Чихиртма — Грузинская кухня

 

Ингредиенты — Чихиртма:

  • курица — 1 шт
  • лук репчатый — 3 крупных или 5 средних шт.
  • яйца — 5 шт.
  • кинза — 1 пучок
  • лимон — 1/2 шт.
  • соль — по вкусу

 

Рецепт — Чихиртма:

  1. Курицу вымыть и нарезать на крупные куски.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. В глубокую кастрюлю с толстым дном положить куски курицы и лук и поставить на медленный огонь под крышку тушиться. Воду добавлять не нужно, жира от курицы должно хватить.
  4. Когда курица будет почти готова, налить в кастрюлю 6-8 стаканов воды, посолить, положить перевязанный ниткой пучок кинзы и оставить вариться еще минут на десять.
  5. Снять с огня, вынуть курицу в отдельную миску, а бульон процедить и оставить чуть остыть. Лук и кинзу выкинуть. Приготовленный таким образом бульон сильно отличается от привычного нам способа. А мясо получается более упругое.
  6. Остался последний штрих. Но очень ответственный. Отделить яичные желтки. Белки убрать, они нам не нужны. Выдавить в миску с желтками сок половины лимона и чуть взбить. Теперь аккуратно, тонкой струйкой, влить полученную смесь в слегка остывший бульон, постоянно помешивая его при этом венчиком. Важно, чтобы яйца не свернулись и не пошли хлопьями. Должен получиться красивый, яркий, сочный, янтарно-солнечного цвета однородный бульон.Вот и всё! Осталось разложить все по тарелкам и собирать голодных домашних к столу. 😄

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чихиртма
Опубликовано
Грузинская кухня, georgian cuisine
Супы
1) курица - 1 шт, 2) лук репчатый - 3 крупных или 5 средних шт., 3) яйца - 5 шт., 4) кинза - 1 пучок, 5) лимон - 1/2 шт., 6) соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.