Вторые блюда. Мясо.

 

Тальятелле, рагу и вино

Мясное рагу — Итальянская кухня

    Ингредиенты — Мясное рагу: говядина — 500 гр, свинина — 100 гр, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 6-7 зубчиков, перец чили — 1 шт., розмарин — 2 веточки, красное сухое вино — 200 мл, томаты — 500 гр, мука — 2 ст.…

нет комментариев
Фейжоада

Фейжоада — Бразильская кухня

  Фейжоада — традиционное бразильское блюдо, корнями уходящее в колониальные времена! Согласно одной из версий, изобретение фейжоады — дело рук бразильских рабов, экспериментировавших с остатками еды со столов своих хозяев. В поддержку этой версии также говорится, что само слово «фейжао» — это, якобы, сленговое прозвище темнокожих рабов. Фейжоада является флагманом бразильской…

нет комментариев

Кимчи поккум — Корейская кухня

  Ингредиенты — Кимчи поккум: кимчи — 600 гр, ️свинина (лопатка) — 400 гр, чеснок — 5 зубчиков, острый красный перец — 4 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки, тёплая вода — 2 ст. ложки, ️ зеленый лук — 1 пучок.   Рецепт —…

нет комментариев
Фаршированная репа

Фаршированная репа — Русская кухня

    Ингредиенты — Фаршированная репа: крупная репа — 4 шт., говядина — 300 гр, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 50 гр, репчатый лук — 1/2 шт., белый хлеб — 1 кусок, ложку мука — 1 ст. ложка, соль, перец, мускатный орех — по вкусу. Рецепт — Фаршированная репа:…

нет комментариев
Кассуле

Кассуле — Французская кухня

  Кассуле (Cassoulet) — это густая бобовая похлебка с мясом, родом из Тулузы. Сытная крестьянская еда, которую принято запивать красным сухим. Кассуле — традиционное французское блюдо. По одной из версий бразильская фейжоада берет свои корни именно от кассуле. Совсем не безосновательная, кстати, версия. Блюда, действительно, очень похожи друг на друга.…

нет комментариев
Оромо

Оромо — Кухня Республики Алтай

    Ингредиенты — Оромо: мякоть баранины (лучше всего бедро) — 1 кг, лук — 1 кг, картофель — 300 гр, морковь — 300 гр, мука — 500 гр, яйцо — 1 шт., сметана — 200 гр, вода, соль, черный перец — по вкусу.   Рецепт — Оромо: В глубокую…

нет комментариев

Пастынеры — Армянская кухня

  Ингредиенты — Пастынеры: баранина — 300 гр, мякоть тыквы — 500 гр, помидоры — 100 гр (лучше всего подойдут совсем небольшие по размеру), лук — 50 гр, соль, чёрный молотый перец и зелень — по вкусу.   Рецепт — Пастынеры: Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить немного, залить горячей водой…

нет комментариев

Мусака — Болгарская кухня

  Мусака (Moussaka) — традиционная балканская и восточная запеканка из овощей с мясом. Обычно мусаку готовят из баклажанов, картофеля мясного фарша. Но способы приготовления сильно различаются в зависимости от региона. Болгарская мусака отличается от классической Балканской, но также очень интересна. Ингредиенты — Мусака: говяжий фарш — 500-700 гр, картофель —…

нет комментариев
Тыквы, тыквенный суп

Запечённая свинина — Кухня на Хеллоуин

Ингредиенты — Запечённая свинина:   свиная лопатка чеснок — 5 зубчиков, тимьян перец, соль — по вкусу.   Рецепт — Запечённая свинина: Свинину натереть солью, острым перцем, добавить 5 мелко порезанных зубчиков чеснока и пару веточек тимьяна. Положить в рукав для запекания и отправить в духовку на 200 градусов на…

нет комментариев

Тефтели по-мужски — Кухня к 23 февраля

  Этот рецепт однозначно придется по вкусу всем любителям мяса и всем, кто не хочет в жару стоять у плиты, но вкусно поесть всегда рад.   Ингредиенты — Тефтели по-мужски: мясной фарш — 300 гр, томатная паста — 3 ст. ложки, сметана — 1 ст. ложка, сухая овсянка — 3-4…

нет комментариев

Пастицио — Греческая кухня

    Пастицио (παστίτσιο) — запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Это традиционное и любимое блюдо греческой кухни. Ингредиенты — Пастицио: паста — 500 гр (нужны трубчатые макароны. Греки чаще всего используют букатини, это толстые спагетти с отверстием внутри. Можно взять и те, что покороче, вроде тортильони), фарш…

нет комментариев

Хашлама — Армянская кухня

  Хашлама (от армянского «хашел» — мясо, сваренное куском) – это традиционное армянское блюдо. Готовят его из ягнятины на косточке, чтобы хашлама получилась наваристой и вкусной. По армянской традиции женщины не участвуют в её приготовлении. Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы. Ингредиенты — Хашлама: Мясо ягненка –…

нет комментариев

Печеночный паштет — Датская кухня

  Печеночный паштет — одно из традиционных блюд датской кухни. Оно стало особенно популярным, благодаря датскому предпринимателю Генри Струну, который в 1940-ые годы организовал доставку Печеночного паштета в обеденное время по территории всего Копенгагена. В Дании печеночный паштет чаще всего делают из свиной печени и представляет он собой запеченный брусок, который…

нет комментариев

Ша Бхалай — Кухня Бутана

  Ша Бхалай, Шья Вале, Сья Бхаклей (Sha Bhalay, Shya Vale, Sya Bhakley) — все это названия традиционных тибетских пирожков, обжаренных во фритюре. По виду скорее напоминают мини-чебуреки. Ингредиенты — Ша Бхалай: мука — 3 стакана, вода — 1 стакан, фарш говяжий — 500 гр, лук репчатый — 1 шт.,…

