Коптиргес — Хакасская кухня

 

Коптиргес – традиционное блюдо хакасской кухни. Коптиргес представляют собой маленькие пирожки с начинкой из обжаренных кедровых орехов.

Ниже мы приводим традиционный хакасский рецепт коптиргес.

Ингредиенты – Коптиргес:

  • Мука – 500 гр,
  • яйца – 3 шт.,
  • кедровые орехи – 3 стакана,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • соль – 1/2 ч. ложки,
  • яичный белок – для смазывания,
  • сливочное масло – для смазывания.

Рецепт – Коптиргес:

  1. В глубокую миску просеять муку. Добавить сахар и соль. Перемешать.
  2. Добавить яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
  3. Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Разогреть сковороду на среднем огне, всыпать кедровые орехи и жарить в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета.
  5. При помощи ступки с пестиком перетереть орехи в однородную пасту.
  6. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто и при помощи стакана вырезать небольшие круги.
  7. В центр каждого круга положить по 1 неполной ч. ложке ореховой пасты и плотно защипнуть края так, чтобы получились полумесяцы.
  8. Выложить сформированные коптиргес на смазанный маслом противень и смазать сверху каждый пирожок яичным белком.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
  10. Готовые коптиргес остудить и подавать к столу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Коптиргес
Опубликовано
Хакасская кухня, Khakas cuisine
Десерт
Мука – 500 гр, яйца – 3 шт., кедровые орехи – 3 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1/2 ч. ложки, яичный белок – для смазывания, сливочное масло – для смазывания.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 7 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.