Кесильо — Венесуэльская кухня

 

 

Кесильо (Quesillo) – традиционный венесуэльский десерт. Кесильо представляет собой яично-сливочный флан, это нежнейший на вкус, легкий десерт, довольно простой в приготовлении, который мало кого оставит равнодушным.

В Венесуэлле кесильо готовят в специальной алюминиевой кастрюле в крышкой. В ней делают карамель на огне, и в ней же запекают кесильо в духовке. Если подходящей формы с крышкой у вас нет, можно сделать карамель в сотейнике на плите, а затем перелить ее в формочки.

Ингредиенты – Кесильо:

  • Яйца – 3 шт.,
  • сгущенное молоко – 1 банка (у венесуэльцев это концентрированное молоко с сахаром, но суть та же),
  • обычное молоко или сливки – столько же, сколько сгущенки,
  • ванильный экстракт или ванилин,
  • сахар – 1/2 стакана,
  • вода – 6 ст. ложек,
  • ром – 1 ст. ложка (опционально).

 

Рецепт – Кесильо:

  1. Сначала нужно приготовить сахарную карамель. Сахар растопить в сотейнике вместе с водой, постоянно помешивая. Как только он приобретет золотистый карамельный цвет, нужно снять с огня и сразу же, пока карамель не застыла, перелить в форму для выпекания. Смазывать форму перед этим не нужно. Карамель не прилипнет к форме.
  2. Взбить в блендере все остальные ингредиенты: 3 яйца, банку сгущенки, банкой из под сгущенки отмерить столько же молока, добавить ваниль и ром. Взбивать нужно на максимальной скорости в течение 20 секунд, не дольше. Потом масса начнет пузыриться, нам этого не нужно.
  3. Перелить эту массу поверх карамели в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 175 С духовку примерно на час. Готовность можно будет проверить зубочисткой или ножом. Кесильо не должен быть жидким. Готовый кесильо охладить.
  4. Остывший кесильо переложить в плоскую тарелку. Для этого с помощью ножка отделить десерт от краев формы и перевернуть на тарелку. Кесильо должен сам выпасть на тарелку, а жидкая карамельная заливка украсит десерт.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кесильо - венесуэльская кухня
Опубликовано
Венесуэльская кухня, venezuelan cuisine
Десерты
Яйца – 3 шт., сгущенное молоко – 1 банка (у венесуэльцев это концентрированное молоко с сахаром, но суть та же), обычное молоко или сливки – столько же, сколько сгущенки, ванильный экстракт или ванилин, сахар – 1/2 стакана, вода – 6 ст. ложек, ром – 1 ст. ложка (опционально).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.