Мелктерт — Кухня ЮАР

 

Мелктерт (Melktert) – традиционный южноафриканский сладкий пирог, который традиционно готовят на чаепития, дни рождения, церковные праздники или просто в качестве послеобеденного десерта. Мелктерт произошел от голландских поселенцев, которые прибыли в Кейптаун в 1600-х годах.

Мелктерт в переводе с африкаанс переводится как «молочный пирог» и представляет собой сладкий пирог с кремовой начинкой из яиц, муки, молока и сахара. Рецепты мелктерт могут различаться. Некоторые из них предполагают запекание заварного крема сразу в основе из теста. Другие разливают заварной крем непосредственно перед подачей. Подача также может различаться. Классическим считается рецепт мелктерт в виде большого пирога, разрезанного на куски. Но также его оформляют в виде небольших порционных тарталеток.  

Ингредиенты – Мелктерт:

• Мука – 1 стакан + 1,5 ст. ложки,
• сахар – 1/4 стакана + 1/3 стакана,
• сливочное масло – 1/4 стакана + 2 ст. ложки,
• яйца – 2 шт.,
• молоко – 2,5 стакана,
• кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки,
• разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• ванильная эссенция – 1 ч. ложка,
• соль – 2 щепотки,
• молотая корица – для украшения.

Рецепт – Мелктерт:

1. Сливочное масло и 1/4 стакана сахара взбить до однородной массы. Добавить половину взбитого яйца.
2. Добавить стакан муки, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешать до получения однородного теста.
3. Круглую форму смазать маслом и распределить тесто по форме.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 20 минут или до золотистого цвета.
5. В кастрюле соединить молоко с 1/3 стакана сахара и 2 ст. ложками сливочного масла. Довести до кипения.
6. Оставшиеся полтора яйца взбить. Добавить кукурузный крахмал, 1,5 ст. ложки муки, щепотку соли. Хорошо перемешать.
7. Аккуратно влить горячую молочную смесь в яйца и хорошо перемешать. Добавить ванильную эссенцию.
8. Поставить на плиту и варить до загустения.
9. Вылить полученный крем в основу для пирога.
10. Готовый мелктерт остудить, а затем посыпать корицей и нарезать на куски.

 

Видеорецепт – Мелктерт:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мелктерт. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.