Чашушули — Грузинская кухня

 

Чашушули – традиционное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от слова «шушва» – тушение. Приставка «ча» аналогична русской приставке «у». Соответственно название чашушули можно перевести как «утушенное».

Рецепты чашушули могут отличатся один от другого по составу и ингредиентам, но самое важное – знать основные принципы, тогда легко сможете приготовить правильное чашушули.

Наш рецепт чашушули – простой, базовый, один из самых распространенных в Грузии. Для приготовления лучше взять молодое мясо – телятину.

Ингредиенты – Чашушули:

  • Телятина – 1 кг,
  • лук – 250 гр,
  • помидоры – 350 гр,
  • томатная паста – 2 ст. ложки,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • кинза – 1 пучок,
  • базилик – 1 пучок,
  • молотый перец чили – 1 ч. ложка,
  • молотый кориандр – 1/2 ч. ложки,
  • соль – 1/2 ч. ложки,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • сливочное масло – 500-100 гр (при необходимости).

Рецепт – Чашушули:

  1. Нарезать мясо на куски, выложить их в чугунную толстостенную сковороду. Если мясо жирное, масло можно не класть. Если мясо постное, положить сливочное масло.
  2. Нарезать лук полукольцами и положить его с мясом в сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30-40 минут до готовности мяса. Если жидкость выпарилась, можно добавить полстакана кипятка.
  3. Помидоры разрезать на половинки и натереть на тёрке, оставив кожицу. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Зелень мелко порубить.
  4. Спустя 30-40 минут положить 2 ст. ложки томатной пасты и тёртые помидоры, перемешать. Тушить еще 10 минут, прибавив огонь до сильного.
  5. Через 10 минут добавить чеснок, зелень, специи и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить чашушули ещё 5 минут на сильном огне.
  6. Подавать чашушули в горячем виде с хлебом, тарелкой зелени и отличным красным грузинским вином Мукузани.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чашушули
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Вторые блюда. Мясо.
Телятина – 1 кг, лук – 250 гр, помидоры – 350 гр, томатная паста – 2 ст. ложки, чеснок – 4 зубчика, кинза – 1 пучок, базилик – 1 пучок, молотый перец чили – 1 ч. ложка, молотый кориандр – 1/2 ч. ложки, соль – 1/2 ч. ложки, лавровый лист – 2 шт., сливочное масло – 500-100 гр (при необходимости).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 8 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.