Мелктерт — Кухня ЮАР

 

Мелктерт (Melktert) — традиционный южноафриканский сладкий пирог, который традиционно готовят на чаепития, дни рождения, церковные праздники или просто в качестве послеобеденного десерта. Мелктерт произошел от голландских поселенцев, которые прибыли в Кейптаун в 1600-х годах.

Мелктерт в переводе с африкаанс переводится как «молочный пирог» и представляет собой сладкий пирог с кремовой начинкой из яиц, муки, молока и сахара. Рецепты могут различаться. Некоторые из них предполагают запекание заварного крема сразу в основе из теста. Другие разливают заварной крем непосредственно перед подачей. Подача также может различаться. Классическим считается вариант в виде большого пирога, разрезанного на куски. Но также его оформляют в виде небольших порционных тарталеток.  

Ингредиенты — Мелктерт:

  • мука — 1 стакан + 1,5 ст. ложки,
  • сахар — 1/4 стакана + 1/3 стакана,
  • сливочное масло — 1/4 стакана + 2 ст. ложки,
  • яйца — 2 шт.,
  • молоко — 2,5 стакана,
  • кукурузный крахмал — 1,5 ст. ложки,
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка,
  • ванильная эссенция — 1 ч. ложка,
  • соль — 2 щепотки,
  • молотая корица — для украшения.

Рецепт — Мелктерт:

  1. Сливочное масло и 1/4 стакана сахара взбить до однородной массы. Добавить половину взбитого яйца.
  2. Добавить стакан муки, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешать до получения однородного теста.
  3. Круглую форму смазать маслом и распределить тесто по форме.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 20 минут или до золотистого цвета.
  5. В кастрюле соединить молоко с 1/3 стакана сахара и 2 ст. ложками сливочного масла. Довести до кипения.
  6. Оставшиеся полтора яйца взбить. Добавить кукурузный крахмал, 1,5 ст. ложки муки, щепотку соли. Хорошо перемешать.
  7. Аккуратно влить горячую молочную смесь в яйца и хорошо перемешать. Добавить ванильную эссенцию.
  8. Поставить на плиту и варить до загустения.
  9. Вылить полученный крем в основу для пирога. Остудить, а затем посыпать корицей.

Карточка рецепта
Название рецепта
Мелктерт
Опубликовано
Кухня ЮАР, South African cuisine
Десерт
мука - 1 стакан + 1,5 ст. ложки, сахар - 1/4 стакана + 1/3 стакана, сливочное масло - 1/4 стакана + 2 ст. ложки, яйца - 2 шт., молоко - 2,5 стакана, кукурузный крахмал - 1,5 ст. ложки, разрыхлитель - 1 ч. ложка, ванильная эссенция - 1 ч. ложка, соль - 2 щепотки, молотая корица - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.