Хачапури по-мегрельски – традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури по-мегрельски представляет собой круглую лепешку с сыром и происходит родом из Мегрелии. Хачапури по-мегрельски очень похож на хачапури по-имеретински, но готовится с большим количеством сыра. Его кладут не только в начинку, но и посыпают хачапури сверху.
Хачапури настолько важен в грузинской культуре, что с его помощью грузины измеряют уровень инфляции. Институт экономики Тбилисского университета назвал его индексом хачапури.
Хачапури также популярен в советских государствах и особенно в России. Есть статистика, что во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи было съедено 175 000 хачапури. В Армении хачапури является очень популярной уличной едой. В Израиле, куда его привезли евреи из Грузии, хачапури также популярен во всех его формах.
Сами грузины говорят про хачапури, что это блюдо способно передать положительные эмоции и принести счастье всем, кто его ест, но только с одним условием: чтобы повар сам был счастлив и безмятежен при его приготовлении.
Ниже мы приводим традиционный рецепт хачапури по-мегрельски.
Ингредиенты – Хачапури по-мегрельски:
- Мука – 300 гр,
- мацони или йогурт – 1 стакан,
- молоко – 1/2 стакана,
- оливковое масло – 1 ст. ложка,
- имеретинский сыр или сулугуни – 500 гр,
- сметана или йогурт – 2 ст. ложки,
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки,
- сахар – 1 ст. ложка,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- черный перец – по вкусу,
- яичный желток – 1 шт.
Рецепт – Хачапури по-мегрельски:
- В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль.
- Добавить мацони и оливковое масло. Постепенно добавляя молоко, замесить легкое гладкое тесто.
- Сформировать шарик, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
- В отдельную миску натереть сыр, добавить сметану, а также соль и черный перец по вкусу. Перемешать.
- Разделить тесто на 8 шариков одинакового размера.
- Каждый шарик раскатать в круг диаметром около 25 см.
- Поместить начинку в центр круга.
- Поднять края и соединить в центре так, чтобы начинка оказалась внутри теста.
- Перевернуть тесто на другую сторону соединенным краем вниз и аккуратно раскатать скалкой, чтобы получился круг диаметром около 20 см. Не нужно слишком сильно надавливать скалкой на тесто, чтобы оно не порвалось и начинка не вышла наружу.
- Смазать поверхность яичным желтком и посыпать оставшимся сыром.
- Готовые хачапури по-мегрельски выложить на смазанный маслом противень.
- Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
- Подавать хачапури по-мегрельски в горячем виде.
Видеорецепт – Хачапури по-мегрельски:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хачапури по-мегрельски. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 22 Review(s)
В принципе правильно но каждая Мингрельская хозяйка имеет свой секрпт