Бонава — Мавританская кухня

 

Бонава (Bonava) — традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Этот рецепт близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус.

В мавританской пустыне кочевники все еще время от времени варят это блюдо на песке.

Ингредиенты — Бонава:

  • ягнятина — 2 кг,
  • картофель — 1 кг,
  • лук — 6 шт.,
  • арахисовое масло — 1/2 стакана,
  • белый уксус — 1/2 стакана,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • молотый чили — по вкусу,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Бонава:

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами и бланшировать, погрузив его в кипящую воду на 5 минут. Слить воду и высушить лук.
  2. Разогреть масло в большой сковороде и в течение нескольких минут обжарить лук на медленном огне, не подрумянивая его.
  3. Затем обжарить мясо на среднем огне до коричневого цвета.
  4. Добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и молотый чили.
  5. Налить в сковороду кипящей воды столько, чтобы закрыть мясо.
  6. Тушить в течение часа на среднем огне.
  7. Картофель очистить и нарезать на крупные кубики. Добавить к мясу. Тушить в течение 15 минут на среднем огне, затем убавить огонь и тушить еще 15 минут.
  8. При необходимости добавить соль и перец.

Карточка рецепта
Название рецепта
Бонава
Опубликовано
Мавританская кухня, Mauritanian cuisine
Вторые блюда. Мясо
ягнятина - 2 кг, картофель - 1 кг, лук - 6 шт., арахисовое масло - 1/2 стакана, белый уксус - 1/2 стакана, лавровый лист - 3 шт., молотый чили - по вкусу, молотый черный перец - по вкусУ,  соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.