Боботи — Кухня ЮАР

 

Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком. Подается с рисом басмати, а также с соусами чатни или самбал.

Рецепт боботи был импортирован в Южную Африку из Индонезии в XVII веке и адаптирован капскими малайцами. Слово bobotie происходит от индонезийского Боботок (bobotok), это блюдо из кокосовой мякот и овощей с мясом, которое готовятся в банановом листе.

Сейчас это блюдо обычно готовят из говядины или баранины, добавляя карри, имбирь, лимон, курагу, изюм, миндаль или грецкие орехи. Рецепт боботи из ЮАР также распространился в другие африканские страны, такие как Кения, Ботсвана, Замбия и Зимбабве.

Ингредиенты — Боботи:

  • говяжий фарш — 1 кг,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • лимон — 1 шт.,
  • яйца — 4 шт.,
  • молоко — 1,5 стакана,
  • хлеб — 2 куска,
  • курага — 20 шт.,
  • изюм — 1/2 стакана,
  • дробленый миндаль — 1/2 стакана,
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • корень имбиря — 2-3 см,
  • порошок карри — 2 ч. ложки,
  • гарам масала — 1 ч. ложка,
  • молотый тмин — 1 ч. ложка,
  • молотый кориандр — 1 ч. ложка,
  • куркума — 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец — 1/2 ч. ложки,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • петрушка — 1/4 пучка.

Рецепт — Боботи:

  1. В глубокой сковороде обжарить фарш без масла в течение 10 минут, регулярно помешивая. Переложить в миску и отложить в сторону.
  2. В ту же сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук на среднем огне в течение 8-10 минут.
  3. В чистую миску натереть лимонную цедру и выжать сок. Туда же натереть корень имбиря, добавить все специи и перемешать, чтобы получилась паста.
  4. В отдельную миску налить молоко и замочить в нем хлеб.
  5. В сковороду к луку добавить измельченный чеснок и жарить еще 2 минуты.
  6. Добавить в сковороду смесь специй и перемешать.
  7. Вытащить из миски с молоком размоченный хлеб и добавить в сковороду. Молоко оставить в миске, оно будет нужно позже.
  8. Добавить мясной фарш в сковороду и перемешать. Добавить соль и молотый черный перец.
  9. Нарезать петрушку и курагу. Добавить их в сковороду, туда же добавить изюм и дробленый миндаль. Обжарить в течение нескольких минут и выключить огонь.
  10. В прямоугольную форму переложить мясную смесь и плотно утрамбовать задней частью ложки.
  11. Взбить 4 яйца с оставшимся молоком и залить этой смесью мясной рулет.
  12. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
  13. Подавать в горячем виде с рисом басмати.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Боботи
Опубликовано
Кухня ЮАР, South African cuisine
Вторые блюда. Мясо
говяжий фарш - 1 кг, лук - 2 шт., чеснок - 5 зубчиков, лимон - 1 шт., яйца - 4 шт., молоко - 1,5 стакана, хлеб - 2 куска, курага - 20 шт., изюм - 1/2 стакана, дробленый миндаль - 1/2 стакана, растительное масло - 2 ст. ложки, корень имбиря - 2-3 см, порошок карри - 2 ч. ложки, гарам масала - 1 ч. ложка, молотый тмин - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1 ч. ложка, куркума - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, петрушка - 1/4 пучка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.