Хашлама — Армянская кухня

 

Хашлама (от армянского «хашел» — мясо, сваренное куском) – это традиционное армянское блюдо. Готовят его из ягнятины на косточке, чтобы хашлама получилась наваристой и вкусной. По армянской традиции женщины не участвуют в её приготовлении. Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы.

Ингредиенты — Хашлама:

  • Мясо ягненка (или козлёнка) – 1 кг,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Помидоры – 400 гр,
  • Вода – 150 мл,
  • Зелень — петрушка, кинза, базилик, укроп,
  • Соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Хашлама:

  1. Помидоры и лук нарезать крупными кольцами. Зелень – мелко нарубить.
  2. Мясо промыть в холодной воде и нарезать средними кусками. Тогда оно останется сочным.
  3. Выложить на дно глубокой кастрюли или казана слой лука, затем слой мяса. Посолить, поперчить, положить слой помидор и зелени. Далее — снова слой лука, мяса, помидор, соль, перец. Масло добавлять не нужно.
  4. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и оставить тушиться на 2-3 часа. Если мясо не молодого животного, время приготовления нужно увеличить еще на 2-3 часа. Открывать крышку или доливать воду не нужно, мясо должно томиться в собственном соку в течение всего этого времени.
  5. Подавать хашламу в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Есть горячей вместе с лавашем.

Приятного аппетита!

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хашлама
Опубликовано
Армянская кухня - Armenian cuisine
Мясо
1) Мясо ягненка (или козлёнка) – 1 кг, 2) Репчатый лук – 2 шт., 3) Помидоры – 400 гр, 4) Вода – 150 мл, 5) Зелень - петрушка, кинза, базилик, укроп, 6) Соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.