Гозинаки — Грузинская кухня

 

Гозинаки – традиционная для грузинской кухни нуга, которая готовится из орехов и меда. По старинной традиции в Грузии их готовят к Новому году. Гозинаки в России называют козинаки, этот десерт, придя из грузинской кухни, стал уже таким привычным в русской.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт гозинаки.

Ингредиенты – Гозинаки:

• Грецкие орехи — 4 стакана,
• мед — 1 стакан,
• сахарная пудра — 4 ст. ложки.

Рецепт – Гозинаки:

1. Поджарить грецкие орехи и раздробить их на маленькие кусочки ножом.
2. Вылить мед в кастрюлю с антипригарным покрытием, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
3. Когда мед начнет пениться, снять с огня и дать остыть.
4. Поставить его обратно на плиту и повторить эту процедуру дважды, чтобы мед загустел.
5. Добавить сахарную пудру при постоянном помешивании довести до кипения.
6. Насыпать грецкие орехи и хорошо перемешать.
7. Когда грецкие орехи начнут менять цвет (около 3 минут), снять с огня.
8. Сразу же вылить горячую смесь на влажную и промасленную деревянную доску.
9. Равномерно распределить по доске влажной рукой или тыльной стороной смазанной маслом металлической ложки.
10. Выровнять смазанным маслом шпателем.
11. Сформировать края руками или ножом, чтобы получить квадрат или круг толщиной около 1 см.
12. С помощью нагретого и смазанного маслом острого ножа нарезать на ровные треугольные или ромбовидные кусочки.

Можно сформировать круглые гозинаки. Для этого после того, как вылили смесь на  деревянную доску, нужно сформировать цилиндр диаметром около 4 см. Дать остыть в течение 10 минут и нарезать цилиндр на ровные круглые куски, используя нагретый и смазанный маслом острый нож.

Видеорецепт – Гозинаки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гозинаков. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.