Дунгури соко — Кухня Республики Нигер

 

Дунгури соко (Dounguouri soko) – мясное рагу с бобами, национальное блюдо кухни Республики Нигер. Дунгури соко чем-то напоминает французское кассуле.

Ингредиенты – Дангури соко:

• Ягнятина – 900 гр,
• белая фасоль – 450 гр,
• лук – 4 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• помидоры – 5 шт.,
• томатная паста – 2 ст. ложки,
• зеленый болгарский перец – 2 шт.,
• красный болгарский перец – 2 шт.,
• арахисовое (или другое растительное) масло – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• натрит (сода) – 1 ч. ложка,
• соль – по вкусу,
• майонез – для подачи.

Рецепт – Дангури соко:

1. Замочить бобы в воде на ночь и тщательно промыть.
2. Смешать натрит и белую фасоль и сварить в большом количестве воды до готовности.
3. Промыть горячей водой и слить воду.
4. В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанное на куски мясо на среднем огне.
5. Мелко нарезать лук и перцы, добавить в кастрюлю и жарить 5 минут.
6. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать и добавить в кастрюлю, туда же добавить чеснок и тушить еще 5 минут.
7. Добавить томатную пасту и воду, затем фасоль.
8. Тушить 30 минут на среднем огне и затем еще 30 минут на медленном огне.
9. Если по истечении этого времени, соус будет слишком жидкий, увеличить огонь и еще немного потушить, чтобы уменьшить количество жидкости.
10. Подавать дангури соко с майонезом.