Испанахи пхали — традиционное блюдо грузинской кухни. Название испанахи пхали переводится как пхали из шпината.
Пхали или фхали – это традиционная закуска грузинской кухни, состоящая из нарезанных овощей. Пхали чаще всего делают из капусты, баклажанов, фасоли, свеклы или шпината, смешанных с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и кориандром.
Основными ингредиентами современных испанахи пхали являются грецкие орехи, гранаты, кориандр и шпинат. Испанахи пхали можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также в качестве закуски в виде маленьких шариков.
Ингредиенты — Испанахи пхали:
- шпинат — 700 гр,
- грецкие орехи — 250 гр,
- кинза — 1 пучок,
- чеснок — 4 зубчика,
- зеленый лук — 1 шт.,
- красный винный уксус — 2 ст. ложки,
- масло грецкого ореха — 4 ст. ложки,
- молотый кориандр — 1 ч. ложка,
- молотый пажитник — 1 ч. ложка,
- черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- зерна граната — для украшения.
Рецепт — Испанахи пхали:
- Бланшировать шпинат в большом объеме кипящей подсоленной воды в течение 5 минут, чтобы смягчить.
- Слить воду и сразу же положить шпинат в большой объем ледяной воды, чтобы прекратить его приготовление и сохранить цвет зеленым. Слить и отжать воду по максимуму.
- Крупно нарезать шпинат. Мелку нарезать чеснок, зеленый лук и кинзу.
- Измельчить грецкие орехи практически в порошок.
- Кориандр обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить в порошок.
- В миске соединить шпинат, грецкие орехи, чеснок, зеленый лук, кинзу, уксус, масло и специи. Перемешать до получения однородной смеси и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
- Испанахи пхали можно сформировать в виде отдельных порционных шариков, либо подать на стол в большой общей тарелке.
- Украсить испанахи пхали семенами граната, листьями кинзы или цельными орехами.
Карточка рецепта
Название рецепта
Испанахи пхали
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Kitchen727
Салат
шпинат - 700 гр,
грецкие орехи - 250 гр,
кинза - 1 пучок,
чеснок - 4 зубчика,
зеленый лук - 1 шт.,
красный винный уксус - 2 ст. ложки,
масло грецкого ореха - 4 ст. ложки,
молотый кориандр - 1 ч. ложка,
молотый пажитник - 1 ч. ложка,
черный перец - по вкусу,
соль - по вкусу,
зерна граната - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




