Чин чин (Chin chin) – популярный нигерийский рецепт печенья. Благодаря структуре крекера и вкусу сухого торта чин чин изначально готовили для особых случаев и дней рождения. Сегодня чин чин продается на каждом углу в Нигерии, от небольших продуктовых лавок до супермаркетов, и является любимой закуской.
Чин-чин также называют африканскими крокетами. Они известны, например, как росс (ross) или крокет ду мбоа (croquettes du mboa) в Камеруне и сесо секс (secaux secs) в Гвинее. Базовые ингредиенты для чин чин – стандартные. Это мука, сахар, соль, сливочное масло или маргарин, яйца, молоко и растительное масло. Помимо этого, в каждом регионе добавляется свой аромат. В Нигерии это мускатный орех.
Рецепт чин чин имеет несколько вариаций:
- Чтобы получить более твердое печенье, не кладите яйца.
- Чтобы печенье получилось хрустящим снаружи и мягким внутри, достаточно положить небольшое количество разрыхлителя.
- Для того, чтобы печенье было мягким, больше похожим на бриошь, добавьте больше яиц и меньше молока.
- Чтобы чин чин были менее сладкими, просто добавьте больше соли и меньше сахара.
Ингредиенты – Чин чин:
- Мука – 4 стакана,
- яйца – 2 шт.,
- сахар – 1/2 стакана,
- сливочное масло – 6 ст. ложек,
- разрыхлитель – 1/2 ч. ложки,
- молоко – 3 ст. ложки,
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка,
- мускатный орех – 2 ст. ложки,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- арахисовое масло (или другое растительное) – для жарки.
Рецепт – Чин чин:
- В глубокой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех, ваниль и соль. Добавить сливочное масло и растереть в крошку.
- Взбить яйца и добавить их к муке. Добавить молоко и замесить однородное тесто. При необходимости можно добавить немного муки или молока в зависимости от текстуры.
- На рабочей поверхности раскатать тесто толщиной около 5 мм и нарезать полученный пласт на маленькие квадраты со сторонами около 2 см.
- В сковороду налить растительное масло и обжарить чин чин с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
- Готовые чин чин выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Подавать чин чин горячими. Также можно чин чин остудить и хранить в герметичном контейнере до 4 недель при комнатной температуре.
Видеорецепт – Чин чин:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чин чин. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
