Хорхог — Монгольская кухня

 

Хорхог – традиционное блюдо монгольской кухни. Хорхог представляет собой мясо, приготовленное с раскаленными камнями. Рецепт хорхога был создан кочевниками, поэтому это блюдо не подают в ресторанах и не едят в крупных городах. Монголы традиционно готовят хорхог в молочном бидоне. Эта металлическая емкость достаточно большая и позволяет готовить под давлением, достаточным для образования пара.

Камни традиционно нагревают над углями не менее часа, а затем кладут эти раскаленные камни в бидон с мясом и овощами. Хорхог – это скорее техника приготовления, поэтому единого рецепта нет. Иногда таким образом готовят только мясо, иногда добавляют овощи: картофель, морковь, лук и капусту. И никаких специй, кроме соли и черного перца.

Любопытно, что после приготовления камни по традиции подаются вместе с едой. Хоркхог обычно едят без столовых приборов, только руками.

Ниже мы приводим традиционный монгольский рецепт хорхога. Овощи можно использовать в тех пропорциях, которые по вкусу лично вам.

Ингредиенты – Хорхог:

  • Баранина или козлятина – 2 кг,
  • овощи (картофель, морковь, капуста, лук) – 2 кг,
  • круглые гладкие камни – около 20 шт.,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Хорхог:

  1. Нагреть камни на открытом огне в течение минимум 30 минут, пока они не станут очень горячими.
  2. Уложить горячие камни, мясо и овощи в кастрюлю, скороварку или металлическую емкость в несколько слоев.
  3. Добавить 1-2 стакана воды, 300-500 мл) воды, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Готовят хорхог обычно не менее 2 часов.
  4. Готовый хорхог подавать в горячем виде вместе с камнями. 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хорхог
Опубликовано
Монгольская кухня, Mongolian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Баранина или козлятина – 2 кг, овощи (картофель, морковь, капуста, лук) – 2 кг, круглые гладкие камни – около 20 шт., молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.