Грестль — Австрийская кухня

 

Грестль или тирольский грестль (Tiroler Gröstl) – традиционное австрийское блюдо. Грестль представляет собой поджаренную на сковороде смесь из отварного картофеля, отварного или копченого мяса с луком и грибами. Традиционно грестль жарят на топленом масле и приправляют майораном, перцем, тмином и петрушкой. Подается тирольский грестль с жареным яйцом.

Считается, что изначально грестль возник как способ приготовления продуктов, оставшихся после воскресного ужина.

Ниже мы приводим традиционный тирольский рецепт грестль. В качестве мяса в рецепте используется говядина, но свинина также отлично подходит.

Ингредиенты – Грестль:

  • Вареная говядина – 250 гр,
  • картофель – 600 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • яйца – 4 шт.,
  • сливочное масло – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – 2 ст. ложки,
  • молотый тмин – 1 щепотка,
  • майоран – 1 щепотка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • рубленая петрушка – для подачи.

Рецепт – Грестль:

  1. Картофель вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить.
  2. Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать довольно крупными ломтиками.
  3. Вареную говядину нарезать тонкими ломтиками.
  4. Лук очистить мелко нарезать.
  5. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Добавить картофель и говядину. Приправить солью, перцем, майораном и тмином.
  7. Жарить до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
  8. В отдельной сковороде растопить сливочное масло и пожарить яйца.
  9. Готовый грестль подавать в горячем виде, украсив сверху жареным яйцом и посыпав рубленой петрушкой.

 

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Грестль
Опубликовано
Австрийская кухня, Austrian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Вареная говядина – 250 гр, картофель – 600 гр, лук репчатый – 1 шт., яйца – 4 шт., сливочное масло – 1 ч. ложка, растительное масло – 2 ст. ложки, молотый тмин – 1 щепотка, майоран – 1 щепотка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, рубленая петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.