Карныярык — Турецкая кухня

 

Карныярык (Karnıyarık) — популярное блюдо классической турецкой кухни. Карныярык представляет собой баклажаны, начиненные мясным фаршем с жареным луком, чесноком, помидорами, перцем и специями. 

В переводе с турецкого карныярык означает «разрезанное брюхо». Такое название блюдо получило, видимо, за продольный разрез на баклажане, из которого выглядывает мясной фарш с овощами. 

Карныярык — очень нарядное блюдо, которое запросто может украсить любой праздничный стол. Подают карныярык обычно в теплом виде с белым рисом в качестве гарнира.

Ингредиенты — Карныярык:

  • баклажаны — 6 шт.,
  • говяжий фарш — 350 гр,
  • помидоры — 2 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • зеленый перец — 2 шт.,
  • томатная паста 1 ч. ложка,
  • перечная паста — 1/2 ч. ложки,
  • измельченная петрушка — 1 горсть,
  • оливковое масло — 3 ст. ложки + 1 стакан,
  • молотый черный перец — 1 ч. ложка,
  • соль — 2 ст. ложки + 1 ч. ложка.

Рецепт — Карныярык:

  1. Баклажаны вымыть и очистить от кожицы продольными полосками шириной в 1 см. Таким образом баклажаны должны получиться полосатыми. Хвостики срезать не нужно.
  2. В большую миску налить холодную воду, положить 2 ст. ложки соли и поместить в воду баклажаны на 30-40 минут.
  3. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать на кубики. Перец очистить от семян и нарезать на кубики.
  4. В сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла. Обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Добавить зеленый перец, жарить еще 2-3 минуты.
  6. Добавить мясной фарш. Жарить, продолжая помешивать еще 7-10 минут.
  7. Добавить измельченный чеснок, томатную и перечную пасты, помидоры, 1 ч. ложку соли и молотый черный перец. Жарить в течение 5 минут.
  8. Добавить измельченную петрушку и выключить огонь.
  9. В глубокой сковороде разогреть 1 стакан растительного масла. Обжарить баклажаны со всех сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны положить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  10. Баклажаны выложить в жаропрочную форму. Сделать каждому продольный разрез и при помощи ложки сделать в мякоти углубление для начинки.
  11. В образовавшиеся лодочки разложить мясную начинку. Сверху можно украсить половинками помидоров черри и стручками зеленого перца, очищенного от семян.
  12. Выпекать карныярык в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение 20-25 минут.
  13. Подавать карныярык сразу после приготовления с рисом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Карныярык
Опубликовано
Турецкая кухня, Turkish cuisine
Вторые блюда. Мясо
баклажаны - 6 шт., говяжий фарш - 350 гр, помидоры - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, зеленый перец - 2 шт., томатная паста 1 ч. ложка, перечная паста - 1/2 ч. ложки, измельченная петрушка - 1 горсть, оливковое масло - 3 ст. ложки + 1 стакан, молотый черный перец - 1 ч. ложка, соль - 2 ст. ложки + 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.