Банатаж — Кухня Туниса

 

Банатаж (Banatages) – вкусные жареные картофельные крокеты с мясной начинкой, родом из Туниса. Банатаж могут быть поданы в качестве закуски либо как основное блюдо с салатом.

Традиционно банатаж жарят, предварительно обваляв в муке и яйце. Но также существуют вариации, когда банатаж запекают в духовке. Помимо мясной начинки, их также фаршируют курицей, тунцом или морепродуктами.

Банатаж очень любят готовить во время еврейского праздника Пасхи.

Ингредиенты – Банатаж:

• Картофель – 1 кг,
• говяжий фарш – 250 гр,
• лук – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• яйца – 5 шт.,
• мука – 2 стакана,
• петрушка – 5 веточек,
• лимон – 1 шт.,
• черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Рецепт – Банатаж:

1. В жаровне или большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 1 минуты.
2. Добавить фарш и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу. Жарить на медленном огне в течение 15 минут.
3. Отварить два яйца вкрутую и мелко их нарезать. Измельчить листья петрушки. Добавить яйца и петрушку к фаршу. Перемешать и отложить в сторону.
4. Картофель помыть и отварить прямо в кожуре в большом объеме кипящей воды.
5. После приготовления очистить картофель и размять его в пюре.
6. Взбить одно яйцо и добавить его в пюре. Перемешать.
7. Туда же выжать сок лимона, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
8. Взять на ладонь немного пюре. Сформировать шар и сплющить его в диск.
9. Поместить 1 ч. ложку мясной начинки в центр диска и закрыть начинку со всех сторон, сформировав цилиндр или торпеду.
10. В чистой миске взбить два яйца. В другую миску насыпать муку.
11. В глубокой сковороде разогреть масло на сильном огне.
12. Каждый банатаж аккуратно обвалять сначала в муке, деликатно стряхнув излишки, а затем обмакнуть в яйцах.
13. Обжарить с двух сторон в течение пары минут до золотистого цвета.
14. Подавать банатаж горячими или теплыми с долькой лимона.

 

Видеорецепт – Банатаж:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт банатаж. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.