Бзар (Bzar) — традиционная смесь специй, характерная для кухни Объединённых Арабских Эмиратов.
По вкусу и назначению напоминает индийскую гарам масалу. Бзар часто добавляют в супы, рагу, блюда из мяса и рыбы, а также смешивают с осветлённым маслом (гхи) для усиления аромата.
В некоторых семьях состав бзара передаётся из поколения в поколение, и каждая хозяйка придаёт ему свой характер.
Видеорецепт – Бзар:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бзар. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец чёрный горошек 25 гр
- Черный тмин 25 гр
- Кориандр 25 гр
- Корица 10 гр
- Имбирь 9 гр
- Гвоздика 7 гр
- Кардамон 7 гр
- Куркума 6 гр
- Мускатный орех 5 гр
- Перец чили де арболь 3 гр
Шаги
-
Измельчить в кофемолке по очереди все специи в порошок: черный перец, тмин, кориандр, гвоздику, кардамон, чили, корицу и мускатный орех.
-
Соединить все специи, добавить имбирь и куркуму.
-
Хранить в герметичном контейнере до 1 года.