Дунгури соко — Кухня Республики Нигер

 

Дунгури соко (Dounguouri soko) — мясное рагу с бобами, национальное блюдо кухни Республики Нигер. Дунгури соко чем-то напоминает французское кассуле.

Ингредиенты — Дангури соко:

• ягнятина — 900 гр,
• белая фасоль — 450 гр,
• лук — 4 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• помидоры — 5 шт.,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• зеленый болгарский перец — 2 шт.,
• красный болгарский перец — 2 шт.,
• арахисовое (или другое растительное) масло — 1 стакан,
• вода — 2 стакана,
• натрит (сода) — 1 ч. ложка,
• соль — по вкусу,
• майонез — для подачи.

Рецепт — Дангури соко:

1. Замочить бобы в воде на ночь и тщательно промыть.
2. Смешать натрит и белую фасоль и сварить в большом количестве воды до готовности.
3. Промыть горячей водой и слить воду.
4. В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанное на куски мясо на среднем огне.
5. Мелко нарезать лук и перцы, добавить в кастрюлю и жарить 5 минут.
6. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать и добавить в кастрюлю, туда же добавить чеснок и тушить еще 5 минут.
7. Добавить томатную пасту и воду, затем фасоль.
8. Тушить 30 минут на среднем огне и затем еще 30 минут на медленном огне.
9. Если по истечении этого времени, соус будет слишком жидкий, увеличить огонь и еще немного потушить, чтобы уменьшить количество жидкости.
10. Подавать с майонезом.