Чирбули — Грузинская кухня

 

Чирбули – традиционное блюдо грузинской кухни. Чирбули представляет собой эдакий аджарский вариант шакшуки или яичницы с помидорами, зеленью и грецкими орехами. Чирбули обычно подают на завтрак в горячем виде прямо в сковороде, в которой блюдо готовилось. За счет грецких орехов чирбули получается не только очень вкусным, но и питательным.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт чирбули.

Ингредиенты – Чирбули:

• Яйца – 4 шт.,
• помидоры – 3-4 шт.,
• лук репчатый – 1-2 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• кинза – несколько веточек,
• базилик – несколько веточек,
• петрушка – несколько веточек,
• грецкие орехи – 30 гр,
• томатная паста – 2 ст. ложки,
• вода — 200 мл,
• молотый перец чили – 1 ч. ложка,
• молотый кориандр — 1/2 ч. ложки,
• сливочное масло – 30 гр,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Чирбули:

1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. В чугунной сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и лук. Жарить на среднем огне в течение 2-3 минут до прозрачности лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и измельченные грецкие орехи. Жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
4. Добавить нарезанные кубиками помидоры, молотый перец чили, молотый кориандр и соль. Тушить еще пару минут на среднем огне.
5. Добавить воду. Тушить около 5-10 минут на среднем огне без крышки, периодически помешивая. Соус должен чуть загустеть.
6. Зелень мелко нарезать и добавить в соус, оставив часть для подачи.
7. В соусе при помощи тыльной стороны столовой ложки сделать четыре углубления и в каждое разбить по одному яйцу.
8. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 2-3 минут. Желтки в традиционном чирбули должны оставаться жидкими, а белки должны схватиться.
9. Готовый чирбули посыпать оставшейся зеленью и подавать в горячем виде прямо в сковороде с лепешками или хлебом.

Видеорецепт – Чирбули:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чирбули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.