Чакапули — Грузинская кухня

 

Чакапули – национальное грузинское блюдо. Чакапули представляет собой тушенное с вином, кислыми сливами и зеленью мясо.  Рецепт чакапули предполагает обязательное добавление свежего эстрагона, именно он придает блюду характерный вкус и аромат. Чакапули непременно подают в горячем виде, с лавашем и бокалом вина.

Чакапули считается праздничным или выходным блюдом. Его чаще всего готовят по весне, на Пасху и на день святого Георгия Победоносца.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт чакапули. Вместо ягнятины также можно использовать телятину. Лучше всего подходит задняя часть туши.

Ингредиенты – Чакапули:

  • Ягнятина на косточке – 1 кг,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • зеленый лук – 30 гр,
  • эстрагон – 100 гр,
  • кинза – 50 гр,
  • укроп – 50 гр,
  • петрушка – 50 гр,
  • чеснок – 30 гр,
  • дикие зеленые сливы (ткемали) – 100 гр,
  • зеленый острый перец – 1 шт.,
  • белое вино – 200 мл,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Чакапули:

  1. Мясо порубить на крупные куски прямо вместе с косточкой и положить в казан.
  2. Перец очистить от семян и нарезать тонкими кольцами, лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Поставить казан на средний огонь и тушить около 15 минут в собственном соку.
  4. Зелень вымыть, очистить от сухих листьев и жестких стеблей и нарезать.
  5. Добавить зелень в казан, залить вином, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
  6. Чеснок очистить и измельчить. Кислые сливы вымыть. Добавить чеснок и сливы в казан, добавить соль по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще около 15 минут. При необходимости можно долить немного воды.
  7. Как чакапули будет готов, выключить огонь и оставить под крышкой настояться около 15 минут.
  8. Готовый чакапули разложить в глубокие миски вместе с бульоном, зеленью и сливами. Подавать чакапули в горячем виде с лепешками и вином.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чакапули
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Ягнятина на косточке – 1 кг, репчатый лук – 1 шт., зеленый лук – 30 гр, эстрагон – 100 гр, кинза – 50 гр, укроп – 50 гр, петрушка – 50 гр, чеснок – 30 гр, дикие зеленые сливы (ткемали) – 100 гр, зеленый острый перец – 1 шт., белое вино – 200 мл, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.