Кранахан — Шотландская кухня

 

Кранахан (Cranachan) — традиционный десерт шотландской кухни. Исторически готовился из поджаренных с сахаром овсяных хлопьев и мягкого сыра кроуди (Crowdie). Современная версия включает в себя, помимо овсяных хлопьев, ягоды свежей малины, взбитые сливки, мед и виски. Иногда этот десерт называют кроуди в честь сыра, входящего в его состав.

Традиционный способ подачи кранахана — отдельно приносят ингредиенты к столу, чтобы каждый человек мог собрать свой десерт по вкусу. Сервируют кранахан в высоких десертных стаканах, укладывая слоями. До появления в баты холодильников, это было летнее блюдо. Его обычно ели в сезон сбора урожая малины в июне. Сейчас же его подают круглый год. Этот традиционный шотландский десерт, очень легкий в приготовлении и при этом такой нарядный, идеально подходит для любого праздника, особенно на Рождество или национальные шотландские праздники: Хогманай или ужин в честь дня рождения Роберта Бернса.

Ингредиенты — Кранахан:

  • овсяные хлопья крупного помола — 50 гр,
  • свежая малина — 250 гр,
  • жирные сливки — 475 мл,
  • мед — 1 ст. ложка,
  • солодовый виски — 3 ст. ложки.

 

Рецепт — Кранахан:

  1. На сковороде обжарить овсяные хлопья до легкого орехового запаха. Важно следить и постоянно помешивать, чтобы не пережарить их. Овсяные хлопья быстро начинают гореть и менять цвет, а нам этого не нужно.
  2. Ягоды малины размять вилкой или в блендере.
  3. Взбить сливки с виски до твердых пик. Не переусердствовать, чтобы масло не начало отделяться.
  4. В высокие стаканы выложить слоями ингредиенты: сначала слой малинового пюре, затем сливки, овсяные хлопья, мед затем еще раз повторить малиновое пюре, сливки и овсяные хлопья.
  5. Перед подачей дать слегка настояться, но не долго. Десерт не выдержит более нескольких часов, поэтому не нужно его готовить сильно заранее.

 

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кранахан
Опубликовано
Шотландская кухня, Scottish cuisine
Десерт
овсяные хлопья крупного помола - 50 гр, свежая малина - 250 гр, жирные сливки - 475 мл, мед - 1 ст. ложка, солодовый виски - 3 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.