Дунгури соко — Кухня Республики Нигер

 

Дунгури соко (Dounguouri soko) – мясное рагу с бобами, национальное блюдо кухни Республики Нигер. Дунгури соко чем-то напоминает французское кассуле.

Ингредиенты – Дангури соко:

  • Ягнятина – 900 гр,
  • белая фасоль – 450 гр,
  • лук – 4 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • помидоры – 5 шт.,
  • томатная паста – 2 ст. ложки,
  • зеленый болгарский перец – 2 шт.,
  • красный болгарский перец – 2 шт.,
  • арахисовое (или другое растительное) масло – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • натрит (сода) – 1 ч. ложка,
  • соль – по вкусу,
  • майонез – для подачи.

Рецепт – Дангури соко:

  1. Замочить бобы в воде на ночь и тщательно промыть.
  2. Смешать натрит и белую фасоль и сварить в большом количестве воды до готовности.
  3. Промыть горячей водой и слить воду.
  4. В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанное на куски мясо на среднем огне.
  5. Мелко нарезать лук и перцы, добавить в кастрюлю и жарить 5 минут.
  6. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать и добавить в кастрюлю, туда же добавить чеснок и тушить еще 5 минут.
  7. Добавить томатную пасту и воду, затем фасоль.
  8. Тушить 30 минут на среднем огне и затем еще 30 минут на медленном огне.
  9. Если по истечении этого времени, соус будет слишком жидкий, увеличить огонь и еще немного потушить, чтобы уменьшить количество жидкости.
  10. Подавать дангури соко с майонезом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Дунгури соко
Опубликовано
Кухня Республики Нигер, cuisine of Niger
Вторые блюда. Мясо
Ягнятина – 900 гр, белая фасоль – 450 гр, лук – 4 шт., чеснок – 3 зубчика, помидоры – 5 шт., томатная паста – 2 ст. ложки, зеленый болгарский перец – 2 шт., красный болгарский перец – 2 шт., арахисовое (или другое растительное) масло – 1 стакан, вода – 2 стакана, натрит (сода) – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, майонез – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.