Пулькоги — Корейская кухня

 

Пулькоги (Bulgogi) — традиционный корейский способ приготовления мяса. Пулькоги обычно готовится из тонких ломтиков говядины, часто с ребрами, предварительно выдержанных с специальном маринаде.

Это, без сомнения, одно из самых известных корейских блюд для приезжающих в Корею. На корейских рынках вы можете купить предварительно нарезанное для пулькоги мясо. Если вы нарезаете говядину дома, перед этим положите мясо в морозилку примерно на час. Тогда его легко можно будет нарезать на очень тонкие ломтики. 

При приготовлении маринада важно найти правильный баланс между соленостью и сладостью. Использование большого количества чеснока и кунжутного масла столь же важно для приготовления правильного пулькоги. Этот же маринад также можно использовать для курицы или свинины.

Ингредиенты — Пулькоги:

  • мраморная мякоть говядины (рибай или верхний филей) — 900 гр,
  • зеленый лук — 3 шт.,
  • маленький репчатый лук — 1 шт.,
  • небольшая морковь — 1 шт.,
  • соевый соус — 6 ст. ложек,
  • вода — 3 ст. ложки,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • мед — 2 ст. ложки,
  • рисовый уксус — 2 ст. ложки,
  • измельченный чеснок — 2 ст. ложки,
  • кунжутное масло — 2 ст. ложки,
  • семена кунжута — 2 ч. ложки,
  • тертая азиатская груша — 3 ст. ложки (по желанию),
  • молотый черный перец — 1/8 ч. ложки.

 

Рецепт — Пулькоги:

  1. Мясо нарезать на очень тонкие плоские куски (слайсы) толщиной не более 3-4 мм.
  2. Зеленый лук нарезать на куски около 5 см в длину, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
  3. Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске, положить мясо и овощи. Аккуратно перемешать. Мариновать мясо около часа.
  4. Жарить на гриле на углях или на сковороде на сильном огне до образования карамелизированной корочки. Важно не класть куски для жарки слишком плотно.

Есть горячим, оборачивая в лист салата с сосусами ссамджан и твенджан.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Пулькоги
Опубликовано
Корейская кухня, Korean cuisine
Вторые блюда. Мясо
мраморная мякоть говядины (рибай или верхний филей) - 900 гр, зеленый лук - 3 шт., маленький репчатый лук - 1 шт., небольшая морковь - 1 шт., соевый соус - 6 ст. ложек, вода - 3 ст. ложки, сахар - 2 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки, рисовый уксус - 2 ст. ложки, измельченный чеснок - 2 ст. ложки, кунжутное масло - 2 ст. ложки, семена кунжута - 2 ч. ложки, тертая азиатская груша - 3 ст. ложки (по желанию), молотый черный перец - 1/8 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.