Вареные каштаны / Чжу лицзы (Zhǔ lìzi) – популярное национальное блюдо китайской кухни. Каштаны имеют долгую историю использования в кулинарии, начиная с неолита. Каштаны ценятся за свой сладковатый вкус и питательные свойства. В Китае их называют «лицзы», что созвучно словам, означающим «благоприятный» и «сыновья». Вареные и жареные каштаны популярны в Китае осенью и зимой. Их продают на улицах, привлекая ароматом.
Каштаны используют в различных блюдах, добавляя их в супы, рагу и запеканки. Они также уменьшают неприятный запах мяса, что делает их популярным ингредиентом в мясных блюдах. Кроме варки, каштаны консервируют, маринуют или используют в качестве муки в кулинарии. Вареные каштаны удобны, когда вы хотите использовать их в качестве ингредиента в сладких и соленых блюдах, таких как супы, пюре, печенье и торты.
Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт вареных каштанов.
Ингредиенты – Вареные каштаны:
- Каштаны – 1 кг,
- вода – 2,5 литра.
- специи – по желанию.
Рецепт – Вареные каштаны:
- Промойте каштаны под холодной водой.
- Острым ножом сделайте надрез на выпуклой стороне каждого каштана, глубиной около 1 см.
- Наполните большую кастрюлю холодной водой. По объему вода должна полностью покрывать каштаны.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения.
- Осторожно опустите надрезанные каштаны в кипящую воду. Убедитесь, что они полностью погружены.
- Варите их на среднем огне 15-20 минут. Каштаны должны начать раскрываться в местах надрезов, обнажая пушистую кожицу внутри.
- С помощью шумовки выньте один каштан и очистите его от кожуры. Желтая мякоть должна быть мягкой и кремовой на ощупь. Если каштан все еще твердый, продолжайте варить еще 3-4 минуты.
- Выньте каштаны из кастрюли с помощью шумовки и положите их в миску.
- Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут. Это облегчит процесс очистки, так как каштаны слегка остынут.
- Пока каштаны теплые, снимите кожуру и внутреннюю пленку. Теперь каштаны готовы к употреблению или дальнейшему использованию в рецептах.
Видеорецепт – Вареные каштаны:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт вареных каштанов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