нет комментариев

Чулетас ен сальса де пина — Панамская кухня

  Chuletas en Salsa de Piña — свиные отбивные в ананасовом соусе, которые заслуженно можно назвать изюминкой панамской кухни. Готовятся легко и придутся по душе каждому. Ингредиенты — Свиные отбивные в ананасовом соусе: свиные отбивные — 4-6 кусков, ананасы консервированные (кольца) — 1 банка, сливочное масло — 2 ч. ложки,…

нет комментариев

Точитура — Румынская кухня

  Точитура (Tochitură) — национальное блюдо румынской кухни. Ингредиенты — Точитура: постная свинина — 400 гр, бекон копченый — 50 гр, копченые колбаски — 200 гр, чеснок — 4 зубчика, красное сухое вино — 100 мл, томатная паста — 1 ст. ложка, тимьян, орегано, черный перец, соль — по вкусу.…

нет комментариев

Расол — Румынская кухня

  Расол (Rasol) — румынское блюдо из мяса, картофеля и овощей, которые варятся вместе. В качестве мяса чаще всего используют свинину, домашнюю птицу (курицу, утку, гуся или индейку) или говядину. Его обычно подают вместе с муждей или хреном.   Ингредиенты — Расол: свинина (кусок вместе с жировой прослойкой и кожей) —…

нет комментариев

Мититеи — Румынская кухня

  Мититеи (mititei) — традиционные румынские колбаски из говяжьего фарша без оболочки. Они небольшие по размеру, отсюда и название. Жарят их на гратаре, это традиционный румынский способ приготовления еды, представляет собой толстую металлическую решетку, расположенную над древесными углями. Ингредиенты — Мититеи: филе говядины (шейный зарез) — 1 кг, говяжий сальник…

нет комментариев

Зини — Кухня Эритреи

  Зини (Zigni) — главное блюдо кухни Эритреи. Представляет собой очень острое тушеное мясо с добавлением смеси специй бербере.   Ингредиенты — Зини: говядина — 1 кг, томаты в собственном соку — 400 гр, лук репчатый — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, кинза — 1 пучок, смесь специй бербере — 4…

нет комментариев

Гбома десси — Кухня Того

  Гбома десси (Gboma dessi) — традиционный для кухни Того шпинатный соус. Его также называют шпинатным соусом (sauce feuille) из-за листьев шпината в составе. После приготовления соус можно подавать с мясом, креветками, крабами или копченой рыбой. Ниже приведен рецепт говядины в шпинатном соусе гбома десси. Ингредиенты — Гбома десси: шпинат —…

нет комментариев

Мафе — Сенегальская кухня

  Мафе (Mafé) — традиционное блюдо сенегальской кухни. Подают на большом общем блюде с белым рисом в качестве гарнира. Ингредиенты — Мафе: филе говядины — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры — 2 шт., томатная паста — 4 ст. ложки, арахисовое масло — 250 гр,…

нет комментариев

Рисоль — Австралийская кухня

  Рисоль — дитя союза пирожка и котлеты, в некоторых вариантах вместо теста посыпанный сухарями. Изначально рисоль родом из французской кухни и представляет собой пирожок с мясом, но австралийский вариант готовится совсем без теста. В зависимости от рецепта, рисоль могут также включать тертые овощи. Австралийцы часто украшают их кетчупом или соусом. Ингредиенты — Рисоль: телятина…

нет комментариев

Чевапчичи — Сербская кухня

  Чевапчичи (ćevapčići) — национальное блюдо Сербии и Боснии и Герцеговины, также очень популярное в странах Восточной Европы. Маленькие колбаски-гриль из рубленого мяса, которые обычно едят с луковыми кольцами в лепешке лепинья (lepinja) или пита. Во время османского правления на Балканах гайдуки (мятежники) делали гайдуцкий чевап (hajduk kebab), который было легко приготовить…

нет комментариев

Таве Кози — Албанская кухня

  Tavë Kosi — одно из любимейших в Албании традиционных блюд. Албанский Таве Кози — простое в приготовлении блюдо. Мягкая, нежная баранина, запеченная с рисом, орегано и чесноком, под шапкой из йогурта имеет самый удивительный аромат. И выглядит эффектно. При приготовлении блюда шапка из йогурта поднимается выше формы для запекания,…

нет комментариев

Долма в виноградных листьях — Азербайджанская кухня

  Долма (Dolma) — это семейство рецептов фаршированных овощей или листьев, рожденных на кухнях бывшей Османской империи и ее окрестностей. Сейчас блюдо символизирует греческую и турецкую кухни, его можно найти на Балканах, в странах Кавказа, на берегах Восточного Средиземноморья, Ближнего Востока, Ближнего Востока, Средней Азии, Северной Африки и Западного Средиземноморья. Название «долма» происходит от…

нет комментариев

Бедфордширский клангер — Английская кухня

  Бедфордширский клангер (The Bedfordshire Clanger) — традиционное английское блюдо, популярное ещё в XIX веке. Представляет собой длинный пирожок из хрустящего теста с начинкой. Казалось бы, всё просто, ничего экстраординарного. Ан нет! Начинка в клангере с одной стороны мясная, а с другой — сладкая. Готовили его жены своим мужьям, работавшим в поле,…

нет комментариев

Чашушули — Грузинская кухня

  Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от слова «шушва» — тушение. Приставка «ча» аналогична русской приставке «у». Соответственно название чашушули можно перевести как «утушенное». Рецепты чашушули могут отличатся один от другого по составу и ингредиентам, но самое важное — знать основные принципы, тогда легко сможете приготовить…

нет комментариев

Лазанья аль форно — Итальянская кухня

  Лазанья (Lasagne) — традиционное итальянское блюдо, которое готовится из широких пластов пасты, чередующихся с соусами, мясом и сыром. Лазанья возникла в Италии в средние века, традиционно его происхождение приписывают городу Неаполь (Кампания). Первый письменные упоминания рецепта лазаньи относят к началу XIV века, правда он имел лишь незначительное сходство с современной…

