Шоколадный брауни — Кухня США

 

Брауни (Brownie) – традиционное блюдо кухни США. Брауни представляет собой известнейшее шоколадное пирожное, нарезанное на порционные квадратные куски.

Для того, чтобы понять происхождение брауни, представьте себе ярмарку. И не просто ярмарку, а большую ярмарку в США в конце XIX века. Всемирная выставка 1893 года или Всемирная Колумбова выставка за 6 месяцев собрала около 30 миллионов посетителей и стала самой масштабной в истории. Именно к этой выставке в Чикаго Берта Палмер по прозвищу Сисси (Cissie), которая была избрана Президентом организации “Board of Lady Managers” на этой Всемирной Выставки. В задачи Берты Палмер в том числе входила забота о питании посетителей. Она дала задание повару разработать такой торт, чтобы он был вкусным, легко резался, а главное — чтобы его можно было съесть, не запачкав пальцы. Так появился американский брауни.

Секрет брауни заключается в оригинальном простом приготовлении: тесто готовится всего из нескольких ингредиентов: мука, сахар, шоколад, масло и яйца, без добавления дрожжей или разрыхлителя.

Рецепт брауни пришелся всем по вкусу и разошелся по всему миру. Сейчас существует много различных разновидностей брауни : с сухофруктами, с глазурью, со взбитыми сливками, с шоколадной стружкой, с карамелью. Также различают брауни с жидкой непропеченной серединкой, с тягучей серединкой и хорошо пропеченные.

У шоколадного брауни есть младший брат (или даже сестра) — Блонди (Blondie), которую готовят без шоколада. В этом варианте основным ингредиентом является тростниковый сахар, который при приготовлении дает конечному продукту характерный карамельный цвет. В блонди иногда также добавляют белый шоколад.

Ниже мы приводим простой рецепт брауни. Если следовать ему, то отличный результат и яркий насыщенный шоколадный вкус тающих во рту кусочков брауни всегда гарантирован.

 

Ингредиенты – Брауни:

  • Яйца – 2 шт.,
  • горький шоколад – 150 гр,
  • сливочное масло – 110 гр,
  • коричневый сахар – 115 гр,
  • мука – 80 гр,
  • кофе растворимый – 1 ч. ложка,
  • горький какао – 1 ст. ложка,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • ванильный экстракт — 1 ч. ложка,
  • соль – 1 щепотка.

 

Рецепт – Брауни:

  1. Растопить шоколад на водяной бане.
  2. Добавить сливочное масло, растопить, перемешать с шоколадом. Добавить кофе, перемешать. Снять с огня и дать остыть.
  3. Взбить яйца с сахаром в течение 5 минут.
  4. Аккуратно добавить растопленный шоколад с маслом к яйцам.
  5. Добавить ваниль, муку, разрыхлитель, какао и соль. Перемешать до получения гладкого однородного теста.
  6. Прямоугольную форму 16*24 см застелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
  7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в режиме «конвекция» около 20-25 минут.
  8. Проверить готовность, ткнув кончиком ножа в центр брауни. Нож должен остаться сухим. Если вы хотите брауни с жидким или влажным центром, можно выключить духовку чуть раньше.
  9. Полностью остудить брауни, а затем разрезать на квадратные порционные куски.
  10. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Можно с шариком ванильного мороженого, заварным кремом или взбитыми сливками.

Видеорецепт – Брауни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт брауни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Брауни
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: