Бонава — Мавританская кухня

 

Бонава (Bonava) – традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Рецепт бонавы близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус.

В мавританской пустыне кочевники все еще время от времени варят бонаву на песке.

Ингредиенты – Бонава:

  • Ягнятина – 2 кг,
  • картофель – 1 кг,
  • лук – 6 шт.,
  • арахисовое масло – 1/2 стакана,
  • белый уксус – 1/2 стакана,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • молотый чили – по вкусу,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Бонава:

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами и бланшировать, погрузив его в кипящую воду на 5 минут. Слить воду и высушить лук.
  2. Разогреть масло в большой сковороде и в течение нескольких минут обжарить лук на медленном огне, не подрумянивая его.
  3. Затем обжарить мясо на среднем огне до коричневого цвета.
  4. Добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и молотый чили.
  5. Налить в сковороду кипящей воды столько, чтобы закрыть мясо.
  6. Тушить в течение часа на среднем огне.
  7. Картофель очистить и нарезать на крупные кубики. Добавить к мясу. Тушить в течение 15 минут на среднем огне, затем убавить огонь и тушить еще 15 минут.
  8. При необходимости добавить соль и перец.
  9. Бонава подается в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бонава
Опубликовано
Мавританская кухня, Mauritanian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Ягнятина – 2 кг, картофель – 1 кг, лук – 6 шт., арахисовое масло – 1/2 стакана, белый уксус – 1/2 стакана, лавровый лист – 3 шт., молотый чили – по вкусу, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.