Пастынеры — Армянская кухня

 

Ингредиенты — Пастынеры:

• баранина — 300 гр,
• мякоть тыквы — 500 гр,
• помидоры — 100 гр (лучше всего подойдут совсем небольшие по размеру),
• лук — 50 гр,
• соль, чёрный молотый перец и зелень — по вкусу.

 

Рецепт — Пастынеры:

1. Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить немного, залить горячей водой так, чтобы вода закрыла мясо, и оставить под крышкой тушиться на слабом огне в течение 15 минут.
2. В это время мелко нарезать лук и обжарить его до золотистой корочки.
3. Отдельно обжарить тыкву, нарезанную кубиками, также до золотистой корочки.
4. В глубокую форму переложить мясо вместе с бульоном, сверху обжаренные лук с тыквой, соль, перец и разрезанные пополам помидоры. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Через 30 минут крышку или фольгу убрать и поставить еще на 10 минут. Пастынер подается непременно горячим.

 

Наше мнение — Пастынеры:

Последний форпост вкусового снобизма пал! Закончилась эра продуктовой сегрегации. Подошли к концу долгие годы овощного мытарства. Мне понравилась тыква! Итак, по порядку. Сегодня у нас пастынеры и лаваш. Вообще готовка этого армянского блюда подразумевает различные варианты сочетаний мяса с овощами — от сельдерея до фасоли. Но мы специально выбрали вариант с тыквой, дабы еще раз удостовериться в том, что лучше бы последний представитель этой злосчастной овощной династии погиб вместе с динозаврами.

Но! Но не тут то было. Пастынеры обладает какими-то магическими свойствами, позволяющими настолько изменить вкус тыквы, что её можно употреблять даже по собственному желанию. Помимо магии у блюда очень недурственный вкус мяса, отдаленно напоминающий тушенку. К мясу несомненно нужна лепешка. И не хлеб, а именно лепешка. Благо практически в каждой кухне мира есть такая лепешка, являющаяся одним из пластов кухни и корнями уходящая в истоки кулинарной культуры. В Армении роль такой лепешки выполняет, конечно же, лаваш.