Соютма — Азербайджанская кухня

 

Соютма – традиционное азербайджанское блюдо из охлажденной отварной баранины с овощами. Соютма хорошо смотрится на праздничном столе в качестве закуски.

Ингредиенты – Соютма:

• Баранина – 250 гр,
• лук репчатый – 30 гр,
• помидоры – 280 гр,
• сливки или сметана – 30 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – 1 ч. ложка.

Рецепт – Соютма:

1. Баранину отделить от костей и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
2. Варить до готовности. Затем вынуть из бульона и убрать в холодильник на 1-2 часа.
3. Помидоры нарезать кружочками, а репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
4. При подаче холодную баранину нарезать на тонкие ломтики толщиной около 2-3 мм, разложить их на тарелке. Сверху выложить помидоры и лук.
5. Готовая соютма посыпается молотым черным перцем и солью по вкусу, а также поливается сливками или сметаной.