Венесуэльская кухня, блюда, рецепты, история

История

Задолго до наших дней богатая и прекрасная Венесуэльская земля помогала прожить ранним племенам охотников и собирателей, живущих здесь. К 2000 г. до н.э. три основных племени — араваки, карибы и чибча обосновались в прибрежных регионах. Хотя все они практиковали сельское хозяйство в какой-то степени, изобилие рыбы, морепродуктов, диких животных, а также диких фруктов и овощей позволяло им уделять сельскому хозяйству не так много времени. Тем не менее, существовали системы орошения сельскохозяйственных культур, и различные сельскохозяйственные методы практиковались у чибча, самого продвинутого из трех племен, живших тогда на восточных склонах Анд. Выращивали они, в основном, кукурузу, кабачки, фасоль, перец, сладкий картофель, ямс и арахис.
Приход в 1498 году испанской колонизации, естественно, привнес много нового и в сферы касающиеся земледелия и кулинарии. В первую очередь испанцы развернули здесь огромные плантации какао для производства шоколада.
Когда для работы на плантациях коренного населения стало не хватать, сюда начали привозить рабов, которые, конечно же, также привнесли в венесуэльскую кухню свои рецепты, блюда, продукты и кулинарные секреты.
В конечном счете, в процессе всех этих слияний мы получили то, что сегодня называем Венесуэльской кухней — смесь африканских, индейских и европейских кухонь, обладающую в то же время собственными уникальными отличительными чертами.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Вместо хлеба большинство венесуэльцев едят арепас — жаренные кукурузные лепешки, с начинкой или без.

Мандока — крендель из сладкой кукурузной муки, соли, воды и плантанов. Подается с маслом или сыром.

Супы

Писка андина — традиционный венесуэльский завтрак, представляющий собой куриный бульон, с кубиками картофеля, яиц, моркови, перца. Обычно в этот суп добавляют молоко, либо сыр.

Главные блюда

Самым главным и важным блюдом венесуэльской кухни является рождественское блюдо халлака. Халлака представляет собой пирог из кукурузной муки и плантанов с начинкой из говядины, свинины, изюма и оливок.

Асадо негро — тушеная говядина с луком, душицей и морковью.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

Сервировка и этикет

Рецепты

Кесильо — Венесуэльская кухня

    Именно венесуэльская кухня подарила миру такой десерт, как Кесильо (Quesillo). Это яично-сливочный флан, нежнейший на вкус, легкий десерт, довольно простой в приготовлении, который мало кого оставит равнодушным. В Венесуэлле кесильо готовят в специальной алюминиевой кастрюле в крышкой. В ней делают карамель на огне, и в ней же выпекают…

нет комментариев