Бонава — Мавританская кухня

 

Бонава (Bonava) – традиционное мавританское рагу из ягнятины с картофелем. Рецепт бонавы близок к тунисскому или марокканскому тажину без специй и ароматизаторов, но с любопытным добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус.

В мавританской пустыне кочевники все еще время от времени варят бонаву на песке.

Ингредиенты – Бонава:

• Ягнятина – 2 кг,
• картофель – 1 кг,
• лук – 6 шт.,
• арахисовое масло – 1/2 стакана,
• белый уксус – 1/2 стакана,
• лавровый лист – 3 шт.,
• молотый чили – по вкусу,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Бонава:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами и бланшировать, погрузив его в кипящую воду на 5 минут. Слить воду и высушить лук.
2. Разогреть масло в большой сковороде и в течение нескольких минут обжарить лук на медленном огне, не подрумянивая его.
3. Затем обжарить мясо на среднем огне до коричневого цвета.
4. Добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и молотый чили.
5. Налить в сковороду кипящей воды столько, чтобы закрыть мясо.
6. Тушить в течение часа на среднем огне.
7. Картофель очистить и нарезать на крупные кубики. Добавить к мясу. Тушить в течение 15 минут на среднем огне, затем убавить огонь и тушить еще 15 минут.
8. При необходимости добавить соль и перец.
9. Бонава подается в горячем виде.

 

Видеорецепт – Бонава:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бонава. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.