1 комментарий

Венский шницель — Австрийская кухня

  Шницель (Wiener Schnitzel) — блюдо, пришедшее из итальянской кухни через испанскую, но получившее мировую славу и признание, именно благодаря австрийской кухне. А если еще точнее — венской. Венский шницель представляет собой большой тонко отбитый кусок телячьей вырезки, обжаренный в панировке до золотистой хрустящей корочки. Классический венский шницель готовится именно…

нет комментариев

Счумлек — Албанская кухня

  Счумлек — одно из самых популярных блюд албанской кухни. Счумлек представляет собой тушеное мясо (обычно говядина или крупная дичь) с луком и овощами. Ингредиенты — Счумлек: Говядина — 1 кг, репчатый лук — 3 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, черный перец горошком — 5-6 шт., душистый перец…

1 комментарий

Тафельшпиц — Австрийская кухня

  Тафельшпиц (Tafelspitz) — очень популярное блюдо в Австрии и некоторых регионах Германии (в частности, в Баварии). Среди поклонников тафельшпица был Австрийский Император Франц Иосиф I. Согласно официальному кулинарному учебнику 1912 года, использовавшемуся в школах Австро-Венгерской империи, «личный столик Его Величества никогда не должен быть без прекрасного куска вареной говядины, которая является…

нет комментариев

Пити — Азербайджанская кухня

  Пити (Piti) — это суп, популярный в кухнях Кавказа и Средней Азии. Готовят его в  печи (а в современном прочтении — в духовке или на плите) в порционных глиняных горшочках. В составе баранина (грудинка), овощи (помидоры, картофель, нут, лук) и приправы (кинза, мята, сушеная алыча, зира, шафран). Горшочек запечатывают…

нет комментариев

Айсбайн — Немецкая кухня

  Айсбайн (Eisbein) или, попросту говоря, свиная рулька — одно из популярнейших блюд немецкой кухни. В переводе с немецкого название означает «ледяная нога». Вероятно, из-за того, что готовая рулька, обмазанная медом и запеченная, имеет глянцевую блестящую поверхность. В России это немецкое блюдо более известно под названием Айсбан. Но такой вариант…

1 комментарий

Нэнмен — Корейская кухня

  Нэнмен (Naengmyeon) — корейское холодное блюдо из тонкой лапши, приготовленной из гречихи и картофеля или сладкого картофельного крахмала. Традиционно эту длинную лапшу едят, не разрезая, поскольку она символизирует долговечность жизни и хорошее здоровье. Но, например в ресторанах, обычно спрашивают, нужно ли разрезать лапшу перед едой. Согласно документам, нэнмен появилось еще…

нет комментариев

Пулькоги — Корейская кухня

  Пулькоги (Bulgogi) — традиционный корейский способ приготовления мяса. Пулькоги обычно готовится из тонких ломтиков говядины, часто с ребрами, предварительно выдержанных с специальном маринаде. Это, без сомнения, одно из самых известных корейских блюд для приезжающих в Корею. На корейских рынках вы можете купить предварительно нарезанное для пулькоги мясо. Если вы нарезаете говядину дома, перед…

нет комментариев

Куджольпхан — Корейская кухня

  Куджольпхан (Gujeolpan) — комплексное блюдо, состоящее из девяти отдельных блюд. Это блюдо имеет очень давнюю история. Раньше куджольпхан считался блюдом корейской знати. Подается оно на специальной тарелке, напоминающей цветок, и имеющей девять отсеков. Кстати, и само название куджольпхан происходит от трех корейских слов gu — девять, jeol — секция, и…

нет комментариев

Чапчхэ — Корейская кухня

  Чапчхэ (Japchae) — традиционное праздничное корейское блюдо из сладкой лапши.  Чапчхэ дословно переводится как «смешанные овощи». Но основным ингредиентом этого классического блюда является корейская лапша из сладкого картофельного крахмала — фунчоза (dangmyeon), также известная как стеклянная лапша. Жесткая и упругая лапша прекрасно сочетается с тонкими полосками говядины и различными…

нет комментариев

Пибимпап — Корейская кухня

  Пибимпап (Bibimbap) — одно из самых популярных корейских блюд. Это блюдо традиционно употреблялось в канун нового лунного года, так как люди считали что перед новым годом им нужно избавиться от всех оставшихся гарниров. Решение этой проблемы состояло в том, чтобы положить все остатки в миску с рисом и смешать их…

нет комментариев

Хаггис — Шотландская кухня

  Хаггис (Haggis) — традиционный шотландский пудинг из бараньих потрохов, перемешанных с луком, овсянкой, нутряным салом, специями и солью, отваренных в бараньем желудке. Современные прочтения этого блюда допускают приготовление в говяжьей кишке или в искусственной оболочке. Не смотря на то, что название «hagws» или «hagese» было впервые записано в английской…

нет комментариев

Криадильяс — Испанская кухня

  Криадильяс (Criadillas) — блюдо из бычьих семенников, родом из региона Андалусия. Название так и переводится с испанского — бычьи яйца. Готовится оно очень просто, при этом обладает высокой питательной ценностью. Самое главное — выбрать свежие семенники. Они должны быть упругими, светло-розового цвета с большим количеством синих прожилок. Серый и…

нет комментариев

Мансаф — Иорданская кухня

  Мансаф (Mansaf) — традиционное арабское, бедуинское мясное блюдо, приготовленное в соусе из ферментированного сухого йогурта и подающееся с рисом или булгуром. В Иордании мансаф считается праздничным блюдом, его готовят как на государственные праздники, вроде Дня независимость Иордании, так и на личные — свадьбы, рождение детей, дни рождения. Существуют также…

нет комментариев

Босански Лонас — Кухня Боснии и Герцеговины

  Босански Лонас (Bosanski Lonac) —  тушеное мясо по-боснийски. Это поистине национальное блюдо Боснии и Герцеговины. Вот уже много сотен лет оно является неотъемлемой частью рациона жителей этих земель, причем как богатых, так и бедных. Рецепты приготовления сильно различаются в зависимости от личных и региональных предпочтений, но основными ингредиентами обычно являются мясо и овощи. Богатые приготовили…

