Пуца — Тувинская кухня

 

Пуца – традиционное блюдо тувинской кухни. Пуца представляют собой изделия из теста с начинкой из рубленой баранины. Любопытно, что тесто для пуца замешивают на зеленом чае, а готовят их на пару, как манты.

Ниже мы приводим традиционный тувинский рецепт пуца.

Ингредиенты – Пуца:

• Мука – 175 гр,
• баранина – 500 гр,
• курдючное сало – 50 гр,
• лук – 125 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• настой зеленого чая – 50 гр,
• вода – около 30 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Пуца:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать.
2. В центре сделать небольшое углубление. Разбить туда яйцо и добавить зеленый чай. Замесить тугое эластичное тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на 30-60 минут отдохнуть.
3. Лук очистить от шелухи и разрезать на четвертинки. Баранину нарезать на крупные куски.
4. Баранину, курдючное сало и лук пропустить через мясорубку.
5. К полученному фаршу добавить соль, черный перец и воду. Как следует перемешать.
6. Тесто разделить на части, из каждой сформировать небольшой шарик, а затем раскатать его в тонкую круглую лепешку.
7. В центр каждой лепешки положить фарш, сложить пополам, защипнуть края и соединить их между собой так, чтобы получилось нечто, похожее на шарик.
8. Готовят пуца на пару до готовности мяса, около 30-40 минут в зависимости от размера самих пуца и толщины теста.

Видеорецепт – Пуца:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пуца. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.