Венский шницель — Австрийская кухня

 

Шницель — блюдо, пришедшее из итальянской кухни через испанскую, но получившее мировую славу и признание, именно благодаря австрийской кухне. А если еще точнее — венской.

Шницель представляет собой большой тонко отбитый кусок телячьей вырезки, обжаренный в панировке до золотистой хрустящей корочки. Классический венский шницель готовится именно из телятины. Идеально подходит лопаточная часть.

Ингредиенты — Шницель:

  • телятина — 2 куска,
  • яйцо — 1 шт.,
  • молоко — 1 ч. ложка,
  • черствый белый хлеб — 1 кусок,
  • растительное масло,
  • мука — 1-2 ст. ложки,
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

 

Рецепт — Шницель:

  1. Мясо нарезать на большие, но тонкие куски, толщиной не более 2 см. Резать нужно поперек волокон.
  2. Куски мяса хорошо отбить так, чтобы они стали толщиной не более 5 мм.
  3. Каждый кусок посыпать солью, черным перцем и немного присыпать мукой.
  4. Взбить яйцо, добавив к нему 1 ч. ложку растительного масла и 1 ч. ложку молока.
  5. Хлебный сухарь измельчить в блендере в крошку.
  6. Каждый кусок мяса как следует обвалять в яичной смеси, а затем — в сухарях.
  7. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в большом количестве сливочного (в оригинальном рецепте) или растительного масла с двух сторон до появления золотистой корочки.
  8. Промакнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
  9. Подавать горячим с долькой лимона.

 

В качестве гарнира в Австрии обычно подают картофельный салат или отварной картофель с зеленью.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Венский шницель
Опубликовано
Австрийская кухня, Austrian cuisine
Мясо
телятина - 2 куска, яйцо - 1 шт., молоко - 1 ч. ложка, черствый белый хлеб - 1 кусок, растительное масло, мука - 1-2 ст. ложки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.