нет комментариев

Устрицы скалистых гор — Кухня США

  Устрицы Скалистых гор (Rocky mountain oysters) — романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские устрицы (cowboy oysters). Блюдо считается деликатесом, подают его обычно в качестве закуски. Для приготовления семенники очищают от кожицы, нарезают на небольшие кусочки и обжаривают в…

нет комментариев

Спагетти Аматричана — Итальянская кухня

  Спагетти Аматричана (Spagetti all’Amatriciana) — популярное итальянское блюдо, которое известно во всем мире. Его очень часто ассоциируют с Римом, хотя на самом деле истоки этого рецепта уходят в город Аматриче (Amatrice), регион Лацио (Lazio). Аматричана — соус, приготовленный из томатов и бекона (гуанчиале), а также сыра пекорино. Изначально в старинном…

нет комментариев

Ризотто с зеленым горошком и беконом — Итальянская кухня

  Ризотто с зеленым горошком и беконом (Risotto con piselli e bacon) — один из вариантов приготовления традиционного итальянского блюда ризотто. Ингредиенты — Ризотто с зеленым горошком и беконом: рис — 360 гр, зеленый горошек (замороженный) — 100 гр, бекон — 200 гр, лук — 1/2 шт., белое вино — 2-3…

1 комментарий

Спеццатино из мяса и картофеля — Итальянская кухня

  Спеццатино из мяса и картофеля (Spezzatino di vitello con patate) — итальянское блюдо из говядины, тушеной с овощами. Ингредиенты — Спеццатино из мяса и картофеля: говядина — 700 гр, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., картофель — 4 шт., протертые помидоры — 80 гр, мука — 50…

нет комментариев

Рагу алла болоньезе — Итальянская кухня

  Рагу алла болоньезе (Ragu alla bolognese) — традиционный итальянский рецепт, родившийся в регионе Эмилия Романья. Существует много вариантов его приготовления, в зависимости от местных традиций. Мы предлагаем вам самый простой, который легко реализовать дома, с ингредиентами, которые легко найти в России. Ингредиенты — Рагу алла болоньезе: говяжий фарш — 300…

нет комментариев

Лазанья с брокколи — Итальянская кухня

  Лазанья с брокколи (Lasagne con broccoli) — еще одно прочтение популярного итальянского блюда лазанья. Этот рецепт идеально подойдет как для взрослых, так и для детей, даже для тех, кто не очень любит брокколи. Ингредиенты — Лазанья с брокколи: листы для лазаньи — 150 гр. соцветия брокколи — 350 гр,…

нет комментариев

Рис по-кантонски — Итальянская кухня

  Рис по-кантонски (Riso alla cantonese) — этот рецепт очень любят в Италии, хотя его корни уходят в Китай. Название произошло от китайского города Canton. Это блюдо еще называют «обжаренный рис». Вы с легкостью сможете его приготовить у себя дома. Ингредиенты — Рис по-кантонски: рис — 300 гр, зеленый горошек…

нет комментариев

Сибирские пельмени — Русская кухня

  Пельмени — типичное для современной русской кухни блюдо из тонкого теста с мясной начинкой. Сейчас его можно встретить на столе практически каждой семьи. Пельмени легко можно купить в любом магазине, поэтому они также получили славу «холостяцкого» блюда. Но так было не всегда. Во времена Советского Союза пельмени считались больше…

нет комментариев

Бюрек с мясом — Албанская кухня

  Бюрек — одно из популярнейших блюд албанской кухни. Его готовят с различными начинками, но одна из самых распространенных и любимых — мясо. Бюрек представляет из себя пирог в виде улитки из тонкого вытяжного теста. Ингредиенты — Бюрек с мясом: мука — 500 гр, вода — 1 стакан, говяжий фарш…

нет комментариев

Свадебная капуста — Сербская кухня

  Свадебная капуста  (svadbarski kupus) — национальное блюдо сербской кухни. Свадебная капуста— традиционное сербское блюдо. Основными ингредиентами являются капуста и разные виды мяса, которые укладываются слоями. Готовят, медленно выпекая в течение многих часов в большом глиняном горшке. Блюдо традиционно подается на свадьбах и других крупных мероприятиях. Также в Сербии, в Мрчаевцах (Mrčajevci) ежегодно проводится…

нет комментариев

Канда — Кухня Центральноафриканской республики

  Канда (Kanda) — традиционное блюдо Центральноафриканской республики. Представляет собой мясные фрикадельки из говядины с семенами тыквы. Ингредиенты — Канда: говяжий фарш — 750 гр, семена тыквы — 3 стакана, лук — 2 шт., чеснок — 7 зубчиков, большие помидоры — 4 шт., перец чили — 1-2 шт., петрушка —…

нет комментариев

Франсезинья — Португальская кухня

  Франсезинья (Francesinha) — традиционный португальский сэндвич, особенно популярный в городе Порту. Это настоящее гастрономическое извращение, которое непременно нужно попробовать. Готовят его из хлеба с ветчиной, кусочками португальской копченой колбасы лингвиса (linguiça), кусочками свежей колбасы чиполата (chipolata) и стейком в качестве начинки. Сверху сэндвич покрывают расплавленным сыром и поливают горячим густым…

нет комментариев

Бигос — Польская кухня

  Бигос (Bigos) — поистине национальное польское блюдо из тушеной с мясом капусты. Это блюдо также традиционно для белорусской, украинской и литовской кухонь. Считается, что польское слово «бигос» имеет немецкое происхождение, но его точная этимология не установлена.  По одной из версий оно происходит от немецкого слова begossen, что означает «поливать»…

нет комментариев

Фейжао тропейро — Бразильская кухня

  Фейжао тропейро (Feijão tropeiro) — традиционное бразильское блюдо,  которое состоит из бобов, смешанных с мукой маниоки, колбасками, яйцами, чесноком, луком и другими приправами. Появилось фейжао тропейро еще в XVII веке, когда в Бразилии колониального периода появились тропейросы, погонщики мулов и ослов, которые перевозили добытое золото, кофе и прочие товары…

