Брауни — Кухня США

 

Брауни (Brownie) — известнейшее американское шоколадное пирожное, нарезанное на порционные квадратные куски.

Для того, чтобы понять происхождение брауни, представьте себе ярмарку. И не просто ярмарку, а большую ярмарку в США в конце XIX века. Всемирная выставка 1893 года или Всемирная Колумбова выставка за 6 месяцев собрала около 30 миллионов посетителей и стала самой масштабной в истории. Именно к этой выставке в Чикаго Берта Палмер по прозвищу Сисси (Cissie), которая была избрана Президентом организации “Board of Lady Managers” на этой Всемирной Выставки. В задачи Берты Палмер в том числе входила забота о питании посетителей. Она дала задание повару разработать такой торт, чтобы он был вкусным, легко резался, а главное — чтобы его можно было съесть, не запачкав пальцы. Так появился американский брауни.

Секрет брауни заключается в оригинальном простом приготовлении: тесто готовится всего из нескольких ингредиентов: мука, сахар, шоколад, масло и яйца, без добавления дрожжей или разрыхлителя.

Рецепт брауни пришелся всем по вкусу и разошелся по всему миру. Сейчас существует много различных разновидностей брауни : с сухофруктами, с глазурью, со взбитыми сливками, с шоколадной стружкой, с карамелью. Также различают брауни с жидкой непропеченной серединкой, с тягучей серединкой и хорошо пропеченные.

У шоколадного брауни есть младший брат (или даже сестра) — Блонди (Blondie), которую готовят без шоколада. В этом варианте основным ингредиентом является тростниковый сахар, который при приготовлении дает конечному продукту характерный карамельный цвет. В блонди иногда также добавляют белый шоколад.

Ниже мы приводим простой рецепт брауни. Если следовать ему, то отличный результат и яркий насыщенный шоколадный вкус тающих во рту кусочков брауни всегда гарантирован.

Ингредиенты – Брауни:

  • яйца – 2 шт.,
  • горький шоколад – 150 гр,
  • сливочное масло – 110 гр,
  • коричневый сахар – 115 гр,
  • мука – 80 гр,
  • кофе растворимый – 1 ч. ложка,
  • горький какао – 1 ст. ложка,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • ванильный экстракт — 1 ч. ложка,
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт – Брауни:

  1. Растопить шоколад на водяной бане.
  2. Добавить сливочное масло, растопить, перемешать с шоколадом. Добавить кофе, перемешать. Снять с огня и дать остыть.
  3. Взбить яйца с сахаром в течение 5 минут.
  4. Аккуратно добавить растопленный шоколад с маслом к яйцам.
  5. Добавить ваниль, муку, разрыхлитель, какао и соль. Перемешать до получения гладкого однородного теста.
  6. Прямоугольную форму 16*24 см застелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
  7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в режиме «конвекция» около 20-25 минут.
  8. Проверить готовность, ткнув кончиком ножа в центр брауни. Нож должен остаться сухим. Если вы хотите брауни с жидким или влажным центром, можно выключить духовку чуть раньше.
  9. Полностью остудить брауни, а затем разрезать на квадратные порционные куски.
  10. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Можно с шариком ванильного мороженого, заварным кремом или взбитыми сливками.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Брауни
Опубликовано
Кухня США, Cuisine of United States
Десерт
яйца - 5 шт., мука - 1 стакан, темный шоколад (65% какао) - 220 гр, сливочное масло - 220 гр, коричневый сахар - 7/8 стакана, ванильный экстракт - 1 ч. ложка, рубленый пекан - 1,5 стакана.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.