Спагетти Аматричана — Итальянская кухня

 

Спагетти Аматричана (Spagetti all’Amatriciana) — популярное итальянское блюдо, которое известно во всем мире. Его очень часто ассоциируют с Римом, хотя на самом деле истоки этого рецепта уходят в город Аматриче (Amatrice), регион Лацио (Lazio). Аматричана — соус, приготовленный из томатов и бекона (гуанчиале), а также сыра пекорино. Изначально в старинном соусе не было томатов, и назывался он грича (Gricia). Позже, в конце XVIII века, в оригинальный рецепт были добавлены помидоры, вследствие чего блюдо получило свое нынешнее название — Спагетти Аматричана. 

Существуют варианты, когда в блюдо добавляют обжаренный лук, но традиционный рецепт Аматричана его не предполагает.

Ингредиенты — Спагетти Аматричана:

  • спагетти — 320 гр,
  • бекон — 150 гр,
  • протертые помидоры — 500 гр,
  • пекорино или пармезан — 75 гр,
  • белое вино — 2-3 ст. ложки,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка,
  • черный молотый перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Спагетти Аматричана:

  1. Помидоры поместить в кипяток на 2 минуты. Снять с них шкурку и нарезать мякоть на небольшие кусочки, удалив сердцевину с семенами. Выложить помидоры на сковородку и потушить их примерно 10 минут, пока они не превратятся в однородный соус. По желанию можно добавить измельченный чеснок.
  2. Нарезать бекон на полоски.
  3. В сковороду налить оливковое масло, выложить бекон и обжарить на небольшом огне в течение 7-8 минут. Важно следить за тем, чтобы бекон не пригорал.
  4. Добавить вино и продолжать жарить, пока вино не выпарится.
  5. Когда вино выпарится полностью, добавить к бекону соус из помидор, черный перец, соль. Тушить вместе 2-3 минуты.
  6. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
  7. Слить у спагетти воду и выложить их в сковородку с соусом. Хорошо перемешать.
  8. Подавать спагетти, посыпав сверху тертым сыром.

Карточка рецепта
Название рецепта
Спагетти Аматричана
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Мясо
спагетти - 320 гр, бекон - 150 гр, протертые помидоры - 500 гр, пекорино или пармезан - 75 гр, белое вино - 2-3 ст. ложки, оливковое масло - 1 ст. ложка, черный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.