Кранахан (Cranachan) — традиционный десерт шотландской кухни. Кранахан исторически готовился из поджаренных с сахаром овсяных хлопьев и мягкого сыра кроуди (Crowdie). Современная версия включает в себя, помимо овсяных хлопьев, ягоды свежей малины, взбитые сливки, мед и виски. Иногда этот десерт называют кроуди в честь сыра, входящего в его состав.
Традиционный способ подачи кранахана — отдельно приносят ингредиенты к столу, чтобы каждый человек мог собрать свой десерт по вкусу. Сервируют кранахан в высоких десертных стаканах, укладывая слоями. До появления в баты холодильников, это было летнее блюдо. Его обычно ели в сезон сбора урожая малины в июне. Сейчас же его подают круглый год. Этот традиционный шотландский десерт, очень легкий в приготовлении и при этом такой нарядный, идеально подходит для любого праздника, особенно на Рождество или национальные шотландские праздники: Хогманай или ужин в честь дня рождения Роберта Бернса.
Ниже мы приводим традиционный шотландский рецепт кранахана.
Ингредиенты — Кранахан:
- овсяные хлопья крупного помола — 50 гр,
- свежая малина — 250 гр,
- жирные сливки — 475 мл,
- мед — 1 ст. ложка,
- солодовый виски — 3 ст. ложки.
Рецепт — Кранахан:
- На сковороде обжарить овсяные хлопья до легкого орехового запаха. Важно следить и постоянно помешивать, чтобы не пережарить их. Овсяные хлопья быстро начинают гореть и менять цвет, а нам этого не нужно.
- Ягоды малины размять вилкой или в блендере.
- Взбить сливки с виски до твердых пик. Не переусердствовать, чтобы масло не начало отделяться.
- В высокие стаканы выложить слоями ингредиенты: сначала слой малинового пюре, затем сливки, овсяные хлопья, мед затем еще раз повторить малиновое пюре, сливки и овсяные хлопья.
- Перед подачей дать десерту слегка настояться, но не долго. Кранахан не выдержит более нескольких часов, поэтому не нужно его готовить сильно заранее.
Видеорецепт – Кранахан:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кранахан. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
