Банатаж — Кухня Туниса

 

Банатаж (Banatages) – вкусные жареные картофельные крокеты с мясной начинкой, родом из Туниса. Банатаж могут быть поданы в качестве закуски либо как основное блюдо с салатом.

Традиционно банатаж жарят, предварительно обваляв в муке и яйце. Но также существуют вариации, когда банатаж запекают в духовке. Помимо мясной начинки, их также фаршируют курицей, тунцом или морепродуктами.

Банатаж очень любят готовить во время еврейского праздника Пасхи.

Ингредиенты – Банатаж:

  • Картофель – 1 кг,
  • говяжий фарш – 250 гр,
  • лук – 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • яйца – 5 шт.,
  • мука – 2 стакана,
  • петрушка – 5 веточек,
  • лимон – 1 шт.,
  • черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.

Рецепт – Банатаж:

  1. В жаровне или большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 1 минуты.
  2. Добавить фарш и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу. Жарить на медленном огне в течение 15 минут.
  3. Отварить два яйца вкрутую и мелко их нарезать. Измельчить листья петрушки. Добавить яйца и петрушку к фаршу. Перемешать и отложить в сторону.
  4. Картофель помыть и отварить прямо в кожуре в большом объеме кипящей воды.
  5. После приготовления очистить картофель и размять его в пюре.
  6. Взбить одно яйцо и добавить его в пюре. Перемешать.
  7. Туда же выжать сок лимона, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  8. Взять на ладонь немного пюре. Сформировать шар и сплющить его в диск.
  9. Поместить 1 ч. ложку мясной начинки в центр диска и закрыть начинку со всех сторон, сформировав цилиндр или торпеду.
  10. В чистой миске взбить два яйца. В другую миску насыпать муку.
  11. В глубокой сковороде разогреть масло на сильном огне.
  12. Каждый банатаж аккуратно обвалять сначала в муке, деликатно стряхнув излишки, а затем обмакнуть в яйцах.
  13. Обжарить с двух сторон в течение пары минут до золотистого цвета.
  14. Подавать банатаж горячими или теплыми с долькой лимона.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Банатаж
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Картофель – 1 кг, говяжий фарш – 250 гр, лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, яйца – 5 шт., мука – 2 стакана, петрушка – 5 веточек, лимон – 1 шт., черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.