Картофельный салат — Кухня Германии

 

Картофельный салат (Kartoffelsalat) – традиционное блюдо немецкой кухни. Картофельный салат представляет собой отварной картофель, нарезанный на куски, с добавлением лука и винегретной заправки. 

Для приготовления картофельного салата очень важно выбрать сорт твердого картофеля, который не разваривается при варке. Лучше всего подойдет молодой картофель. 

Картофельный салат настолько популярен в Германии, что свой уникальный рецепт картофельного салата можно найти практически в каждом немецком городе. Подают картофельный салат обычно с колбасками, мясными или рыбными блюдами.

Ниже мы приводим традиционный немецкий рецепт картофельного салата. Можно подать его в таком, классическом, виде или приготовить картофельный салат с добавками. Чаще всего в Германии в картофельный салат добавляют селедку, бекон, зеленое яблоко, лук-порей или яйца. Существует лишь единственное, но очень важное правило: смешивать не больше трёх ингредиентов, иначе получится винегрет, а не картофельный салат. То есть к этому базовому рецепту, в котором уже есть два ингредиента, можно добавить лишь один дополнительный ингредиент, например, нарезанную кубиками соленую сельдь или нарезанное яйцо.

Ингредиенты – Картофельный салат:

• Картофель – 2 шт.
• красный лук – 1/4 шт.,
• овощной бульон – 1/2 стакана,
• горчица – 1/2 ч. ложки,
• уксус – 1 ч. ложка,
• растительное масло – 2 ч. ложки,
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Картофельный салат:

1. Отварить картофель, лучше в мундире. Так он не будет крошиться при резке. Но напомним, что здесь очень важен сорт картофеля.
2. Отваренный картофель нарезать небольшими кубиками и переложить в миску.
3. Посолить, поперчить по вкусу и добавить 1 ч. ложку уксуса.
4. Отдельно развести в воде горчицу, добавить к ней измельченный лук и этим соусом залить картофель.
5. Заправить растительным маслом и базовый вариант картофельного салата готов.

 

Guten Appetit!