Кокореч — Турецкая кухня

 

Кокореч (kokoreç) — популярное турецкое и албанское блюдо. Также распространено на Балканах, в Азербайджане и Иране. Представляет собой обжаренные субпродукты (сердце, легкие, почки и т.д.), набитые в бараний или козий кишечник. Затем кокореч насаживают на вертел и жарят. Албанское название — кокорец (Kokorets). Считается, что блюдо появилось на территории  Османской империи.

Приготовленный кокореч нарезают или измельчают, посыпают орегано и подают на тарелке или на куске лепешки с томатами и специями. В Турции его любят есть, положив в разрезанный напополам багет или бутербродную булку, посыпав орегано и красным перцем. Также его часто приправляют лимоном, солью, перцем и едят в сопровождении вина или раки. Кокореч на сэндвиче является одним из самых любимых фаст-фудов в Турции. Их готовят и продают в небольших киосках по всей стране круглый год.

В Греции есть младший брат кокореча — Гардуба (Gardouba) или гардубакия (gardoubakia). Это меньшая по размеру версия кокореча. Ее готовят на гриле, как и кокоречи, либо обжаривают на сковороде.

Ниже рецепт, как приготовить кокореч дома.

Ингредиенты — Кокореч:

  • бараньи потроха — 250 гр,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 2 шт.,
  • помидор — 1 шт.,
  • сушеный тимьян — 1 ч. ложка,
  • сушеный орегано — 1 ч. ложка,
  • сушеная мята — 1 ч. ложка,
  • зеленый перец чили -1 шт.,
  • красный перец чили — 1 шт.,
  • соль — по вкусу,
  • багет — для подачи.

Рецепт — Кокореч:

  1. Потроха нарубить на маленькие куски. Лук и чеснок мелко нарезать.
  2. На сильном огне хорошо разогреть большую сковороду без масла. Положить нарезанное мясо и жарить до золотисто-коричневого цвета.
  3. Добавить лук и чеснок. Жарить еще 3-4 минуты.
  4. Помидор мелко нарезать, добавить в сковороде, перемешать и выключить огонь.
  5. Багет разрезать вдоль напополам и удалить немного мякиша из центра. Положить туда кокореч, соединить половинки багета и подавать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кокореч
Опубликовано
Турецкая кухня, Turkish cuisine
Вторые блюда. Мясо
бараньи потроха - 250 гр, лук - 1 шт., чеснок - 2 шт., помидор - 1 шт., сушеный тимьян - 1 ч. ложка, сушеный орегано - 1 ч. ложка, сушеная мята - 1 ч. ложка, зеленый перец чили -1 шт., красный перец чили - 1 шт., соль - по вкусу, багет - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.