нет комментариев

Асадо — Парагвайская кухня

  Асадо (Asado) — традиционное барбекю, популярное в Парагвае, Аргентине, Чили и Уругвае. Обычно асадо состоит из говядины и колбас (embutidos), а иногда и других видов мяса (субпродуктов), которые готовятся на гриле (parrilla) или открытом огне.  На самом деле асадо — это не просто барбекю или мясо на гриле, это целое событие, ритуал, церемония. Асадо…

нет комментариев

Витель тоне — Аргентинская кухня

  Витель тоне (Vitel toné) — представляет собой классический аргентинский рождественский рецепт, который  состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца. Рецепт был привезен из Италии, где он называется Вителло тоннато (vitello tonnato). Также есть другое название этого блюда — Тернера атунада (ternera atunada). Первоначально рецепты вителло тоннато начали появляься в кулинарных…

нет комментариев

Куурдак — Киргизская кухня

  Куурдак — старинное традиционное блюдо киргизской кухни, представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях. Куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, так и как основу для приготовления других блюд. В зависимости от этого различают следующие виды: тондурма…

нет комментариев

Кофта карри — Пакистанская кухня

  Кофта карри (Kofta Curry) — в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в…

нет комментариев

Самбуса — Таджикская кухня

  Самбуса (sambusa) — традиционные таджикские пирожки треугольной формы с мясной начинкой. Считается, что возникло блюдо в X веке в Центральной Азии, откуда и распространилось под разными названиями в разных странах. Сейчас самбусу можно встретить в Центральной Азии, аравийских, средиземноморских и африканских странах, а также в Индии и странах индийского…

нет комментариев

Сарид — Кухня Саудовской Аравии

  Сарид (Tharid) — традиционное арабское блюдо, которое готовят из кусочков хлеба в овощном или мясном бульоне. Его также называют тарид или тирид. Едят его обычно во время священного месяца Рамадан. Сарид, помимо Саудовской Аравии, очень популярен в Ираке. Также вариации этого блюда можно встретить в Северной Африке и даже…

нет комментариев

Гюдон — Японская кухня

  Гюдон (Gyūdon) — дословно переводится с японского языка как чаша говядины. Это одно из самых популярных японских блюд, и имеет большое количество вариаций рецептов. В целом, гюдон представляет собой миску риса, покрытую сверху мелко нарезанной тушеной с луком говядиной, приготовленной в сладковатом соусе на основе соевого соуса, сладкого рисового…

нет комментариев

Лахмаджун — Турецкая кухня

  Лахмаджун (Lahmacun / Lahmajoun) — турецкое блюдо, также широко распространенное в Армении, Ливане и Сирии. Лахмаджун еще называют Турецкая пицца. Представляет собой запеченный тонкий круг из теста с мясным фаршем (чаще всего говядиной или бараниной), измельченными овощами и травами, включая лук, помидоры, петрушку, а также специями (кайенский перец, паприка, тмин и корица).…

нет комментариев

Пай энд мэш — Английская кухня

  Пай энд мэш (Pie and mash) — одно из классических английских блюд, которое переводится как «пирог и пюре». Это блюдо возникло как традиционное блюдо рабочего класса. Дело в том что примерно 2 века назад, в местах скопления рабочих Лондона (возле заводов и фабрик) начали появляться небольшие заведения именуемые Pie and…

нет комментариев

Дроб — Румынская кухня

  Дроб (Drob) — традиционное мясное блюдо Румынской кухни из бараньих потрохов с травами, запеченных в бараньем сальнике. Дроб является праздничным блюдом, чаще всего в Румынии его готовят на Пасху. Полное его название Дроб де миель (Drob de Miel), что в переводе означает дроб из баранины, или Дроб де Пасте (Drob de…

нет комментариев

Форикол — Норвежская кухня

  Форикол (Fårikål) — национальное блюдо Норвежской кухни, которое дословно переводится как «баран в капусте». Это блюдо настолько популярно в Норвегии, что у них даже есть праздник, именуемый «День Форикола», который отмечается ежегодно в последний четверг сентября. Форикол состоит из кусков баранины на кости с капустой, приправленных горошинками черного перца.…

нет комментариев

Пкайла — Кухня Туниса

  Пкайла (Pkaila) — самое известное еврейское тунисское блюдо, представляет собой тушеную говядину, приготовленную с жареным шпинатом и белыми бобами, обычно подается с кускусом. Пкайла не является национальным блюдом Туниса, но очень распространена в еврейской общине Туниса. Тем не менее, существует очень близкая версия этого блюда, которая популярна среди всех…

нет комментариев

Дафина — Марокканская кухня

  Дафина (Dafina) — типичное марокканское еврейское блюдо, которое обычно подают по субботам в Шаббат на обед. Это тушеная говядина с рисом, нутом, картофелем и яйцами. Оно также известно под названием схина (skhina). У Дафины есть родственные блюда в тунисской и алжирской кухне — тфина (tfina), тафина (tafina), матфун (matfun). Название Дафина означает…

нет комментариев

Скудекарис — Кухня Джибути

  Скудекарис (Skoudehkaris) — традиционное блюдо из Джибути, готовится из риса с бараниной, помидорами, травами и специями. Родственное блюдо с индийским бирьяни. Традиционно скудекарис готовится из баранины, но в Джибути нередко вместо этого используют говядину, курицу или даже морепродукты. Рис идеально подходит басмати или тайский рис.   Ингредиенты — Скудекарис:…

нет комментариев

Качупа — Кухня Кабо-Верде

  Качупа (Cachupa) — рагу из бобов и кукурузы, самое известное национальное блюдо Кабо-Верде. Блюдо возникло из практических соображений и использует доступные под рукой ингредиенты. Качупу можно попробовать во многих ресторанах Кабо-Верде, как днем, так и вечером. В зависимости от доступных ингредиентов существует множество способов приготовления качупы. Рецепт также сильно зависит от…

