Чкмерули — Грузинская кухня

 

Чкмерули (или шкмерули) – традиционное блюдо грузинской кухни. Чкмерули представляет собой курицу в чесночно-сливочном соусе. Блюда из птицы обычно готовят на западе Грузии, и чкмерули является примером грузинского кулинарного мастерства.

Название Чкмерули, а точнее шкмерули, происходит от грузинского поселения Шкмери на северо-западе Грузии, где и было приготовлено это блюдо впервые. Секрет необыкновенного вкуса чкмерули в густом сливочно-чесночном соусе, в котором запекается предварительно обжаренная курица. В Грузии чкмерули готовят на специальной глиняной сковороде, которая называется кеци. В ней же и подают к столу, едят чкмерули с кусочком лаваша и бокалом вина.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт чкмерули.

Ингредиенты – Чкмерули:

  • Курица – 1 шт.,
  • сливочное масло – 50 гр,
  • жирные сливки (более 20%) – 500 мл,
  • растительное масло – 50 мл,
  • чеснок – 1 головка (небольшая),
  • кинза – 1 пучок,
  • петрушка – 1 пучок,
  • сушеная мята – 1/2 ч. ложки,
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка,
  • кориандр – 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец – 1 ч. ложка,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Чкмерули:

  1. Курицу вымыть и разрезать на куски. Можно также разрезать курицу по линии груди и разложить на две части как для приготовления цыпленка табака.
  2. Разложить курицу или куски на рабочей поверхности, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком для мяса.
  3. Натереть курицу сливочным маслом и солью.
  4. Разогреть кеци или чугунную сковороду. Обжарить курицу со сливочным маслом с двух сторон до румяной золотистой корочки.
  5. В глубокую миску мелко нарезать кинзу, петрушку и чеснок.
  6. Добавить специи, сливки и растительное масло. Перемешать.
  7. Полученный соус вылить в сковороду с курицей.
  8. Запечь чкмерули в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 20-30 минут.
  9. Подавать чкмерули на стол в горячем виде в сковороде, в которой готовилось блюдо.

Видеорецепт – Чкмерули:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чкмерули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Чкмерули
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 50 Review(s)

5 thoughts on “Чкмерули — Грузинская кухня

  • Грузинская кухня довольно специфична. Давайте посмотрим что имеем. Кинза и петрушка по 1 пучку, кориандр, хмели — сунели и молотый черный перец (!) — по одной чайной ложке, мята — 1/2, масло 50+50 =100 гр., жирные сливки 0,5 литра. И что от вкуса курицы останется? И еще предлагается — соль по вкусу…. Традиционная тушеная курица в сливочном соусе вкуснее и не требует участия гастроэнтеролога. Приятного аппетита.

  • Егор, Вы что съели-то???

  • Отличный рецепт,быстро и вкусно

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *