Чакапули — Грузинская кухня

 

Чакапули – национальное грузинское блюдо. Чакапули представляет собой тушенное с вином, кислыми сливами и зеленью мясо.  Рецепт чакапули предполагает обязательное добавление свежего эстрагона, именно он придает блюду характерный вкус и аромат. Чакапули непременно подают в горячем виде, с лавашем и бокалом вина.

Чакапули считается праздничным или выходным блюдом. Его чаще всего готовят по весне, на Пасху и на день святого Георгия Победоносца.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт чакапули. Вместо ягнятины также можно использовать телятину. Лучше всего подходит задняя часть туши. Если в вашей стране нет ткемали, можно использовать зеленый крыжовник или щавель.

Ингредиенты – Чакапули:

• Ягнятина на косточке – 1 кг,
• репчатый лук – 1 шт.,
• зеленый лук – 30 гр,
• эстрагон – 100 гр,
• кинза – 50 гр,
• укроп – 50 гр,
• петрушка – 50 гр,
• чеснок – 30 гр,
• дикие зеленые сливы (ткемали) – 100 гр,
• зеленый острый перец – 1 шт.,
• белое вино – 200 мл,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Чакапули:

1. Мясо порубить на крупные куски прямо вместе с косточкой и положить в казан.
2. Перец очистить от семян и нарезать тонкими кольцами, лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Поставить казан на средний огонь и тушить около 15 минут в собственном соку.
4. Зелень вымыть, очистить от сухих листьев и жестких стеблей и нарезать.
5. Добавить зелень в казан, залить вином, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
6. Чеснок очистить и измельчить. Кислые сливы вымыть. Добавить чеснок и сливы в казан, добавить соль по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще около 15 минут. При необходимости можно долить немного воды.
7. Как чакапули будет готов, выключить огонь и оставить под крышкой настояться около 15 минут.
8. Готовый чакапули разложить в глубокие миски вместе с бульоном, зеленью и сливами. Подавать чакапули в горячем виде с лепешками и вином.

Видеорецепт – Чакапули:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чакапули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.