Потхы — Хакасская кухня

 

Потхы – традиционное блюдо хакасской кухни. Потхы представляет собой питательную кашу, сваренную из сметаны с добавлением пшеничной муки и яиц. Потхы в Хакассии считается праздничным блюдом. Его обычно подают на свадьбах, а также во время праздника первого айрана Тун пайрам, который проводится в первых числах июня, когда появляется зеленая трава, а коровы начинают давать много молока.

Ниже мы приводим традиционный хакасский рецепт потхы. Сметану для потхы нужно выбирать жирную, не менее 20-30%, лучше всего, конечно же, деревенскую. Готовить лучше всего в толстостенном чугунном котелке с круглым дном, именно такая посуда обеспечит идеальное равномерное нагревание.

Ингредиенты – Потхы:

• Сметана – 1 л,
• мука – 3-5 ст. ложек с горкой,
• яйцо – 1 шт.,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• талган – для подачи.

Рецепт – Потхы:

1. Чугунный котелок разогреть на огне, вылить сметану и варить на медленном огне около 3-5 минут, постоянно помешивая.
2. В небольшую миску разбить яйцо и взболтать его вилкой.
3. Затем добавить соль и муку. Туда же вылить яйцо и тут же хорошо перемешать.
4. Варить, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. На поверхности потхы должно начать выделяться масло, а по консистенции оно должно напоминать манную кашу.
5. Как только потхы будет готово, разложить по мискам и подавать в горячем виде, украсив горстью талгана.