Бонава (Bonava) – традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Рецепт бонавы близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус.
В мавританской пустыне кочевники все еще время от времени варят бонаву на песке.
Ингредиенты – Бонава:
- Ягнятина – 2 кг,
- картофель – 1 кг,
- лук – 6 шт.,
- арахисовое масло – 1/2 стакана,
- белый уксус – 1/2 стакана,
- лавровый лист – 3 шт.,
- молотый чили – по вкусу,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Бонава:
- Лук нарезать тонкими полукольцами и бланшировать, погрузив его в кипящую воду на 5 минут. Слить воду и высушить лук.
- Разогреть масло в большой сковороде и в течение нескольких минут обжарить лук на медленном огне, не подрумянивая его.
- Затем обжарить мясо на среднем огне до коричневого цвета.
- Добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и молотый чили.
- Налить в сковороду кипящей воды столько, чтобы закрыть мясо.
- Тушить в течение часа на среднем огне.
- Картофель очистить и нарезать на крупные кубики. Добавить к мясу. Тушить в течение 15 минут на среднем огне, затем убавить огонь и тушить еще 15 минут.
- При необходимости добавить соль и перец.
- Бонава подается в горячем виде.
Видеорецепт – Бонава:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бонава. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2019/01/photo_2019-01-26_16-00-05.jpg)
Название рецепта
Бонава
Опубликовано
Мавританская кухня, Mauritanian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
Ягнятина – 2 кг,
картофель – 1 кг,
лук – 6 шт.,
арахисовое масло – 1/2 стакана,
белый уксус – 1/2 стакана,
лавровый лист – 3 шт.,
молотый чили – по вкусу,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
![](http://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![](http://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![](http://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![](http://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![](http://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)