Гозинаки – традиционная для грузинской кухни нуга, которая готовится из орехов и меда. По старинной традиции в Грузии их готовят к Новому году. Гозинаки в России называют козинаки, этот десерт, придя из грузинской кухни, стал уже таким привычным в русской.
Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт гозинаки.
Ингредиенты – Гозинаки:
- Грецкие орехи — 4 стакана,
- мед — 1 стакан,
- сахарная пудра — 4 ст. ложки.
Рецепт – Гозинаки:
- Поджарить грецкие орехи и раздробить их на маленькие кусочки ножом.
- Вылить мед в кастрюлю с антипригарным покрытием, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
- Когда мед начнет пениться, снять с огня и дать остыть.
- Поставить его обратно на плиту и повторить эту процедуру дважды, чтобы мед загустел.
- Добавить сахарную пудру при постоянном помешивании довести до кипения.
- Насыпать грецкие орехи и хорошо перемешать.
- Когда грецкие орехи начнут менять цвет (около 3 минут), снять с огня.
- Сразу же вылить горячую смесь на влажную и промасленную деревянную доску.
- Равномерно распределить по доске влажной рукой или тыльной стороной смазанной маслом металлической ложки.
- Выровнять смазанным маслом шпателем.
- Сформировать края руками или ножом, чтобы получить квадрат или круг толщиной около 1 см.
- С помощью нагретого и смазанного маслом острого ножа нарезать на ровные треугольные или ромбовидные кусочки.
Можно сформировать круглые гозинаки. Для этого после того, как вылили смесь на деревянную доску, нужно сформировать цилиндр диаметром около 4 см. Дать остыть в течение 10 минут и нарезать цилиндр на ровные круглые куски, используя нагретый и смазанный маслом острый нож.
Видеорецепт – Гозинаки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт гозинаков. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.




