Чирбули — Грузинская кухня

 

Чирбули – традиционный аджарский вариант яичницы с помидорами, зеленью и грецкими орехами. Чирбули обычно подают на завтрак в горячем виде прямо в сковороде, в которой готовилось. За счет грецких орехов чирбули получается не только вкусным, но и питательным завтраком.

Ингредиенты – Чирбули:

  • яйца – 4 шт.,
  • помидоры – 3-4 шт.,
  • лук репчатый – 1-2 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • кинза – несколько веточек,
  • базилик – несколько веточек,
  • петрушка – несколько веточек,
  • грецкие орехи – 30 гр,
  • томатная паста – 2 ст. ложки,
  • вода — 200 мл,
  • молотый перец чили – 1 ч. ложка,
  • молотый кориандр — 1/2 ч. ложки,
  • сливочное масло – 30 гр,
  • оливковое масло – 2 ст. ложки,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Чирбули:

  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. В чугунной сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и лук. Жарить на среднем огне в течение 2-3 минут до прозрачности лука.
  3. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и измельченные грецкие орехи. Жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
  4. Добавить нарезанные кубиками помидоры, молотый перец чили, молотый кориандр и соль. Тушить еще пару минут на среднем огне.
  5. Добавить воду. Тушить около 5-10 минут на среднем огне без крышки, периодически помешивая. Соус должен чуть загустеть.
  6. Зелень мелко нарезать и добавить в соус, оставив часть для подачи.
  7. В соусе при помощи тыльной стороны столовой ложки сделать четыре углубления и в каждое разбить по одному яйцу.
  8. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 2-3 минут. Желтки в традиционном чирбули должны оставаться жидкими, а белки должны схватиться.
  9. Готовый чирбули посыпать оставшейся зеленью и подавать в горячем виде прямо в сковороде с лепешками или хлебом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чирбули
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
яйца – 4 шт., помидоры – 3-4 шт., лук репчатый – 1-2 шт., чеснок – 3 зубчика, кинза – несколько веточек, базилик – несколько веточек, петрушка – несколько веточек, грецкие орехи – 30 гр, томатная паста – 2 ст. ложки, вода - 200 мл, молотый перец чили – 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, сливочное масло – 30 гр, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
2.5 Based on 5 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.