Фаршированная репа — Русская кухня

 

Фаршированная репа – старинное русское блюдо из репы, которое готовили крестьяне. Вообще репа – самый употребляемый продукт на Руси. С приходом картофеля эти традиции были утеряны, но это не повод забыть свои корни.

Ниже мы приводим традиционный рецепт фаршированной мясом репы.

Ингредиенты – Фаршированная репа:

• крупная репа – 4 шт.,
• говядина – 300 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• сливочное масло – 50 гр,
• репчатый лук – 1/2 шт.,
• белый хлеб – 1 кусок,
• ложку мука – 1 ст. ложка,
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Рецепт – Фаршированная репа:

1. Репу вымыть, отварить до полуготовности.
2. Очистить репу от кожуры, срезать у каждой верхушку (их откладываем в сторону, они ещё пригодятся) и осторожно острым ножом или ложкой выскоблить сердцевину.
3. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
4. Говядину измельчить в фарш, в миске смешать мелко рубленное мясо, масло, яйцо, мякоть хлеба, добавить обжаренный лук, соль и специи. Получится пышный, воздушный фарш.
5.  Начинить репы фаршем, накрыть срезанными верхушками, обмотать крепко ниткой или веревкой, опустить в кастрюлю с кипящей водой (уровень воды должен доходить до середины репы, не выше) и тушить до готовности под крышкой.
6. Вынутую сердцевину репы измельчить в пюре, смешать с мукой, специями и приготовить соус. Его подать к готовой репе с мясом.