Заалук — Марокканская кухня

 

Заалук (Zaalouk) – марокканский салат из жареных баклажанов, также популярный в других странах Магриба. Заалук также можно приготовить с цуккини, морковью или тыквой.

Марокканская версия салата заалук готовится из баклажанов с зирой и оливковым маслом. Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса. Также он может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Заалук почти всегда едят с лепешками типа кесра.

Ниже мы приводим традиционный марокканский рецепт заалук.

Ингредиенты – Заалук:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • помидоры – 2 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • петрушка – 1 пучок,
  • паприка – 1 ч. ложка,
  • зира – 1 ч. ложка,
  • молотый чили – 1 щепотка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • оливковое масло.

Рецепт – Заалук:

  1. Баклажаны разрезать пополам и смазать оливковым маслом.
  2. Жарить на гриле до золотистого цвета около 15 минут.
  3. Помидоры нарезать и обжарить на сильном огне в оливковом масле.
  4. Добавить измельченный чеснок, зиру и паприку.
  5. Готовые баклажаны (с кожицей или без) нарезать кубиками, петрушку мелко нарезать. Добавить баклажаны и петрушку в сковороду к помидорам.
  6. Жарить, продолжая помешивать, пока баклажаны не станут мягкими, около 15-20 минут.
  7. Добавить соль и черный перец по вкусу.
  8. Сбрызнуть оливковым маслом и добавьте щепотку молотого чили.
  9. Подавать заалук с лепешками кесра.

Карточка рецепта
Название рецепта
Заалук
Опубликовано
Марокканская кухня, Moroccan cuisine
Салат
баклажаны - 2 шт., помидоры - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, петрушка - 1 пучок, паприка - 1 ч. ложка, зира - 1 ч. ложка, молотый чили - 1 щепотка, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, оливковое масло.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 10 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.