Кесильо — Венесуэльская кухня

 

 

Именно венесуэльская кухня подарила миру такой десерт, как Кесильо (Quesillo). Это яично-сливочный флан, нежнейший на вкус, легкий десерт, довольно простой в приготовлении, который мало кого оставит равнодушным.
В Венесуэлле кесильо готовят в специальной алюминиевой кастрюле в крышкой. В ней делают карамель на огне, и в ней же выпекают десерт в духовке. Поскольку подходящей формы с крышкой у нас не нашлось, мы карамель готовили в сотейнике на плите, а затем переливали её в формочки.
Итак, готовим.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.,
  • сгущенное молоко — 1 банка (у венесуэльцев это концентрированное молоко с сахаром, но суть та же),
  • обычное молоко или сливки — столько же, сколько сгущенки,
  • ванильный экстракт или ванилин,
  • сахар — 1/2 стакана,
  • вода — 6 ст. ложек,
  • ром — 1 ст. ложка (опционально).

 

Рецепт:

  1. Сначала нужно приготовить сахарную карамель. Сахар растопить в сотейнике вместе с водой, постоянно помешивая. Как только она приобретет золотистый карамельный цвет, нужно снять с огня и сразу же, пока она не застыла, перелить в форму для выпекания. Смазывать форму перед этим не нужно. Я переживала, что карамель прилипнет и испортит форму, на деле же все само прекрасно отошло, а форму после нужно было лишь сполоснуть.
  2. Взбить в блендере все остальные ингредиенты: 3 яйца, банку сгущенки, банкой из под сгущенки отмерить столько же молока, добавить ваниль и ром. Взбивать нужно на максимальной скорости 20 секунд, не дольше. Потом масса начнет пузыриться, нам этого не нужно.
  3. Перелить эту массу поверх карамели в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 175 градусов духовку примерно на час. Готовность можно будет проверить зубочисткой или ножом. Кесильо не должен быть жидким. Затем нужно охладить. Остывший кесильо переложить в плоскую тарелку. Для этого с помощью ножка отделить его от краев формы и перевернуть на тарелку. Он должен сам выпасть, а жидкая карамельная заливка украсит десерт.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кесильо - венесуэльская кухня
Опубликовано
Венесуэльская кухня, venezuelan cuisine
Десерты
1) яйца - 3 шт., 2) сгущенное молоко - 1 банка (у венесуэльцев это концентрированное молоко с сахаром, но суть та же), 3) обычное молоко или сливки - столько же, сколько сгущенки, 4) ванильный экстракт или ванилин, 5) сахар - 1/2 стакана, 6) вода - 6 ст. ложек, 7) ром - 1 ст. ложка (опционально).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.