Спагетти Аматричана — Итальянская кухня

 

Спагетти Аматричана (Spagetti all’Amatriciana) – популярное итальянское блюдо, которое известно во всем мире. Спагетти Аматричана очень часто ассоциируют с Римом, хотя на самом деле истоки этого рецепта уходят в город Аматриче (Amatrice) в регионе Лацио (Lazio).

Аматричана – соус, приготовленный из томатов и бекона (гуанчиале), а также сыра пекорино. Изначально в старинном рецепте соуса Аматричана не было томатов, и назывался он Грича (Gricia). Позже, в конце XVIII века, в оригинальный рецепт были добавлены помидоры, вследствие чего блюдо получило свое нынешнее название – Спагетти Аматричана. 

Существуют варианты, когда в блюдо добавляют обжаренный лук, но традиционный рецепт спагетти Аматричана его не предполагает.

Ингредиенты – Спагетти Аматричана:

  • Спагетти – 320 гр,
  • бекон – 150 гр,
  • протертые помидоры – 500 гр,
  • пекорино или пармезан – 75 гр,
  • белое вино – 2-3 ст. ложки,
  • оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Спагетти Аматричана:

  1. Помидоры поместить в кипяток на 2 минуты. Снять с них шкурку и нарезать мякоть на небольшие кусочки, удалив сердцевину с семенами. Выложить помидоры на сковородку и потушить их примерно 10 минут, пока они не превратятся в однородный соус. По желанию можно добавить измельченный чеснок.
  2. Нарезать бекон на полоски.
  3. В сковороду налить оливковое масло, выложить бекон и обжарить на небольшом огне в течение 7-8 минут. Важно следить за тем, чтобы бекон не пригорал.
  4. Добавить вино и продолжать жарить, пока вино не выпарится.
  5. Когда вино выпарится полностью, добавить к бекону соус из помидор, черный перец, соль. Тушить вместе 2-3 минуты.
  6. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
  7. Слить у спагетти воду и выложить их в сковородку с соусом. Хорошо перемешать.
  8. Подавать спагетти Аматричана в горячем виде, посыпав сверху тертым сыром.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Спагетти Аматричана
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Спагетти – 320 гр, бекон – 150 гр, протертые помидоры – 500 гр, пекорино или пармезан – 75 гр, белое вино – 2-3 ст. ложки, оливковое масло – 1 ст. ложка, черный молотый перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 5 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.