Хашлама – традиционное армянское блюдо. Готовится хашлама из ягнятины на косточке и получается наваристой и вкусной.
Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы. По армянской традиции женщины не участвуют в приготовлении хашламы.
Название хашлама происходит от армянского «хашел», которое в переводе на русский означает «ошпарить», то есть ошпаренное или сваренное куском мясо.
Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт хашламы.
Ингредиенты – Хашлама:
- Мясо ягненка – 1 кг,
- Репчатый лук – 2 шт.,
- Помидоры – 400 гр,
- Вода – 150 мл,
- Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп,
- Соль, перец – по вкусу.
Рецепт – Хашлама:
- Помидоры и лук нарезать крупными кольцами. Зелень – мелко нарубить.
- Мясо промыть в холодной воде и нарезать средними кусками. Тогда оно останется сочным.
- Выложить на дно глубокой кастрюли или казана слой лука, затем слой мяса. Посолить, поперчить, положить слой помидор и зелени. Далее — снова слой лука, мяса, помидор, соль, перец. Масло добавлять не нужно.
- Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и оставить тушиться на 2-3 часа. Если используете мясо немолодого животного, время приготовления нужно увеличить еще на 2-3 часа. Открывать крышку или доливать воду не нужно, мясо должно томиться в собственном соку в течение всего этого времени.
- Подавать хашламу в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Есть в горячем виде вместе с лавашем.
Приятного аппетита!
Видеорецепт – Хашлама:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хашламы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Хашлама
Опубликовано
Армянская кухня - Armenian cuisine
Kitchen727
Мясо
Мясо ягненка – 1 кг,
Репчатый лук – 2 шт.,
Помидоры – 400 гр,
Вода – 150 мл,
Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп,
Соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 54 Review(s)
27.11.2019 at 10:23
это очень вкусно! люблю простые блюда, хашлама — одно из таких.
18.12.2019 at 18:24
мясо это вкус выучи на ус
01.02.2020 at 20:06
Хашлама, долма, люля кабаб, бозбаш, плов, джыз- быз, тандыр, кутаб, лаваш, традиц.хайская блюда, «селфи»тоже…
13.02.2020 at 18:12
Хашлама это тюрское слово, почему это блюдо считается армянский блюдом!?Очередное воровство!
13.02.2020 at 18:22
Пусть хоть один арменин скажет значения слова Хашлама
16.02.2020 at 23:35
Аноним,,Остин и мольчи
18.02.2020 at 22:27
Хашлама, это отварное! Если дословно, обоженный водой))
18.02.2020 at 22:29
Хашлама, это отварное! Если дословно, обоженный водой))
21.02.2020 at 15:08
f
17.12.2020 at 13:45
Даже здесь турки ещё подвох. Мне вас жалко, честное слово. Расслабьтесь и наслаждайтесь и кухней какой бы она ни была и чей бы она ни была
24.09.2021 at 18:54
Макс правильно написал. Хашлама, это мясо ошпаренное кипятком. ХАШЕЛЬ ОЗНАЧАЕТ ОШПАРИТЬ.
24.09.2021 at 18:57
Хшель, означает ошпарить, тобишь ошпаренное мясо !!!
24.09.2021 at 19:15
спасибо за уточнение, добавили в описание блюда