говядины с семенами тыквы. Ингредиенты — Канда: говяжий фарш — 750 гр, семена тыквы — 3 стакана, лук — 2 шт., чеснок — 7 зубчиков, большие помидоры — 4 шт., перец чили — 1-2 шт., петрушка — 1 небольшой пучок, вода — 2 стакана,…

нет комментариев

Говядина в шпинатном соусе — Кухня Того

  Gboma dessi — традиционный для кухни Того соус. Его также называют шпинатным соусом (sauce feuille) из-за листьев шпината в составе. После приготовления соус можно подавать с мясом, креветками, крабами или копченой рыбой. Ингредиенты — Говядина в шпинатном соусе:  шпинат — 500 гр, говядина — 1 кг, лук — 3 шт.,…

нет комментариев

Мафе — Сенегальская кухня

  Mafé — традиционное блюдо сенегальской кухни. Подают на большом общем блюде с белым рисом в качестве гарнира. Ингредиенты — Мафе: филе говядины — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры — 2 шт., томатная паста — 4 ст. ложки, арахисовое масло — 250 гр, говяжий…

нет комментариев

Рисоль — Австралийская кухня

  Рисоль — дитя союза пирожка и котлеты, в некоторых вариантах вместо теста посыпанный сухарями. Изначально рисоль родом из французской кухни и представляет собой пирожок с мясом, но австралийский вариант готовится совсем без теста. В зависимости от рецепта, рисоль могут также включать тертые овощи. Австралийцы часто украшают их кетчупом или соусом. Ингредиенты — Рисоль: телятина…

нет комментариев

Чевапчичи — Сербская кухня

  Чевапчичи (ćevapčići) — национальное блюдо Сербии и Боснии и Герцеговины, также очень популярное в странах Восточной Европы. Маленькие колбаски-гриль из рубленого мяса, которые обычно едят с луковыми кольцами в лепешке лепинья (lepinja) или пита. Во время османского правления на Балканах гайдуки (мятежники) делали гайдуцкий чевап (hajduk kebab), который было легко приготовить…

нет комментариев

Таве Кози — Албанская кухня

  Tavë Kosi — одно из любимейших в Албании традиционных блюд. Албанский Таве Кози — простое в приготовлении блюдо. Мягкая, нежная баранина, запеченная с рисом, орегано и чесноком, под шапкой из йогурта имеет самый удивительный аромат. И выглядит эффектно. При приготовлении блюда шапка из йогурта поднимается выше формы для запекания,…

нет комментариев

Долма в виноградных листьях — Азербайджанская кухня

  Долма (Dolma) — это семейство рецептов фаршированных овощей или листьев, рожденных на кухнях бывшей Османской империи и ее окрестностей. Сейчас блюдо символизирует греческую и турецкую кухни, его можно найти на Балканах, в странах Кавказа, на берегах Восточного Средиземноморья, Ближнего Востока, Ближнего Востока, Средней Азии, Северной Африки и Западного Средиземноморья. Название «долма» происходит от…

нет комментариев

Бедфордширский клангер — Английская кухня

  Бедфордширский клангер (The Bedfordshire Clanger) — традиционное английское блюдо, популярное ещё в XIX веке. Представляет собой длинный пирожок из хрустящего теста с начинкой. Казалось бы, всё просто, ничего экстраординарного. Ан нет! Начинка в клангере с одной стороны мясная, а с другой — сладкая. Готовили его жены своим мужьям, работавшим в поле,…

нет комментариев