Лазанья болоньезе (Lasagna bolognese) – классическая разновидность всеми любимой итальянской лазаньи с рагу болоньезе. Лазанья болоньезе представляет собой блюдо из тонких пластов пасты, выложенных друг на друга в чередовании со слоями рагу болоньезе, соуса бешамель и тертого пармезана.
Вообще лазанья считается одним из старейших видом пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами), ее происхождение относят к средневековью. Первый задокументированный рецепт лазаньи датируется началом XIV века. Родиной лазаньи называют Неаполь, а наиболее традиционным видом лазаньи считается лазанья ди карневале (lasagne di carnevale).
Родиной рецепта лазаньи болоньезе является итальянский регион Эмилия-Романья, именно там лазанью традиционно готовят с соусом бешамель. В Болонье, столице региона, лазанью болоньезе принято готовить из листов лазаньи, окрашенных соком шпината в зеленый цвет.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт лазаньи болоньезе. Листы лазаньи при необходимости нужно предварительно отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.
Ингредиенты – Лазанья болоньезе:
- Листы лазаньи – около 200-250 гр,
- соус бешамель – 2 стакана,
- рагу болоньезе – 1,5 стакана,
- пармезан – 1 стакан,
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки.
Рецепт – Лазанья болоньезе:
- Прямоугольную форму для лазаньи смазать оливковым маслом.
- Положить 3-4 ст. ложки рагу болоньезе и распределить тонким слоем по дну формы.
- Поверх выложить слой листов лазаньи плотно друг к другу, так, чтобы они покрывали весь периметр формы.
- Далее выложить и равномерно распределить слой соуса бешамель, сверху также распределить часть рагу болоньезе и посыпать тертым пармезаном.
- Далее сформировать еще три аналогичных слоя из листов лазаньи, соуса бешамель, рагу болоньезе и тертого пармезана. Сверху должен остаться сыр.
- Выпекать лазанью болоньезе в предварительно разогретой до 160 C духовке около 1 часа.
- После приготовления лазанью болоньезе остудить в течение 15 минут, нарезать на порционные куски и подавать к столе в теплом виде.
Видеорецепт – Лазанья болоньезе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт лазаньи болоньезе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
