Къячи — Лакская кухня

 

Къячи – традиционный лакский пирог из тонкого теста, разновидность чуду. Къячи обычно делают с начинкой из бараньего фарша.

Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт къячи с бараниной.

Ингредиенты – Къячи:

  • Мука – 500 гр,
  • вода – 1 стакан,
  • бараний фарш – 500 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • сыворотка – 1 стакан,
  • тмин – 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Къячи:

  1. Репчатый лук мелко нарезать и положить в глубокую миску.
  2. Туда же добавить бараний фарш, тмин, черный перец и соль. Перемешать. Залить кислой сывороткой и убрать на 4-5 часов в холодильник.
  3. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и стакан воды. Замесить мягкое эластичное тесто.
  4. Обернуть тесто пищевой пленкой и отложить в сторону на 30 минут.
  5. Разделить тесто на две части. Первую часть раскатать в очень тонкий пласт около 0,5 мм толщиной. Положить на смазанный маслом противень.
  6. Поверх теста выложить мясную начинку и распределить ее по всей поверхности, оставляя края около 1 см пустыми.
  7. Также тонко раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку. Аккуратно защипнуть края, сформировав ровную косичку по периметру. В центре пирога сделать небольшое отверстие.
  8. Смазать поверхность къячи взбитым яйцом.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 40 минут до золотистой румяной корочки.
  10. После приготовления налить в отверстие небольшое количество оставшейся кислой сыворотки.
  11. Подавать къячи в теплом виде.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Къячи
Опубликовано
Лакская кухня, Laks cuisine
Вторые блюда. Мясо
Мука – 500 гр, вода – 1 стакан, бараний фарш – 500 гр, лук репчатый – 1 шт., сыворотка – 1 стакан, тмин – 1/2 ч. ложки, молотый черный перец – по вкусу, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3 Based on 5 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.