Банатаж — Кухня Туниса

 

Банатаж (Banatages) — вкусные жареные картофельные крокеты с мясной начинкой, родом из Туниса. Они могут быть поданы в качестве закуски либо как основное блюдо с салатом.

Традиционно их жарят, предварительно обваляв в муке и яйце. Но также существуют вариации, когда банатаж запекают в духовке. Помимо мясной начинки, их также фаршируют курицей, тунцом или морепродуктами.

Банатаж очень любят готовить во время еврейского праздника Пасхи. Поскольку хлеб запрещен в этот период, мука маца (пресный хлеб) заменит обычную пшеничную муку, чтобы покрыть ее перед жаркой.

Ингредиенты — Банатаж:

  • картофель — 1 кг,
  • говяжий фарш — 250 гр,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • яйца — 5 шт.,
  • мука — 2 стакана,
  • петрушка — 5 веточек,
  • лимон — 1 шт.,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт — Банатаж:

  1. В жаровне или большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 1 минуты.
  2. Добавить фарш и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу. Жарить на медленном огне в течение 15 минут.
  3. Отварить два яйца вкрутую и мелко их нарезать. Измельчить листья петрушки. Добавить яйца и петрушку к фаршу. Перемешать и отложить в сторону.
  4. Картофель помыть и отварить прямо в кожуре в большом объеме кипящей воды.
  5. После приготовления очистить картофель и размять его в пюре.
  6. Взбить одно яйцо и добавить его в пюре. Перемешать.
  7. Туда же выжать сок лимона, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  8. Взять на ладонь немного пюре. Сформировать шар и сплющить его в диск.
  9. Поместить 1 ч. ложку мясной начинки в центр диска и закрыть начинку со всех сторон, сформировав цилиндр или торпеду.
  10. В чистой миске взбить два яйца. В другую миску насыпать муку.
  11. В глубокой сковороде разогреть масло на сильном огне.
  12. Каждый банатаж аккуратно обвалять сначала в муке, деликатно стряхнув излишки, а затем обмакнуть в яйцах.
  13. Обжарить с двух сторон в течение пары минут до золотистого цвета.

Подавать горячими или теплыми с долькой лимона.

Карточка рецепта
Название рецепта
Банатаж
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Мясо
картофель - 1 кг, говяжий фарш - 250 гр, лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, яйца - 5 шт., мука - 2 стакана, петрушка - 5 веточек, лимон - 1 шт., черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.