Заалук — Марокканская кухня

 

Заалук (Zaalouk) – марокканский салат из жареных баклажанов, также популярный в других странах Магриба. Заалук также можно приготовить с цуккини, морковью или тыквой.

Марокканская версия салата заалук готовится из баклажанов с зирой и оливковым маслом. Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса. Также он может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Заалук почти всегда едят с лепешками типа кесра.

Ниже мы приводим традиционный марокканский рецепт заалук.

Ингредиенты – Заалук:

• Баклажаны – 2 шт.,
• помидоры – 2 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• петрушка – 1 пучок,
• паприка – 1 ч. ложка,
• зира – 1 ч. ложка,
• молотый чили – 1 щепотка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• оливковое масло.

Рецепт – Заалук:

1. Баклажаны разрезать пополам и смазать оливковым маслом.
2. Жарить на гриле до золотистого цвета около 15 минут.
3. Помидоры нарезать и обжарить на сильном огне в оливковом масле.
4. Добавить измельченный чеснок, зиру и паприку.
5. Готовые баклажаны (с кожицей или без) нарезать кубиками, петрушку мелко нарезать. Добавить баклажаны и петрушку в сковороду к помидорам.
6. Жарить, продолжая помешивать, пока баклажаны не станут мягкими, около 15-20 минут.
7. Добавить соль и черный перец по вкусу.
8. Сбрызнуть оливковым маслом и добавьте щепотку молотого чили.
9. Подавать заалук с лепешками кесра.

Видеорецепт – Заалук:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт заалук. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.