Чихиртма — Грузинская кухня

 

Ингредиенты — Чихиртма:

  • курица — 1 шт
  • лук репчатый — 3 крупных или 5 средних шт.
  • яйца — 5 шт.
  • кинза — 1 пучок
  • лимон — 1/2 шт.
  • соль — по вкусу

 

Рецепт — Чихиртма:

  1. Курицу вымыть и нарезать на крупные куски.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. В глубокую кастрюлю с толстым дном положить куски курицы и лук и поставить на медленный огонь под крышку тушиться. Воду добавлять не нужно, жира от курицы должно хватить.
  4. Когда курица будет почти готова, налить в кастрюлю 6-8 стаканов воды, посолить, положить перевязанный ниткой пучок кинзы и оставить вариться еще минут на десять.
  5. Снять с огня, вынуть курицу в отдельную миску, а бульон процедить и оставить чуть остыть. Лук и кинзу выкинуть. Приготовленный таким образом бульон сильно отличается от привычного нам способа. А мясо получается более упругое.
  6. Остался последний штрих. Но очень ответственный. Отделить яичные желтки. Белки убрать, они нам не нужны. Выдавить в миску с желтками сок половины лимона и чуть взбить. Теперь аккуратно, тонкой струйкой, влить полученную смесь в слегка остывший бульон, постоянно помешивая его при этом венчиком. Важно, чтобы яйца не свернулись и не пошли хлопьями. Должен получиться красивый, яркий, сочный, янтарно-солнечного цвета однородный бульон.Вот и всё! Осталось разложить все по тарелкам и собирать голодных домашних к столу. 😄

 

Наше мнение — Чихиртма:

Не знаю, доводилось ли царице Тамаре потчевать себя данными блюдами, но думаю, она была бы в восторге. Скажу сразу, что отзыв практически полностью положительный. Также стоит отметить, что к кавказской кухне я отношусь с большой любовью, но до сегодняшнего дня с данными блюдами не сталкивался.

Хоть я и не испытываю особой любви к супам (за исключением холодных супов-пюре), этот уплел быстро и с огромным желанием :)) Большим плюсом чихиртмы является то, что ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (при употреблении в холодном виде я бы посоветовал добавлять больше лимонного сока), фактически это два разных блюда.

P.S. Говорят, что чихиртма является отличным средством от похмелья (во что я, кстати, охотно верю), но так как проверить это на деле, к сожалению, не удалось, непременно вернусь к ней еще как-нибудь при случае 😉

Карточка рецепта
Название рецепта
Чихиртма
Опубликовано
Грузинская кухня, georgian cuisine
Супы
1) курица - 1 шт, 2) лук репчатый - 3 крупных или 5 средних шт., 3) яйца - 5 шт., 4) кинза - 1 пучок, 5) лимон - 1/2 шт., 6) соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.