Армейский гороховый суп – традиционное блюдо русской полевой кухни. Так кормили солдат на передовой во время Второй Мировой войны. Горох придает блюду необходимую питательность и густоту, а тушенка придает особенный вкус.
Во время Второй мировой войны суп чаще всего готовили в передвижных кухнях — так называемых «полевых кухнях», которые могли кормить сотни солдат в сутки.
Сушёный колотый горох долго хранится, не требует сложных условий и быстро разваривается, поэтому идеально подходил для военного снабжения.
В сочетании с тушёнкой суп получался очень сытным и обеспечивал солдат энергией на длительное время.
Несмотря на минимальный набор продуктов, вкус супа многие ветераны вспоминали как «домашний», он ассоциировался с теплом и отдыхом после тяжёлого дня.
После войны рецепт горохового супа прочно вошёл в домашнюю кухню и столовые, став частью повседневной кулинарной традиции.
Ниже мы приводим традиционный рецепт армейского горохового супа. Такой суп можно сварить и с мясом, но поскольку суп армейский, оставляем аутентичный вариант с тушенкой.
Также в гороховый суп можно добавить перловую крупу для большей сытности. В этом случае ее замачивают и добавляют одновременно с горохом.
Видеорецепт – Армейский гороховый суп:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт армейского горохового супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Горох колотый желтый 300 гр
- Тушенка 100 гр
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Масло растительное или сало для жарки
- Соль по вкусу
-
Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
-
В кастрюлю налить воду, положить промытый горох, довести до кипения и варить в течение 2 часов до мягкости гороха.
-
Картошку очистить от кожуры и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с гороховым супом.
-
Репчатый лук и морковь мелко нарезать.
-
В сковороде растопить сало или разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
-
Добавить полученную зажарку в кастрюлю с гороховым супом.
-
В последнюю очередь добавить тушенку. Варить еще около 5 минут, выключить огонь и оставить под крышкой на 10-15 минут.
-
Подавать армейский гороховый суп в горячем виде.
Based on 78 Review(s)
Сам ел такой суп в армии в Советское, по тогдашнему голодному состоянию — полный кайф.
А с чего тогда было голодное состояние, тогда все сыты были.
Особенно духи
В учебке по моему все голодали
Да, служил 89-91. Тушёнки в супе не помню, а сало плавал. Но все равно было вкусно)
а нам сало подавали в отдельной тарелке
1983-1985
приморский край хасанский район
Где конкретно служил ?
Не в Краскино ?
Я служил в Посьете..
не армейский …. просто суп.
Не уверен что в армии горох заранее замачивают, а вот тушёнки у нас в учебке(Каштак-45)в супах не наблюдалось
Еще чуть специй, и полный отпад. Правда потом, из-за перебора может быть анальная музыка. У нас так и говорили Моцарт сегодня😂
Если после регистрации, по моей дурости, пойдет спам, я вас засужу. Отписывайте меня.д
У нас на сайте нет формы регистрации
А графа емейл есть лишь для того, чтобы вам пришло уведомление об ответе на ваш комментарий.
а чо залез
Как военный повар скажу, что этот суп съедался без остатка!
У нас 80-82 был самый шикарный гороховый суп, с МЯСОМ и много укропа… сейчас с ностальгией вспоминаю вкус, у меня не получается так вкусно, хоть я и готовлю неплохо…
Не получается потому-что объем маленький.
я тоже служил в 80-82г. супец знатный был.верно.
Да!
Да уж, тушёнки там не припомню, а вот свиного жира с кожей(свинина) было, её выкидывали, и вкусно и сытно)
Музыка не из-за гороха Желудки лечите ! Привыкли к ананасам. а от гороха . перловки нос воротят Графья .!!!
Что замачивай, что не замачивай(три дня), пока соду пищевую не множко не добавишь;.. фигнёй будешь заниматься. На войне, как на войне. Кухня тоже, поле битвы.
Геннадий.
Служил в СА с 75-77г. утром каша пшенная с горохом , обед-суп гороховый с тушенкой и перловка с мясом , ужин-рыба жаренная с картошкой. Выжили как-то , но в основном большинство на дембель с гастритом.
Это какое большенство? Вы один.?
Хилакобактерии у тебя были,от того и гастрит
Забыли лавровый лист и перец
Гороховый суп. — мое первое блюдо приготовленное на ПДРЦ ( передающий радиоцентр) в 1979г. Как сейчас помню, готовил его под чутким руководством прапорщика Григория Григорьевича Иванова.
Готовил на 70 человек студентов-абитуриентов в колхозе в1982 году ,когда поварихи 2-курсницы удрали в город !гороховый с двойной закладкой говядины и картошкой,по две порцайки всем и компот горячий с белым хлебом с маслом,чуть не в ладоши хлопали!на следующие два дня дали двух девок-помощниц и дежурного «кухонного мужика».еще поработал….А было мне17лет…..
,.. А было мне тогда ещё совсем не тк уж много лет, но дел успел наделать я не мало!…(с)
никаких гастритов не было,только морда вширь росла
Не знаю как вы, но я горох не промываю(разве что хрень всякую убрать) промываю, пошла(ещё повторим), далее сода пищевая. Пока варится снимаем пенку от соды. А дальше кидай что есть, чтоб было поесть.☺
Сода — частая ошибка. Сода + жир получается мыло.
