Сванская соль — Грузинская кухня

 

Сванская соль (Svan salt / Svanetian salt / სვანური მარილი) – традиционная для грузинской кухни приправа. Сванская соль представляет собой ароматную смесь из соли, перемолотой с чесноком, уцхо-сунели, кориандром, дзирой, красным перцем и имеретинским шафраном.

Сванская соль появилась много веков назад в Сванетии. Так как соль всегда была в дефиците в высокогорной местности Сванетии, когда-то давно сваны придумали добавлять специи в соль, чтобы увеличить ее объем. Сванскую соль украсит практически любое блюдо, ее можно добавить в суп, салат, второе или соленья. Она прекрасно дополнит вкус мяса, рыбы, картошки, овощей или круп.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт сванской соли. В классическом рецепте обязательно используется дзира, это горный тмин, который сложно найти за пределами Грузии. Его можно заменить на обычный тмин, вкус будет чуть отличаться, но не критично. Имеретинский шафран – это высушенные и перемолотые соцветия бархатцев, также типичная грузинская специя, которую легко можно сделать самим.


Ингредиенты – Сванская соль:

  • Чеснок – 50 гр,
  • молотый красный перец – 25 гр,
  • молотый кориандр – 25 гр,
  • ухцо-сунели – 25 гр,
  • молотый тмин (дзира) – 25 гр,
  • имеретинский шафран – 10 гр,
  • соль – 150 гр.

Рецепт – Сванская соль:

  1. Чеснок очистить от шелухи и нарезать на небольшие слайсы.
  2. В миску с чесноком насыпать 150 гр соли и оставить на 2-3 часа, чтобы соль максимально впитала в себя влагу от чеснока. Это важный этап, который необходим для того, чтобы после перемалывания сванская соль меньше комковалась.
  3. После этого переложить чеснок с солью в ступку и перетереть так, чтобы чеснок стал одного размера с крупинками соли.
  4. Добавить оставшуюся соль и все остальные специи и тщательно еще раз перетереть, чтобы все ингредиенты хорошо размешались.
  5. Полученную смесь пересыпать в блендер и еще раз перемешать, это позволять сделать сванскую соль более рассыпчатой.
  6. Переложить готовую сванскую соль в сухую чистую банку и плотно закрыть крышкой.

Видеорецепт – Сванская соль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сванской соли. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Сванская соль
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *