Кесра (Kesra) – традиционное блюдо алжирской кухни. Кесра – лепешка, которая подается практически ко всем блюдам. Другое название кесры – хубз фатир (khobz f’tir). Кесра готовится из семолины (манной крупы), оливкового масла, соли и воды. Традиционная кесра не содержит дрожжей. В отличие от другого похожего алжирского хлеба хубз-эль-дар (khobz el dar), кесра не выпекается, а жарится на таджине или сковороде.
Кесра идеально сочетается с алжирской курицей, супом фрике или салатом флафла.
Ингредиенты – Кесра:
- Манная крупа – 2 стакана,
- оливковое масло – 1/4 стакана,
- соль – 1 ч. ложка,
- вода – 1 стакан.
Рецепт – Кесра:
- Смешать манную крупу, соль и оливковое масло, растереть до тех пор, пока смесь не будет рассыпчатой.
- Медленно добавлять воду и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким и податливым.
- Разделить тесто на две части. Первую часть раскатать по размеру сковороды и обжарить до появления золотистой корочки с двух сторон.
- Аналогично приготовить вторую часть.
- Нарезать кесру на 8 клиньев и подавать.
Видеорецепт – Кесра:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кесра. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