нет комментариев

Фути соус — Кухня Гвинеи

  Соус фути (Footi Sauce) — традиционное для кухни Гвинеи мясное рагу из фарша в томатном соусе. Ингредиенты — Фути соус: говяжий фарш — 500 гр, томатная паста — 200 гр, помидоры — 2 шт., маленькие баклажаны — 2 шт., лук — 2 шт., бульонные кубики — 2 шт., бамия…

нет комментариев

Дунгури соко — Кухня Республики Нигер

  Дунгури соко (Dounguouri soko) — мясное рагу с бобами, национальное блюдо кухни Республики Нигер. Дунгури соко чем-то напоминает французское кассуле. Ингредиенты — Дангури соко: ягнятина — 900 гр, белая фасоль — 450 гр, лук — 4 шт., чеснок — 3 зубчика, помидоры — 5 шт., томатная паста — 2…

нет комментариев

Бонава — Мавританская кухня

  Бонава (Bonava) — традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Этот рецепт близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус. В мавританской пустыне кочевники все еще время от времени варят это блюдо на песке. Ингредиенты — Бонава: ягнятина —…

нет комментариев

Пойкикос — Кухня ЮАР

  Пойкикос (Potjiekos) — блюдо, которое традиционно готовят на открытом воздухе в специальном круглом чугунном котелке на трех ногах, называемом пойки «potjie». Пойкикос дословно переводится как «еда в горшочке». Как правило, его готовят из мяса дичи (оленина, цесарка, бородавочник, кролик, заяц), а также из баранины или курицы. Из овощей обычно добавляют…

нет комментариев

Лювомбо — Кухня Уганды

  Лювомбо (Oluwombo / luwombo) — традиционный рецепт из Уганды, которое представляет собой мясо, запеченное в банановых листьях. Это одновременно и королевское блюдо, и довольно распространенное для приготовления, особенно в праздничные дни. Первоначально оно было создано в 1887 году личным шеф-поваром короля Уганды Мванга II в конце XIX века. Лювомбо…

нет комментариев

Боботи — Кухня ЮАР

  Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком. Подается с рисом басмати, а также с соусами чатни или самбал. Рецепт боботи был импортирован в Южную Африку из Индонезии в XVII веке и адаптирован капскими малайцами. Слово bobotie происходит от индонезийского Боботок (bobotok), это блюдо из…

нет комментариев

Долма карнун — Алжирская кухня

  Долма карнун (Dolma qarnoun) — традиционное алжирское блюдо, характерное и для других стран Северной Африки, таких как Марокко и Тунис. Долма карнун — артишоки, фаршированные с молотой ягнятиной, с нутом, петрушкой и специями. Ингредиенты — Долма карнун: филе ягненка — 450 гр, артишоки — 10 шт., лук — 1…

нет комментариев

Няма — Кухня Зимбабве

  Няма (Nyama) — традиционное для кухни Зимбабве рагу из говядины, которое обычно подают с садзой, кашей из кукурузной муки. Ингредиенты — Няма: говядина — 1 кг, чеснок — 4 зубчика, лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., морковь — 2 шт., стручковая фасоль — 1 стакан, порошок карри…

нет комментариев

Мергез — Кухня Туниса

  Мергез (Merguez) — самая популярная тунисская колбаса. Это острая колбаса, приготовленная из ягнятины, говядины или их смеси. Мясо, приправленное специями (фенхель, чеснок и харисса) помещают в оболочку кишечника ягненка. Готовят мергез традиционно на гриле, а хранят в глиняной посуде, наполненной оливковым маслом. Первая письменная запись рецепта мергез датируется XIII веком,…

нет комментариев

Акод — Кухня Туниса

  Акод (Akod / Akoud) — исконное тунисское блюдо и воплощение тунисской еврейской кухни. Каждый тунисский еврей, принимая вас в гости, поставит на стол одно из этих блюд: банатаже, брик, фрикасе, минина или акод. Акод — это блюдо из говяжьих субпродуктов (желудок, толстая кишка, пенис и гениталии) с тмином, чесноком,…

нет комментариев

Таджин эль бей — Кухня Туниса

  Таджин эль бей (Tajine el Bey) —  очень элегантный и изысканный вариант тунисского таджина. Он отличается тем, что имеет форму ромба (как у пахлавы) и состоит из 3 отдельно собранных слоев: мяса, шпината и рикотты. Эти три слоя символизируют цвета тунисской монархии.   Ингредиенты — Таджин эль бей: Для…

нет комментариев

Фелфел мехчи — Кухня Туниса

  Фелфел мехчи (Felfel mehchi) — перцы, фаршированные говяжьим фаршем, сыром, овощами и специями. Подается с острым красным соусом. Для приготовления фелфел мехчи традиционно используют сладкий перец сорта «бычий рог». Рецепт приготовления имеет множество вариаций, перцы могут быть наполнены различными видами мяса (например, баранина или козлятина) и разными овощами (помидоры, кабачки,…

нет комментариев

Тунисский кускус — Кухня Туниса

  Тунисский кускус (Tunisian couscous) — национальное блюдо в Тунисе. Кускус изготавливается из мелких шариков семолины, которые готовятся на пару.  Кускус является основным продуктом питания в большинстве стран Магриба. Он известен как национальное блюдо в Тунисе, а также в Алжире, Марокко, Мавритании и Ливии. Тунисский кускус является одной из бесчисленных вариаций…

нет комментариев

Кокореч — Турецкая кухня

  Кокореч (kokoreç) — популярное турецкое и албанское блюдо. Также распространено на Балканах, в Азербайджане и Иране. Представляет собой обжаренные субпродукты (сердце, легкие, почки и т.д.), набитые в бараний или козий кишечник. Затем кокореч насаживают на вертел и жарят. Албанское название — кокорец (Kokorets). Считается, что блюдо появилось на территории  Османской…

