Коптиргес — Хакасская кухня

 

Коптиргес – традиционное блюдо хакасской кухни. Коптиргес представляют собой маленькие пирожки с начинкой из обжаренных кедровых орехов.

Ниже мы приводим традиционный хакасский рецепт коптиргес.

Ингредиенты – Коптиргес:

• Мука – 500 гр,
• яйца – 3 шт.,
• кедровые орехи – 3 стакана,
• сахар – 1 ст. ложка,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• яичный белок – для смазывания,
• сливочное масло – для смазывания.

Рецепт – Коптиргес:

1. В глубокую миску просеять муку. Добавить сахар и соль. Перемешать.
2. Добавить яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
3. Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть сковороду на среднем огне, всыпать кедровые орехи и жарить в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета.
5. При помощи ступки с пестиком перетереть орехи в однородную пасту.
6. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто и при помощи стакана вырезать небольшие круги.
7. В центр каждого круга положить по 1 неполной ч. ложке ореховой пасты и плотно защипнуть края так, чтобы получились полумесяцы.
8. Выложить сформированные коптиргес на смазанный маслом противень и смазать сверху каждый пирожок яичным белком.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
10. Готовые коптиргес остудить и подавать к столу.

Видеорецепт – Коптиргес:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт коптиргес. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.