Тринчат — Кухня Андорры

 

Тринчат или триншат (Trinxat) – традиционное блюдо кухни Андорры. Тринчат представляет собой смесь из измельченной капусты с картофелем, которую часто формируют в виде большой котлеты или лепешки и обжаривают на сковороде вместе с чесноком и беконом. Название тринчат происходит от каталонского глагола trinxar, который в переводе означает «нарезать» или «измельчать». 

Тринчат считается сытной повседневной едой. Обычно тринчат подают с беконом, кровяной колбасой или соленой селедкой.

Ниже мы приводим традиционный андоррский рецепт тринчат. Для хорошего результата важны сезонные продукты хорошего качества. Капусту лучше выбирать позднюю, которая собрана после первых заморозков, кочаны будут более сочными. 

Ингредиенты – Тринчат:

• Капуста – 1 небольшой кочан,
• картофель – 1 кг,
• чеснок – 6 зубчиков,
• бекон – 8 ломтиков,
• оливковое масло – 1 ст. ложка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Тринчат:

1. У капусты удалить верхние листья и разрезать на 4 части, удалив кочерыжку.
2. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Положить нарезанную капусту и варить в течение 10 минут.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. Положить картофель в кастрюлю с капустой, добавить соль по вкусу и варить еще около 20 минут до мягкости овощей.
5. Тщательно слить воду, вернуть кастрюлю с овощами на медленный огонь, чтобы испарились остатки жидкости.
6. Снять кастрюлю с огня и размять овощи в пюре при помощи вилки или картофелемялки. Не нужно добиваться идеальной однородной консистенции, пусть останутся небольшие кусочки капусты. Тем более не нужно измельчать овощи в блендере. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешать.
7. В толстостенной сковороде разогреть оливковое масло.
8. Бекон (4 ломтика) нарезать соломкой и обжарить.
9. Туда же добавить измельченный чеснок и слегка обжарить.
10. Вывалить овощную смесь поверх бекона с чесноком и распределить по сковороде так, чтобы получилась толстая лепешка.
11. Жарить на медленном огне около 5 минут до золотисто-коричневого цвета. При желании после этого можно поставить сковороду в духовку и подрумянить на режиме гриль.
12. Перевернуть готовый тринчат на тарелку беконом вверх.
13. Оставшиеся ломтики бекона поджарить до золотистого цвета и украсить тринчат сверху.
14. Подавать тринчат сразу после приготовления.

Видеорецепт – Тринчат:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт тринчат. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.