Испанахи пхали — Грузинская кухня

 

Испанахи пхали — пхали из шпината.

Пхали или фхали — это традиционная закуска грузинской кухни, состоящая из нарезанных овощей. Пхали чаще всего делают из капусты, баклажанов, фасоли, свеклы или шпината, смешанных с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и кориандром.

Основными ингредиентами современных испанахи пхали являются грецкие орехи, гранаты, кориандр и шпинат. Испанахи пхали можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также в качестве закуски в виде маленьких шариков. 

Ингредиенты — Испанахи пхали:

  • шпинат — 700 гр,
  • грецкие орехи — 250 гр,
  • кинза — 1 пучок,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • зеленый лук — 1 шт.,
  • красный винный уксус — 2 ст. ложки,
  • масло грецкого ореха — 4 ст. ложки,
  • молотый кориандр — 1 ч. ложка,
  • молотый пажитник — 1 ч. ложка,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • зерна граната — для украшения.

Рецепт — Испанахи пхали:

  1. Бланшировать шпинат в большом объеме кипящей подсоленной воды в течение 5 минут, чтобы смягчить.
  2. Слить воду и сразу же положить шпинат в большой объем ледяной воды, чтобы прекратить его приготовление и сохранить цвет зеленым. Слить и отжать воду по максимуму.
  3. Крупно нарезать шпинат. Мелку нарезать чеснок, зеленый лук и кинзу.
  4. Измельчить грецкие орехи практически в порошок.
  5. Кориандр обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить в порошок.
  6. В миске соединить шпинат, грецкие орехи, чеснок, зеленый лук, кинзу, уксус, масло и специи. Перемешать до получения однородной смеси и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
  7. Испанахи пхали можно сформировать в виде отдельных порционных шариков, либо подать на стол в большой общей тарелке.
  8. Украсить испанахи пхали семенами граната, листьями кинзы или цельными орехами.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Испанахи пхали
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Салат
шпинат - 700 гр, грецкие орехи - 250 гр, кинза - 1 пучок, чеснок - 4 зубчика, зеленый лук - 1 шт., красный винный уксус - 2 ст. ложки, масло грецкого ореха - 4 ст. ложки, молотый кориандр - 1 ч. ложка, молотый пажитник - 1 ч. ложка, черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, зерна граната - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.