Лобио — национальное блюдо Грузии. Красная фасоль является основным ингредиентом рецепта лобио. Название лобио так и переводится с грузинского — бобы. Это своего рода густой суп из запеченных бобов, приправленный различными травами и специями, едят его обычно с хлебом и сыром.
Лобио можно приготовить десятками способов.
- Лобио киркажи — больше похож на салат из фасоли с цельными красными бобами, популярен в регионе Кахетии.
- Лобио гупта — бобовое пюре с зеленым луком.
- Лобио нигвзит — лобио с грецкими орехами.
- Лобио ткемали — готовится со знаменитой грузинской приправой из слив.
Также в некоторых рецептах используется стручковая фасоль.
Лобио обычно едят с сыром и традиционными грузинскими кукурузными лепешками мчади.
Ингредиенты — Лобио:
- сушеная красная фасоль — 450 гр,
- лук репчатый — 2 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- кинза — 1/2 пучка,
- измельченные грецкие орехи — 1 стакан,
- гранатовая патока — 1 ст. ложка,
- уцхо-сунели — 1 ст. ложка,
- лавровый лист — 3 шт.,
- черный перец — 1 ч. ложка,
- соль — по вкусу,
- растительное масло — для жарки,
- зерна граната — для украшения.
Рецепт — Лобио:
- В кастрюлю налить 6 стаканов воды. Положить промытую фасоль, лавровый лист и соль по вкусу.
- Варить на среднем огне до мягкости фасоли, не менее 1 часа.
- Мелко нарезать кинзу и чеснок.
- Соединить кинзу, чеснок, уцхо-сунели, черный перец и щепотку соли, измельчить в ступке.
- Нарезать лук и обжарить его на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
- Вареную фасоль переложить в большую миску, слив жидкость, в которой она варилась, в отдельную емкость для последующего использования.
- Задней частью деревянной ложки размять фасоль в пюре.
- Добавить туда измельченные в ступке специи, молотые грецкие орехи, гранатовую патоку, жареный лук и растительное масло.
- Перемешать до получения однородной массы.
- Добавить 1 стакан бульона от фасоли.
- Полученную массу переложить в кастрюлю и готовить на среднем огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая.
- Перед подачей украсить листьями кинзы и зернами граната. Подают лобио в глиняных горшочках с горячими лепешками мчади.
Карточка рецепта
Название рецепта
Лобио
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Вегетарианские
сушеная красная фасоль - 450 гр,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
кинза - 1/2 пучка,
измельченные грецкие орехи - 1 стакан,
гранатовая патока - 1 ст. ложка,
уцхо-сунели - 1 ст. ложка,
лавровый лист - 3 шт.,
черный перец - 1 ч. ложка,
соль - по вкусу,
растительное масло - для жарки,
зерна граната - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




