Кесра — Алжирская кухня

 

Кесра (Kesra) – традиционная алжирская лепешка, которая подается практически ко всем блюдам. Другое название кесры – хубз фатир (khobz f’tir). Кесра готовится из семолины (манной крупы), оливкового масла, соли и воды. Традиционная кесра не содержит дрожжей. В отличие от другого похожего алжирского хлеба хубз-эль-дар (khobz el dar), кесра не выпекается, а жарится на таджине или сковороде.

Кесра идеально сочетается с алжирской курицей, супом фрике или салатом флафла.

Ингредиенты – Кесра:

• Манная крупа – 2 стакана,
• оливковое масло – 1/4 стакана,
• соль – 1 ч. ложка,
• вода – 1 стакан.

 

Рецепт – Кесра:

1. Смешать манную крупу, соль и оливковое масло, растереть до тех пор, пока смесь не будет рассыпчатой.
2. Медленно добавлять воду и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким и податливым.
3. Разделить тесто на две части. Первую часть раскатать по размеру сковороды и обжарить до появления золотистой корочки с двух сторон.
4. Аналогично приготовить вторую часть.
5. Нарезать кесру на 8 клиньев и подавать.

 

Видеорецепт – Кесра:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кесра. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.