Пиде с мясом — Турецкая кухня

 

Пиде (Pide) – традиционное турецкое блюдо. Пиде представляет собой тонкую лепешку, сформированную в виде лодочки с начинкой внутри. Пиде часто называют турецкой пиццей. Начинки могут быть совершенно разными, самые популярные варианты: пиде с мясным фаршем (Kiymali Pide), пиде с сыром (peynirli pide или kaşarlı pide), пиде с колбасой (sucuklu pide), пиде с тахини (Tahinli pide), пиде с сыром и яйцами (Kaşarlı-yumurtalı pide).

Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт пиде с мясным фаршем. Фарш можно использовать как говяжий, так и из баранины. Подают пиде с мясом горячими, чуть сбрызнув лимонным соком.

Ингредиенты – Пиде с мясом:

  • Мука – 300 гр,
  • теплая вода – 220 гр,
  • говяжий фарш – 600 гр,
  • помидоры – 2 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • томатная паста – 2 ст. ложки,
  • оливковое масло – 5 ст. ложек,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки,
  • сахар – 1,5 ч. ложки,
  • молотый острый перец – 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • лимон и свежая зелень – для подачи.

 

Рецепт – Пиде с мясом:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать. В центре сделать небольшое углубление, положить туда сухие дрожжи и сахар.
  2. Постепенно вливая теплую воду, перемешать и замесить мягкое тесто.
  3. Добавить 3 ст. ложки оливкового масла и месить еще 2-3 минуты. Полученное тесто сформировать в шар, накрыть крышкой и оставить примерно на час-полтора в теплом месте без сквозняков.
  4. Лук очистить от шелухи и нарезать на маленькие кубики.
  5. В чугунной сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне в течение 2-3 минут.
  6. Положить говяжий фарш, измельченный чеснок и жарить еще около 5 минут.
  7. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на кубики. Добавить в сковороду к фаршу. Туда же добавить томатную пасту, красный перец, черный перец и соль. Жарить около 5-10 минут, постоянно помешивая, до готовности фарша. Выключить огонь и немного остудить получившуюся начинку для пиде.
  8. Тесто переложить на чистую рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на четыре равные части.
  9. Каждый кусок теста раскатать в большую овальную лепешку толщиной около 3 мм.
  10. Два противня смазать маслом и выложить ни них заготовки для пиде по две штуки на каждый противень.
  11. В центр каждой заготовки положить мясную начинку и распределить по поверхности теста, оставляя около 1-2 см от края.
  12. С двух противоположных краев каждой заготовки немного скрутить тесто и соединить концы, сформировав лодочки.
  13. Яйцо слегка взбить и смазать при помощи кулинарной кисточки все сформированные пиде, включая мясную начинку.
  14. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 15-20 минут.
  15. Готовые пиде с мясом нарезать на несколько частей, сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью. Подавать пиде с мясом в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Пиде с мясом
Опубликовано
Турецкая кухня, Turkish cuisine
Вторые блюда. Мясо
Мука – 300 гр, теплая вода – 220 гр, говяжий фарш – 600 гр, помидоры – 2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 2 ст. ложки, оливковое масло – 5 ст. ложек, яйцо – 1 шт., сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки, сахар – 1,5 ч. ложки, молотый острый перец – 1 ч. ложка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, лимон и свежая зелень – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 16 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.