Это не армейский суп. Армейский подразумевает возможность приготовления в полевых условиях. Никаких «взять сковороду» и т.п. «поджарить» не может быть в принципе.
В точку сказал!
Совершенно согласен! Какой там «обжарить» во время войны…
А моя мама до самой смерти не любила гороховый суп… в войну наелась .
спасибо за коменты.как будто вернулся)
91-93 вкушал, лучше чем лист капусты и зубы лошади
Судя по фото, все 100 гр тушёнки, заявленной в ингредиентах, положили в одну порцию. Наверное это дедушкина порция, душары будут кушать голимый горох
Служба: 78-80. Гороховый суп — хорош, сЫтен! В ход шли (в гарнизонной столовой) только натуральные компоненты (мясо, жир и т.д.). А тушёнку в блюда клали ТОЛЬКО В ПОЛЕ, на учениях (да, с тушёнкой О-ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!), но через неделю тушёнка надоедала, через две — на дух не переносили )) !
И это, несмотря на то, что ТА, Советская тушёнка , была НЕ В ПРИМЕР, вкуснее и качественнее, чем, ДАЖЕ УЖЕ во времена ГОРБАЧЁВА ( О НЫНЕШНЕЙ И ГОВОРИТЬ НЕЧЕГО!) !!!!
Ну не знаю,у нас в гороховый суп клали свининку ОГРОМНЫМИ кусками,свинарник свой был,и офицерам и солдатам хватало,Типа многие не ели,а мне нравилось,до сих пор покупаю ножки и варю со специями,вкуснятина… А по выходным делали булочки,еды хватало за глаза.Но чипок это святое….92-94 Семипалатинск — 22.
Почему в рецепте нет объёма воды?
Это количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом около 3 литров.
И охота вам из за трёх литров вообще заморачиваться? Рецепт надо пересчитывать на целую пачку гороха и 10 литровую кострюлю.
У нас в армейском супе было сало со шкуркой и со щетиной
Лущеный колотый горох замачивать , а тем более варить потом 2 часа — это какой-то треш! Я очень люблю готовить такой суп, только я его делаю на свиных копченых ребрышках. Так вот горох я не замачиваю и варится он не более часа. Так что автор рецепта слегка призагнул.
Возможно он готовил не из колотого, а цельного лущеного гороха. Тогда да, это те еще камни…..))))
польза армейского супа для слабонервных воинов состоит в том что он воздействуя на организм создаёт газ Пердонин который придаёт ускорение бегущему от противника , у которого наоборот появляются рези в глазах и он начинает задыхаться и кончает преследование
Вкуснее армейского горохового супа в учебке ничего не ел.
Учебка в Переславле-Залесском осень 85-весна 86
В армии это называлось «угодить в шапку», то есть определиться на службу в «Школу армейских поваров», сокращенно «ШАП».
Автор вспомнил «шапку» и подучил нас варганить сомнительно съедобный армейский суп прозванный среди солдат «бронебойным» — от такого супа пердишь как пушка, заряжай в задницу ядро, и танк противника можно подбить издалека.
У автора ностальгия.
А нам-то это — на хрена!?
Супчик нормальный, солдаты его всегда уважалии, а если уж строить из себя знатока скорняжного дела и спеца по шапкам, то нечего лезть в кулинарную тему. Чтобы писать такие комментарии надо самому послужить. Да будет известно, что военных поваров готовили не в ШАП, а в ВШП — военная школа поваров. Матчасть учить надо, если хочешь кем-то прикинуться.
Старо как мир, для того чтобы сварить гороховый суп надо купить мистраль зелёный, разваривается без замачивания, и строить мост между горохом не стоит
Соблюдайте элементарно и комфортно принципы раздельного питания. И будете выносливы , крепки , оперативны и долговечны…
А сейчас супы в Армии варят на воде. Без грамма мяса или тушёнки. Отвечаю. Так по техническим картам положено.
Что за бред? Племянник весной пришёл—кормят вкусно и разнообразно, не к качеству, не к размеру порций претензий нет
Да, и карты технологические, а не технические. Уж тему изучать надо, если пишите
Есть у меня знакомый повар… Так вот он, поколдовав чуток над плитой, без мяса варит суп на воде, но так, что кажется, как будто бы на мясном бульоне… А гороховый суп так и вовсе в мясе не нуждается. Бобовые — сами по себе дают мясной привкус.
Осмелюсь спросить. Сколько по времени займет приготовление этого кулинарного шедевра в полевых условиях? Ну в полевой кухне, что на 9 мая подгоняют?
Мой опыт службы 33 года в льготном исчислении.
Начало в СССР 1980.
На полевых выходах:
Либо гороховое пюре с тушенкой.
Либо оно же, но с рыбой.
Горох заменяли на картошку (редко) перловку или пшенку.
Подполковник ？Может штабной прапор .
А почему гороховый суп армейское блюдо?Дома готовим довольно часто и с удовольствием.
Всегда русских солдат горохом кормили. Ещё с древнейших времён.
Гладиаторы древнего Рима тоже употребляли в пищу горох, чечевицу, бобы…
А на какое количество воды рассчитан рецепт?