нет комментариев

Таджин мааднус — Кухня Туниса

  Таджин мааднус (Tajine maadnous) — тунисский яичный пирог с мясом, сыром, панировочными сухарями, луком, петрушкой, помидорами и куркумой. Тунисский таджин похож на киш, но содержит типичные тунисские ингредиенты и специи, такие как баранина, тмин, харисса, тунец и оливки. Тунисский таджин важно не путать с марокканскими таджинами, которые представляют собой…

нет комментариев

Батата бель камун — Кухня Туниса

  Батата бел камун (Batata bel kamoun) — картофельное рагу с тмином и хариссой. Это популярное блюдо готовят из картофеля, говядины или баранины, тмина и хариссы. Обычно его едят зимой с тунисским хлебом хубз талиан. Ингредиенты — Батата бель камун: белый картофель — 1,5 кг, говядина — 0,5 кг, чеснок…

нет комментариев

Чебтия — Кухня Туниса

  Чебтия (Chebtiya) — типичные тунисские фрикадельки с укропом. Подают их как самостоятельное блюдо с соусом или с кускусом в качестве гарнира. Чебтия родом из города Махдия, это прибрежный город в центральной восточной части страны, в 140 милях к югу от Туниса. Он известен своими финикийскими руинами и играл ведущую коммерческую роль вплоть…

нет комментариев

Рис из Джербы — Кухня Туниса

  Рис из Джербы (Rouz jerbi) — традиционное тунисское блюдо на основе риса, происходит родом из Джербы, острова на тунисском побережье, известного своими бесконечными возвышенными пляжами и белыми домами. Это праздничное блюдо, которое едят с семьей или друзьями. Рецепт этого блюда очень прост и готовится буквально за один час, не…

нет комментариев

Мермез — Кухня Туниса

  Мермез (Mermez) — традиционное тунисское пряное сытное рагу из нута с мясом. Это простой рецепт, не смотря на то что приготовление длится долго. Нут и мясо (баранина или говядина) являются основой рецепта. Лук, чеснок, харисса, помидоры, перец и специи — дополнительные ингредиенты, которые придают мермез тот самый согревающий вкус. Нут…

нет комментариев

Двида мфавра — Алжирская кухня

  Двида мфавра (Dwida mfawra) — традиционный рецепт алжирской и тунисской кухонь, состоящий из приготовленной на пару тонкой ломаной вермишели, которую запекают и подают с мясным рагу, обычно из баранины или курицы. Это блюдо сочетает в себе как османское наследие, так и метод приготовления берберов. Двида мфавра является специальностью красивого прибрежного…

нет комментариев

Таджин желбана — Алжирская кухня

  Таджин желбана (Tajine jelbana) — традиционное североафриканское мясное рагу с горохом, артишоками, картофелем и морковью. Ингредиенты — Таджин желбана: филе телятины — 700 гр, горох свежий или замороженный — 500 гр, морковь — 2 шт., картофель — 2 шт., артишоки — 4 шт., лук — 1 шт., чеснок — 3…

нет комментариев

Банатаж — Кухня Туниса

  Банатаж (Banatages) — вкусные жареные картофельные крокеты с мясной начинкой, родом из Туниса. Они могут быть поданы в качестве закуски либо как основное блюдо с салатом. Традиционно их жарят, предварительно обваляв в муке и яйце. Но также существуют вариации, когда банатаж запекают в духовке. Помимо мясной начинки, их также фаршируют…

нет комментариев

Ребрышки по-техасски — Кухня США

  Ребрышки по-техасски (Texas style beef ribs) — традиционный техасский способ приготовления ребрышек барбекю. Можно использовать разные виды ребрышек, как передние короткие, так и задние длинные. Мясо ребра состоит из мышц, которые много работают и, следовательно, содержат соединительные ткани и сухожилия, которые очень вкусные, но жесткие и почти несъедобные, если…

нет комментариев

Джамбалайя — Кухня США

  Джамбалайя (Jambalaya) — традиционное американское блюдо, состоящее из мяса, овощей и риса, приготовленных в одном котелке. Считается, символом кухни штата Луизиана. Традиционно готовится с копченой колбасой (andouille), смешанной с другим мясом или морепродуктами (обычно это курица, свинина, раки или креветки). Одна из распространенных версий происхождения гласит, что джамбалайя — это сочетание французского…

нет комментариев

Крылышки Баффало — Кухня США

  Крылышки Баффало (Buffalo Wings) — любимая американская закуска родом из Баффало, штат Нью-Йорк. Представляют собой традиционные жареные куриные крылышки в масляном остром соусе чили. Подают их обычно со стеблем сельдерея. История создания крылышек Баффало уходит к первой половине XX века. В 1939 году Тереза ​​и Фрэнк Беллиссимо купили ресторан-бар в…

нет комментариев

Хошхоног — Бурятская кухня

  Хошхоног — традиционное бурятское блюдо из вареной прямой кишки. Кишку обычно берут баранью или конскую. Получается вкусная, жирная, сытная еда. Подают хошхоног как самостоятельное блюдо или с другими субпродуктами (почками, печенью и т.п.). Также хошхоног используют для приготовления колбаски хиимэ. Для этого начиняют прямую кишку мясным фаршем с нутряным…

нет комментариев

Наурыз коже — Казахская кухня

  Наурыз коже — традиционное казахское блюдо, которое готовят к празднованию казахского праздника весны — Наурыз. По казахскому поверью считается, что Наурыз нужно отмечать щедро, тогда и год будет богатым и урожайным. Поэтому наурыз коже делают очень сытным. А перед тем, как съесть первую ложку наурыз коже, принято загадывать желание.…

нет комментариев

Берики — Калмыцкая кухня

  Берики — традиционные калмыцкие изделия из теста с мясной начинкой, напоминающие манты или большие пельмени. Название происходит от калмыцкого слова бөрг. Очень популярное блюдо, одна из фишек калмыцкой кухни. Готовить берики очень любят и буддистские монахи в Калмыкии, обычно ими угощают прихожан во время больших праздников. Традиционно вместо фарша…

