Халия – традиционное блюдо грузинской кухни, а именно грузинских евреев. Халия представляет собой блюдо из мяса (чаще всего курица или говядина), которое тушится с большим количеством лука и различных приправ. Одним из важных ингредиентов является цо – густая и кислая грузинская паста, приготовленная из сока и мякоти гранатов.
Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт халия. Если у вас нет возможности достать цо, ее можно заменить на тамариндовую пасту или смесь из 1 ст. ложки соуса наршараба (приправа из загущенного гранатового сока), смешанного с 1 ст. ложкой бальзамического уксуса.
Ингредиенты – Халия:
- Целая курица – 1 шт.,
- лук репчатый – 500-600 гр,
- яйца – 4 шт.,
- чеснок – 4-5 зубчиков,
- цо – 1 ст. ложка,
- сацебели – 3 ст. ложки,
- имеретинский шафран – 1 ст. ложка,
- хмели-сунели – 1/2 ч. ложки,
- уцхо-сунели – 1/2 ч. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Халия:
- Курицу разрезать на крупные порционные куски.
- Репчатый лук очистить от шелухи и крупно нарезать.
- Сложить лук в миску, добавить пасту цо, имеретинский шафран, хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый черный перец и соль. Перемешать.
- В чугунный казан или другую толстостенную кастрюлю положить курицу с луком и перемешать.
- Тушить на медленном огне под крышкой в течение часа.
- В это время сварить яйца вкрутую, остудить и очистить их от скорлупы.
- Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке.
- Спустя час открыть крышку, курица и лук должны пустить много сока и стать очень мягкими.
- Добавить измельченный чеснок, сацебели и вареные яйца.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще около 15 минут.
- Халия подается в горячем виде с кукурузной кашей гоми, грузинским хлебом тонис пури, свежими овощами и зеленью.
Видеорецепт – Халия:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт халия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 8 Review(s)