Дунгури соко — Кухня Республики Нигер

 

Дунгури соко (Dounguouri soko) — мясное рагу с бобами, национальное блюдо кухни Республики Нигер. Дунгури соко чем-то напоминает французское кассуле.

Ингредиенты — Дангури соко:

  • ягнятина — 900 гр,
  • белая фасоль — 450 гр,
  • лук — 4 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • помидоры — 5 шт.,
  • томатная паста — 2 ст. ложки,
  • зеленый болгарский перец — 2 шт.,
  • красный болгарский перец — 2 шт.,
  • арахисовое (или другое растительное) масло — 1 стакан,
  • вода — 2 стакана,
  • натрит (сода) — 1 ч. ложка,
  • соль — по вкусу,
  • майонез — для подачи.

Рецепт — Дангури соко:

  1. Замочить бобы в воде на ночь и тщательно промыть.
  2. Смешать натрит и белую фасоль и сварить в большом количестве воды до готовности.
  3. Промыть горячей водой и слить воду.
  4. В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанное на куски мясо на среднем огне.
  5. Мелко нарезать лук и перцы, добавить в кастрюлю и жарить 5 минут.
  6. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать и добавить в кастрюлю, туда же добавить чеснок и тушить еще 5 минут.
  7. Добавить томатную пасту и воду, затем фасоль.
  8. Тушить 30 минут на среднем огне и затем еще 30 минут на медленном огне.
  9. Если по истечении этого времени, соус будет слишком жидкий, увеличить огонь и еще немного потушить, чтобы уменьшить количество жидкости.
  10. Подавать с майонезом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Дунгури соко
Опубликовано
Кухня Республики Нигер, cuisine of Niger
Вторые блюда. Мясо
ягнятина - 900 гр, белая фасоль - 450 гр, лук - 4 шт., чеснок - 3 зубчика, помидоры - 5 шт., томатная паста - 2 ст. ложки, зеленый болгарский перец - 2 шт., красный болгарский перец - 2 шт., арахисовое (или другое растительное) масло - 1 стакан, вода - 2 стакана, натрит (сода) - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, майонез - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.