нет комментариев

Туртьер — Канадская кухня

  Туртьер (Tourtiere) — традиционный канадский мясной пирог. В Квебеке, а особенно в Монреале, туртьер — это традиционное блюдо, которое готовят во время рождественских и новогодних каникул. Название туртьер происходит от французской кухонной утвари, посуды, используемой для приготовления пирогов. Обычно туртьер готовят из рубленого мяса (говядины, телятины и свинины) с картофелем. В прибрежных…

нет комментариев

Мачанка — Белорусская кухня

  Мачанка (или мочанка) — старинное национальное белорусское блюдо, которое представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать». Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек…

нет комментариев

Кумыкский хинкал — Кумыкская кухня

  Хинкал -традиционное для кавказских народов блюдо из теста, отваренного в мясном бульоне. В зависимости от региона хинкал может различаться по способам приготовления. Кумыкский хинкал готовят в виде тонких квадратных кусочков из теста, сваренных на бульоне из баранины или говядины. К хинкалу отдельно подают нарезанное на куски мясо, чесночный соус…

нет комментариев

Сарма — Сербская кухня

  Сарма (Sarma) — коронное блюдо сербской кухни. Похоже на наши голубцы, но для сармы начинку из фарша с рисом заворачивают в листья квашеной капусты (кисели купус). Слово сарма происходит от турецкого sarmak, что означает «скручивать». В Сербии, Румынии, Хорватии, Боснии, Болгарии, Македонии, Черногории и Украине сарма является непременным украшением праздничного…

нет комментариев

Те буа торо ни баукин — Кухня Кирибати

  Те буа торо ни баукин (Te bua toro ni baukin) — запеканка из консервированного мяса с тыквой и капустой. Название переводится как «пирог с овощами и мясом» — это своего рода пикантный пирог из тыквы, капусты и мясных консервов (SPAM). Ингредиенты — Те буа торо ни баукин: мука —…

нет комментариев

Къячи — Лакская кухня

  Къячи — традиционный лакский пирог из тонкого теста, разновидность чуду. Къячи обычно делают с начинкой из бараньего фарша. Ингредиенты — Къячи: мука — 500 гр, вода — 1 стакан, бараний фарш — 500 гр, лук репчатый — 1 шт., сыворотка — 1 стакан, тмин — 1/2 ч. ложки, молотый…

нет комментариев

Лакский хинкал — Лакская кухня

  Лакский хинкал — традиционно его готовят в форме сплющенных клецок овальной формы. Подают с вареным сушеным мясом, отварным картофелем и чесночным соусом. Ингредиенты — Лакский хинкал: сушеная баранина — 600 гр, картофель — 4-5 шт., репчатый лук — 1 шт., мука — 600 гр, кислое молоко или сметана —…

нет комментариев

Медвежья лапа — Мордовская кухня

  Медвежья лапа — известное мордовское мясное блюдо, которое можно отведать почти в любом национальном кафе или ресторане. Представляет собой большую плоскую котлету из мяса и печени, оформленную ржаными сухарями. В оригинале название звучит как «Овтонь лапат» или «офтонь мадят». Овтонь лапат и правда напоминает огромную медвежью лапу на тарелке.…

нет комментариев

Цеманат — Мордовская кухня

  Цеманат — традиционные мордовские вареники с рубленой свининой и свиным салом в начинке. Ингредиенты — Цеманат: мука — 400 гр, яйца — 2 шт., ледяная вода — 100 мл, жирная свинина — 500 гр, лук — 2-3 шт., соль — 1 ч. ложка, зеленый лук — для подачи. Рецепт…

нет комментариев

Миланеса — Аргентинская кухня

  Миланеса (Milanesa) — кусок жареной в панировке говядины, классика южноамериканской кухни. Миланеса появилась как вариация знаменитого итальянского блюда отбивная по-милански (cotoletta alla milanese), отсюда и название. Несмотря на название, происходящее от итальянского города Милан, миланеса стала традиционным блюдом аргентинской, парагвайской, уругвайской и боливийской кухонь из-за большого потока иммигрирующих итальянцев в Куэнка-дель-Плата в…

нет комментариев

Селянка — Мордовская кухня

  Селянка — традиционное мордовское мясное рагу, которое готовят из нескольких видов мяса и субпродуктов в глиняном горшке в печи или духовке. Считается праздничным блюдом. Селянка обычно подается в горшке, в котором готовилась, со свежим хлебом и маринованными огурцами. Ингредиенты — Селянка: говядина — 500 гр, сердце — 500 гр,…

нет комментариев

Самгепсаль — Корейская кухня

  Самгепсаль (Samgyeopsal) — жареная свиная грудинка, очень популярное корейское блюдо для барбекю. Многие корейцы считают самгепсаль своим любимым блюдом из свинины. Самгепсаль — отличная еда для вечеринок. Его довольно просто приготовить и удобно есть из общего блюда. Более того, в Корее есть даже день Самгепсаль, который проходит 3 марта. Он был создан,…

нет комментариев

Яки удон — Японская кухня

  Яки удон (Yaki udon) — традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но между ними есть существенная разница. Яки удон всегда готовят только из лапши удон. Удон — толстая, мягкая и эластичная лапша белого цвета,…

нет комментариев

Сало в луковой шелухе — Русская кухня

  Сало в луковой шелухе — популярный и традиционный русский рецепт приготовления сала. Сало в луковой шелухе имеет мягкий нежный вкус и аппетитный вид. Для приготовления сала в луковой шелухе подойдет как чистый кусок свиного сала, так и с большими мясными прослойками. Идеальным вариантом считается грудинка. Приготовить сало в луковой…

1 комментарий

Скалопине алла пиццайола — Итальянская кухня

  Скалопине алла пиццайола (Scaloppine con salsa alla pizzaiola) — скалопине с томатным соусом для пиццы. Вообще скалопине (Scaloppine) — уменьшительное во множественном числе от итальянского слова scaloppa — тонко нарезанный кусок мяса. Это тип итальянского блюда, которое встречается в разных видах. Оно состоит из тонко нарезанных кусков мяса, чаще…

нет комментариев