Чкмерули (или шкмерули) – традиционное блюдо грузинской кухни. Чкмерули представляет собой курицу в чесночно-сливочном соусе. Блюда из птицы обычно готовят на западе Грузии, и чкмерули является примером грузинского кулинарного мастерства.
Название Чкмерули, а точнее шкмерули, происходит от грузинского поселения Шкмери на северо-западе Грузии, где и было приготовлено это блюдо впервые. Секрет необыкновенного вкуса чкмерули в густом сливочно-чесночном соусе, в котором запекается предварительно обжаренная курица. В Грузии чкмерули готовят на специальной глиняной сковороде, которая называется кеци. В ней же и подают к столу, едят чкмерули с кусочком лаваша и бокалом вина.
Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт чкмерули.
Ингредиенты – Чкмерули:
- Курица – 1 шт.,
- сливочное масло – 50 гр,
- жирные сливки (более 20%) – 500 мл,
- растительное масло – 50 мл,
- чеснок – 1 головка (небольшая),
- кинза – 1 пучок,
- петрушка – 1 пучок,
- сушеная мята – 1/2 ч. ложки,
- хмели-сунели – 1 ч. ложка,
- кориандр – 1 ч. ложка,
- молотый черный перец – 1 ч. ложка,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Чкмерули:
- Курицу вымыть и разрезать на куски. Можно также разрезать курицу по линии груди и разложить на две части как для приготовления цыпленка табака.
- Разложить курицу или куски на рабочей поверхности, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком для мяса.
- Натереть курицу сливочным маслом и солью.
- Разогреть кеци или чугунную сковороду. Обжарить курицу со сливочным маслом с двух сторон до румяной золотистой корочки.
- В глубокую миску мелко нарезать кинзу, петрушку и чеснок.
- Добавить специи, сливки и растительное масло. Перемешать.
- Полученный соус вылить в сковороду с курицей.
- Запечь чкмерули в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 20-30 минут.
- Подавать чкмерули на стол в горячем виде в сковороде, в которой готовилось блюдо.
Видеорецепт – Чкмерули:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чкмерули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
24.06.2019 at 14:54
Грузинская кухня довольно специфична. Давайте посмотрим что имеем. Кинза и петрушка по 1 пучку, кориандр, хмели — сунели и молотый черный перец (!) — по одной чайной ложке, мята — 1/2, масло 50+50 =100 гр., жирные сливки 0,5 литра. И что от вкуса курицы останется? И еще предлагается — соль по вкусу…. Традиционная тушеная курица в сливочном соусе вкуснее и не требует участия гастроэнтеролога. Приятного аппетита.
16.08.2019 at 10:14
Егор у вас гастрит, колит и запор. идите на др сайт!))
19.05.2023 at 08:26
Егор ты че сука тварь мразь 4 года назад такой комментарий оставил бля
16.08.2019 at 15:19
Егор, Вы что съели-то???
30.05.2022 at 12:37
Отличный рецепт,быстро и вкусно