Чашушули — Грузинская кухня

 

Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от слова «шушва» — тушение. Приставка «ча» аналогична русской приставке «у». Соответственно название чашушули можно перевести как «утушенное».

Рецепты чашушули могут отличатся один от другого по составу и ингредиентам, но самое важное — знать основные принципы, тогда легко сможете приготовить правильное чашушули. Наш рецепт — простой, базовый, один из самых распространенных в Грузии. Для приготовления лучше взять молодое мясо — телятину.

Ингредиенты — Чашушули:

  • телятина — 1 кг,
  • лук — 250 гр,
  • помидоры — 350 гр,
  • томатная паста — 2 ст. ложки,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • кинза — 1 пучок,
  • базилик — 1 пучок,
  • молотый перец чили — 1 ч. ложка,
  • молотый кориандр — 1/2 ч. ложки,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • сливочное масло — 500-100 гр (при необходимости).

Рецепт — Чашушули:

  1. Нарезать мясо на куски, выложить их в чугунную толстостенную сковороду. Если мясо жирное, масло можно не класть. Если мясо постное, положить сливочное масло.
  2. Нарезать лук полукольцами и положить его с мясом в сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30-40 минут до готовности мяса. Если жидкость выпарилась, можно добавить полстакана кипятка.
  3. Помидоры разрезать на половинки и натереть на тёрке, оставив кожицу. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Зелень мелко порубить.
  4. Спустя 30-40 минут положить 2 ст. ложки томатной пасты и тёртые помидоры, перемешать. Тушить еще 10 минут, прибавив огонь до сильного.
  5. Через 10 минут добавить чеснок, зелень, специи и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить ещё 5 минут на сильном огне.

Подавать в горячем виде с хлебом, тарелкой зелени и отличным красным грузинским вином Мукузани.

Карточка рецепта
Название рецепта
Чашушули
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Вторые блюда. Мясо.
телятина - 1 кг, лук - 250 гр, помидоры - 350 гр, томатная паста - 2 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, кинза - 1 пучок,  базилик - 1 пучок, молотый перец чили - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, лавровый лист - 2 шт., сливочное масло - 500-100 гр (при необходимости).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.