Точитура — Румынская кухня

 

Точитура (Tochitură) — национальное блюдо румынской кухни.

Ингредиенты — Точитура:

• постная свинина — 400 гр,
• бекон копченый — 50 гр,
• копченые колбаски — 200 гр,
• чеснок — 4 зубчика,
• красное сухое вино — 100 мл,
• томатная паста — 1 ст. ложка,
• тимьян, орегано, черный перец, соль — по вкусу.
• яйцо и рассольный сыр — для подачи.

 

Рецепт — Точитура:

1. Свинину порезать на куски около 2-3 см. Выложить в толстостенную кастрюлю с каплей масла.
2. Бекон порезать на небольшие кусочки, колбаски — на сегменты длинной около 3-5 см. Когда свинина в кастрюле начнет поджариваться, добавить бекон с колбасками. Жарить до готовности мяса, примерно 10 минут.
3. Добавить мелко порезанный чеснок, томатную пасту и специи, перемешать, тушить под крышкой около 2-3 минут. Затем добавить вино и готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится.
4. Подавать с мамалыгой, рассольным сыром и жареным яйцом: сначала на тарелку кладется мамалыга, поверх нее — кусок сыра, и на самый верх — жареное яйцо. Мясо с колбасками кладётся рядом.

Рецепт классической румынской мамалыги здесь.