Ртаньская гибаница (Rtanjska gibanica /Ртаньска гибаница) – традиционное блюдо сербской кухни, происходящее из региона Соко Бани и предгорий горы Ртань. Ртаньская гибаница представляет собой разновидность гибаницы, популярной на Балканах, но отличается своей уникальной рецептурой и особенностями подачи. В сербских ресторанах ртаньскую гибаницу часто подают порционно, используя для этого глиняные или керамические миски.
Ртаньская гибаница является не только вкусным, но и значимым культурным наследием региона. Вне зависимости от того, готовится ли ртаньская гибаница в ресторане или в домашней кухне, это блюдо всегда олицетворяет тепло и гостеприимство и является важной частью гастрономического наследия Соко Бани и ее окрестностей.
Ниже мы приводим традиционный сербский рецепт ртаньской гибаницы.
Ингредиенты – Ртаньская гибаница:
Для теста:
- Мука – 400 гр,
- вода – 300 мл,
- растительное мало – 60 мл,
- соль – щепотка.
Начинка:
- Яйца – 6 шт.,
- овечий сыр – 600 гр,
- газированная минеральная вода– 300 мл,
- растительное мало – 200 мл,
- топленый свиной жир – 1 ст. ложка.
Рецепт – Ртаньская гибаница:
- В глубокую миску просеять муку и соль, аккуратно влить растительное масло и теплую (около 40 С) воду. Тесто замесить в течение 10-15 минут. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
- Возьмите тесто и раскатайте его тонко скалкой.
- Раскатанное тесто нарежьте на кружки, которые подойдут по размеру для вашей формы.
- В глубокой миске смешайте яйца, сыр, растопленный жир и газированную минеральную воду. Перемешайте до получения однородной массы.
- Смажьте противень или сковороду растительным маслом.
- Разложите несколько кружков теста на дне формы, обмакивая их в начинку.
- Чередуйте слои теста и начинки, пока не заполните форму.
- Накройте верхний слой пирога еще одним кружком теста и полейте растопленным свиным жиром.
- Накройте пирог фольгой и отправьте в разогретую до 220°C духовку.
- Выпекайте около 30 минут, пока пирог не станет золотистым.
- Затем накрыть фольгой и запекать еще 30 минут.
- Подавать ртаньскую гибаницу горячей, можно с кислым молоком или йогуртом.
Видеорецепт – Ртаньская гибаница:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ртаньской гибаницы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
