Грестль — Австрийская кухня

 

Грёстль или тирольский грёстль (Tiroler Gröstl) – традиционное блюдо австрийской кухни. Грестль представляет собой поджаренную на сковороде смесь из отварного картофеля, отварного или копченого мяса с луком и грибами. Традиционно грестль жарят на топленом масле и приправляют майораном, перцем, тмином и петрушкой. Подается тирольский грестль с жареным яйцом.

Считается, что изначально грестль возник как способ приготовления продуктов, оставшихся после воскресного ужина.

Ниже мы приводим традиционный тирольский рецепт грестль. В качестве мяса в рецепте используется говядина, но свинина или баранина также отлично подходят.

Ингредиенты – Грестль:

• Вареная говядина – 250 гр,
• картофель – 600 гр,
• лук репчатый – 1 шт.,
• яйца – 4 шт.,
• сливочное масло – 1 ч. ложка,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• молотый тмин – 1 щепотка,
• майоран – 1 щепотка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• рубленая петрушка – для подачи.

Рецепт – Грестль:

1. Картофель вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить.
2. Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать довольно крупными ломтиками.
3. Вареную говядину нарезать тонкими ломтиками.
4. Лук очистить мелко нарезать.
5. В толстостенной сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
6. Добавить картофель и говядину. Приправить солью, перцем, майораном и тмином.
7. Жарить до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
8. В отдельной сковороде растопить сливочное масло и пожарить яйца.
9. Готовый грестль подавать в горячем виде, украсив сверху жареным яйцом и посыпав рубленой петрушкой.

Видеорецепт – Грестль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт грестль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.