Пулькоги (Bulgogi) — традиционный корейский способ приготовления мяса. Пулькоги обычно готовится из тонких ломтиков говядины, часто с ребрами, предварительно выдержанных с специальном маринаде.
Это, без сомнения, одно из самых известных корейских блюд для приезжающих в Корею. На корейских рынках вы можете купить предварительно нарезанное для пулькоги мясо. Если вы нарезаете говядину дома, перед этим положите мясо в морозилку примерно на час. Тогда его легко можно будет нарезать на очень тонкие ломтики.
При приготовлении маринада важно найти правильный баланс между соленостью и сладостью. Использование большого количества чеснока и кунжутного масла столь же важно для приготовления правильного пулькоги. Этот же маринад также можно использовать для курицы или свинины.
Ингредиенты — Пулькоги:
- мраморная мякоть говядины (рибай или верхний филей) — 900 гр,
- зеленый лук — 3 шт.,
- маленький репчатый лук — 1 шт.,
- небольшая морковь — 1 шт.,
- соевый соус — 6 ст. ложек,
- вода — 3 ст. ложки,
- сахар — 2 ст. ложки,
- мед — 2 ст. ложки,
- рисовый уксус — 2 ст. ложки,
- измельченный чеснок — 2 ст. ложки,
- кунжутное масло — 2 ст. ложки,
- семена кунжута — 2 ч. ложки,
- тертая азиатская груша — 3 ст. ложки (по желанию),
- молотый черный перец — 1/8 ч. ложки.
Рецепт — Пулькоги:
- Мясо нарезать на очень тонкие плоские куски (слайсы) толщиной не более 3-4 мм.
- Зеленый лук нарезать на куски около 5 см в длину, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
- Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске, положить мясо и овощи. Аккуратно перемешать. Мариновать мясо около часа.
- Жарить на гриле на углях или на сковороде на сильном огне до образования карамелизированной корочки. Важно не класть куски для жарки слишком плотно.
Есть горячим, оборачивая в лист салата с сосусами ссамджан и твенджан.
Видеорецепт – Пулькоги:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пулькоги. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 3 Review(s)