Карныярык (Karnıyarık) – популярное блюдо классической турецкой кухни. Карныярык представляет собой баклажаны, начиненные мясным фаршем с жареным луком, чесноком, помидорами, перцем и специями. В переводе с турецкого карныярык означает «разрезанное брюхо». Такое название блюдо получило, видимо, за продольный разрез на баклажане, из которого выглядывает мясной фарш с овощами.
Карныярык – очень нарядное блюдо, которое запросто может украсить любой праздничный стол. Подают карныярык обычно в теплом виде с белым рисом в качестве гарнира.
Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт карныярыка.
Ингредиенты – Карныярык:
- Баклажаны – 6 шт.,
- говяжий фарш – 350 гр,
- помидоры – 2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- зеленый перец – 2 шт.,
- томатная паста – 1 ч. ложка,
- перечная паста – 1/2 ч. ложки,
- измельченная петрушка – 1 горсть,
- оливковое масло – 3 ст. ложки + 1 стакан,
- молотый черный перец – 1 ч. ложка,
- соль – 2 ст. ложки + 1 ч. ложка.
Рецепт – Карныярык:
- Баклажаны вымыть и очистить от кожицы продольными полосками шириной в 1 см. Таким образом баклажаны должны получиться полосатыми. Хвостики срезать не нужно.
- В большую миску налить холодную воду, положить 2 ст. ложки соли и поместить в воду баклажаны на 30-40 минут.
- Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать на кубики. Перец очистить от семян и нарезать на кубики.
- В сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить зеленый перец, жарить еще 2-3 минуты.
- Добавить мясной фарш. Жарить, продолжая помешивать еще 7-10 минут.
- Добавить измельченный чеснок, томатную и перечную пасты, помидоры, 1 ч. ложку соли и молотый черный перец. Жарить в течение 5 минут.
- Добавить измельченную петрушку и выключить огонь.
- В глубокой сковороде разогреть 1 стакан растительного масла. Обжарить баклажаны со всех сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны положить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Баклажаны выложить в жаропрочную форму. Сделать каждому продольный разрез и при помощи ложки сделать в мякоти углубление для начинки.
- В образовавшиеся лодочки разложить мясную начинку. Сверху можно украсить половинками помидоров черри и стручками зеленого перца, очищенного от семян.
- Выпекать карныярык в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение 20-25 минут.
- Подавать карныярык сразу после приготовления с рисом.
Видеорецепт – Карныярык:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт карныярык. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 17 Review(s)
Классный рецепт. Огонь а не блюдо.