Хачапури по-имеретински — Грузинская кухня

 

Хачапури по-имеретински — круглая лепешка из бездрожжевого теста на основе мацони с сырной начинкой. Такой вид хачапури родом из Имеретии.

Хачапури наполняют имеретинским сыром, это свежий рассольный сыр из коровьего или овечьего молока. Если сложно его найти, при приготовлении хачапури его можно заменить смесью из сыра фета, моцареллы и рикотты. Тесто в классическом рецепте используется бездрожжевое, на основе мацони.

Ингредиенты — Хачапури по-имеретински:

  • мука — 300 гр,
  • мацони или йогурт — 1 стакан,
  • молоко — 1/2 стакана,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка,
  • имеретинский сыр — 500 гр,
  • йогурт — 2 ст. ложки,
  • разрыхлитель — 1,5 ч. ложки,
  • сахар — 1 ст. ложка,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • черный перец — по вкусу.

Имеретинский сыр, если его нет в доступе, можно заменить другими, более распространенными, сырами в следующей пропорции:

  • фета — 250 гр,
  • моцарелла — 150 гр,
  • рикотта — 100 гр (или 150 гр гауды).

Рецепт — Хачапури по-имеретински:

  • В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль.
  • Добавить мацони и оливковое масло. Постепенно добавляя молоко, замесить легкое гладкое тесто.
  • Сформировать шарик, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
  • В отдельную миску натереть сыр, добавить йогурт, а также соль и черный перец по вкусу. Перемешать.
  • Разделить тесто на 4 равные части.
  • Каждую часть раскатать в тонкий пласт диаметром около 25 см.
  • В центр каждого круга поместить начинку, распределив ее в равной пропорции между всеми хачапури.
  • Поднять края и соединить в центре так, чтобы начинка оказалась внутри теста.
  • Перевернуть хачапури на другую сторону, соединенным краем вниз, и аккуратно раскатать скалкой, чтобы получилась круглая лепешка. Слишком сильно надавливать скалкой на тесто не нужно, иначе тесто порвется и начинка выйдет наружу.
  • Смазать поверхность яичным желтком.
  • Готовые хачапури выложить на смазанный маслом противень.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
  • Подавать в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хачапури по-имеретински
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Выпечка
мука - 300 гр, мацони или йогурт - 1 стакан, молоко - 1/2 стакана, оливковое масло - 1 ст. ложка, имеретинский сыр - 500 гр, йогурт - 2 ст. ложки, разрыхлитель - 1,5 ч. ложки, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, черный перец - по вкусу. Имеретинский сыр, если его нет в доступе, можно заменить другими, более распространенными, сырами в следующей пропорции: фета - 250 гр, моцарелла - 150 гр, рикотта - 100 гр (или 150 гр гауды).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.