Халия — Грузинская кухня

 

Халия – традиционное блюдо грузинских евреев. Халия представляет собой блюдо из мяса (чаще всего курица или говядина), которое тушится с большим количеством лука и различных приправ. Одним из важных ингредиентов является цо – густая и кислая грузинская паста, приготовленная из сока и мякоти гранатов.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт халия. Если у вас нет возможности достать цо, ее можно заменить на тамариндовую пасту или смесь из 1 ст. ложки соуса наршараба (приправа из загущенного гранатового сока), смешанного с 1 ст. ложкой бальзамического уксуса.

Ингредиенты – Халия:

  • Целая курица – 1 шт.,
  • лук репчатый – 500-600 гр,
  • яйца – 4 шт.,
  • чеснок – 4-5 зубчиков,
  • цо – 1 ст. ложка,
  • сацебели – 3 ст. ложки,
  • имеретинский шафран – 1 ст. ложка,
  • хмели-сунели – 1/2 ч. ложки,
  • уцхо-сунели – 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Халия:

  1. Курицу разрезать на крупные порционные куски.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи и крупно нарезать.
  3. Сложить лук в миску, добавить пасту цо, имеретинский шафран, хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый черный перец и соль. Перемешать.
  4. В чугунный казан или другую толстостенную кастрюлю положить курицу с луком и перемешать.
  5. Тушить на медленном огне под крышкой в течение часа.
  6. В это время сварить яйца вкрутую, остудить и очистить их от скорлупы.
  7. Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке.
  8. Спустя час открыть крышку, курица и лук должны пустить много сока и стать очень мягкими.
  9. Добавить измельченный чеснок, сацебели и вареные яйца.
  10. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще около 15 минут.
  11. Халия подается в горячем виде с кукурузной кашей гоми, грузинским хлебом тонис пури, свежими овощами и зеленью.

Видеорецепт – Халия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт халия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Халия
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Вторые блюда. Птица
Целая курица – 1 шт., лук репчатый – 500-600 гр, яйца – 4 шт., чеснок – 4-5 зубчиков, цо – 1 ст. ложка, сацебели – 3 ст. ложки, имеретинский шафран – 1 ст. ложка, хмели-сунели – 1/2 ч. ложки, уцхо-сунели – 1/2 ч. ложки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 7 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.