Грузинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Грузинская кухня — это больше, чем просто набор рецептов. Это огромный и неотъемлемый пласт грузинской культуры, на котором базируется менталитет и самоидентификация народа. Национальная кухня Грузии — это повод для гордости для каждого грузина! Но вместе с тем это и высокие требования, предъявляемые к блюдам. И, наверное, именно эти требования делают эту кухню такой интересной. Вот кто не знает шашлык, харчо или чахохбили? А хачапури? Ведь это уже давно имена нарицательные. И мало того, что имена всем знакомые, так и имена всеми любимые.

Грузия, как и Россия, находится на стыке Европы и Азии, и в связи с этим грузинская культура также подвержена влиянию, как с запада, так и с востока. Конечно, это не могло не отразиться и на грузинской кухне. Условно, кухню Грузии можно разделить на западную и восточную. Географически можно представить себе это разделение следующим образом: территории Грузии, находящиеся западнее Сурамского перевала, были больше подвержены европейскому и средиземноморскому влиянию, а вот земли восточнее этого перевала находились под иранским влиянием. Эти исторические особенности не являются чем-то эфемерным, а имеют вполне реальные последствия, которые видны сейчас. Например, если в восточной части Грузии популярен пшеничный хлеб, то в западной — это кукурузный хлеб или традиционные лепешки мчади. Есть различия и в приготовлении мяса. Западная кухня заметно острее, и здесь предпочитают мясо домашней птицы. А вот на востоке больше любят баранину и говядину.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

Говоря о грузинской кухне, конечно, нельзя не сказать о грузинском вине. Вином здесь сопровождается каждый прием пищи, а виноделы в Грузии популярны и почитаемы. На сегодняшний день насчитывается более пятисот сортов грузинских вин.

Сервировка и этикет

Рецепты

Чихиртма, сацебели, и мчади

Чихиртма — Грузинская кухня

  Ингредиенты — Чихиртма: курица — 1 шт лук репчатый — 3 крупных или 5 средних шт. яйца — 5 шт. кинза — 1 пучок лимон — 1/2 шт. соль — по вкусу   Рецепт — Чихиртма: Курицу вымыть и нарезать на крупные куски. Лук очистить и нарезать полукольцами. В…

нет комментариев
Чихиртма, сацебели, и мчади

Сацебели — Грузинская кухня

Сацебели — традиционный грузинский соус, имеет кисло-сладкий пряный вкус и густую консистенцию. Существует множество вариантов его приготовления. Вот один из них. Ингредиенты — Сацебели: томаты  — 3 шт. (можно заменить томатной пастой) чеснок — 5-6 зубчиков кинза — несколько веточек молотый острый перец — по вкусу соль — по вкусу  …

нет комментариев

Мчади — Грузинская кухня

Мчади — традиционное блюдо грузинской кухни. Это плотная пресная лепешка из кукурузной муки, которую в Грузии употребляют как вместо хлеба, так и как самостоятельную закуску. Ингредиенты: кукурузная мука — 2 стакана молоко — 1/2 стакана вода — 1/2 стакана сливочное масло — 30 гр. сахар — 1/2 ч. ложки соль…

нет комментариев